17 janvier 2008
Lasagnes au saumon, poireaux et courgettes
Pour changer des traditionnelles lasagnes bolognaise, voici une délicieuse façon de préparer ces fameuses pâtes...tous ces ingrédients se marient à merveille ! Ce plat est savoureux, bien parfumé et terriblement fondant...
Pour la béchamel, je me suis grandement inspirée d'une recette de Moony que je trouve excellente !
Ingrédients
Plaques de lasagnes (précuites)
4 à 5 pavés de saumon
2 courgettes
2 poireaux
1 oignon finement émincé
sel et poivre
500ml de lait
50g de beurre
50g de farine
1 oeuf
3cs de crème fraîche
quelques pistils de safran
1cc rase de curry
Fromage râpé
Préparation
Emincer
les poireaux et les faire revenir dans une noisette de beurre pendant
10 min env. puis incorporer les courgettes coupées en tout petits
dés...saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient
tendres...réserver...
Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur puis l'émietter...
Préparer la béchamel en faisant chauffer le lait avec le safran et le curry...
Faire
suer l'oignon dans les 50g de beurre puis ajouter la farine en
pluie...bien mélanger puis verser le lait petit à petit tout en
remuant...laisser sur le feu quelques minutes jusqu'à ce que la
béchamel épaississe...
Battre l'oeuf et la crème puis les incorporer à la béchamel...
Procéder
au montage : dans un moule à gratin, le napper de quelques cuillérées
de béchamel, placer les plaques de lasagnes, recouvrir de légumes et de
saumon émietté puis saupoudrer de fromage râpé et napper de
béchamel...renouveler l'opération...terminer par une couche de
lasagnes, de fromage râpé puis généreusement de béchamel...
Enfourner 30 à 35 min à 180°C...Dégustez bien chaud !
18 mai 2007
Risotto aux calmars et pesto rouge
J'avais un bocal de pesto rouge dans mon placard et comme c'était la 1ère fois que j'en utilisais, je cherchais une façon sympa de l'accomoder...j'avais également envie de manger un bon risotto (ça faisait tellement longtemps...) et je me suis dit que le mariage des 2 serait très agréable...je ne me suis pas trompée : c'était succulent ! Dommage, je n'avais pas de parmesan...la prochaine fois, je fais mon pesto moi-même (j'ai repéré des recettes sur les blogs) car c'est tellement bon !
Ingrédients
300g de riz arborio
1 échalote émincée
1cs d'huile d'olive
1 poivron rouge coupé en lanières
1L de bouillon de légumes chaud
1 petit bocal de pesto rouge
2cs de crème fraîche
calmars décongelés (ou frais)
une poignée de crevettes
Préparation
Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive puis ajouter les lanières de poivron rouge, le calmar, le riz et un peu de bouillon...remuer...lorsque le riz a absorbé le bouillon, en rajouter un peu, remuer, laisser absorber et renouveler cette opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de bouillon et que le riz soit cuit...
En fin de cuisson, incorporer le pesto, laisser s'imprégner quelques instants...
Eteindre le feu, ajouter la crème fraîche puis servir...décorer avec des crevettes...
12 avril 2007
Gratin de lentilles corail
C'est la toute 1ère fois que je cuisine les lentilles corail et c'est délicieux !
J'ai choisi de faire ce gratin de Charlichoco (que j'ai découvert grâce à Oum Ilyes)...il est très fondant en bouche et savoureux à condition de ne pas hésiter à bien assaisonner sinon je pense que ça serait fade...j'ai donc ajouté un cube de bouillon de légumes, du curry et une pointe de cumin...
Ingrédients
175 g de lentilles corail
450 ml d'eau
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
1 carotte
1 oignon
2 cc de persil
2 cs de graines de sésame
1 cs d'huile d'olive
sel & poivre
1 cube de bouillon de légumes
curry et cumin
Préparation
préchauffez le four à 180°C (thé. 6).
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux 5 minutes dans l'huile. Ajoutez les lentilles et le bouillon dilué dans l'eau. Couvrez et faites cuire environ 20 minutes. L'eau doit être absorbée.
Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage, le persil, le curry et le cumin.
Versez ce mélange dans un plat à gratin et saupoudrez des graines de sésame. Faites cuire 20 à 30 minutes.
03 avril 2007
Gratin de pommes de terre à l'italienne
J'aime beaucoup les gratins : en général, ils ne sont pas très longs à préparer, on peut y mettre ce que l'on veut et surtout les enfants en rafollent...
Aujourd'hui, je vous propose un gratin fondant, crémeux et savoureux...j'ai supprimé le beurre qui à mon goût est tout-à-fait inutile si ce n'est que d'apporter des calories supplémentaires....
Ingrédients
Pour 6 personnes :
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en fines tranches (1,3kg)
2 tomates pelées et coupées en tranches fines
1 oignon émincé finement
1 gousse d’ail écrasée
1 cs de basilic sec
1 cs d’origan sec
60g de beurre (que j’ai supprimé)
Sel et poivre
125ml de lait
125ml de crème fleurette
125ml de bouillon de poulet
1 tasse de gruyère râpé ou cheddar
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four.
Superposer les tranches de pommes de terre en alternance avec les tomates et l'oignon, en terminant par une couche de pommes de terre. Saupoudrer d'ail, de basilic et d'origan. Déposer des noix de beurre entre chaque couche puis saler et poivrer.
Mélanger le lait, la crème et le bouillon. Verser sur les légumes. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner 1h15 env. jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Une recette tirée du livre "Pommes de terre, mille et une façons de les préparer"...
03 mars 2007
Pâtes sauce à l'oignon
Après toutes les douceurs sucrées que je vous ai présentées récemment, un bon plat de pâtes, ça vous dit ?
La sauce qui accompagne les pâtes est délicieuse...onctueuse, savoureuse, elle est par ailleurs rapide à préparer, ce qui peut s'avérer très utile lorsque l'on dispose de peu de temps...
Utiliser des pâtes fraîches, elles n'en seront que meilleures...
Cette recette est extraite du livre "Cuisine internationale ITALIE"...merci Naouel de nous l'avoir transmise...
Faire cuire vos pâtes à l'eau bouillante salée, égoutter, beurrer et réserver.
Entre-temps préparer la sauce à l'oignon : Faire fondre 1 cs de beurre dans une casserole, ajouter l'oignon émincé (4 à 5 oignons pour 4 personnes), faire revenir 10 minutes à feu très doux, rajouter de la farine environ 1 cs, bien remuer, puis ajouter 1 cube de bouillon de viande et un peu d'eau (j'ai utilisé un cube or), saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
Enlevez le couvercle, haussez le feu et faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, la retirer du feu, enrober les pâtes de cette sauce (elle doit être réduite) et saupoudrez de parmesan râpé, servir aussitot.
14 février 2007
Pennes aux fruits de mer
Pour réaliser cette recette, je me suis fortement inspirée de celle de céline ICI...
C'est crémeux à souhait, bien parfumé, rapide à préparer...délicieux !!!
J'ai donc fait revenir les fruits de mer (surgelés) dans une poêle jusqu'à complète évaporation de l'eau...j'ai ensuite ajouté un filet d'huile d'olive, 2 échalotes émincées et 2 gousses d'ail écrasées...j'ai ajouté du curcuma, des filaments de safran, du poivre, un tout petit de sel, un cube de bouquet garni et un peu d'eau...j'ai laissé revenir quelques minutes puis j'ai ajouté la crème épaisse...
Et il n'y avait plus qu'à servir avec les pâtes et à se régaler !!!
11 février 2007
Lasagnes
Voici la façon dont je prépare les lasagnes...au début, je suivais la recette indiquée derrière le paquet de lasagnes...je les fait dorénavant à ma façon...
Préparer la sauce bolognaise : faire revenir un oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, faire suer puis ajouter la viande hachée, du sel, poivre...faire revenir puis ajouter des tomates concassées (ou mixées), un chouia de sucre, une feuille de laurier, du concentré de tomates (ou purée de tomates)...parfois, j'ajoute des champignons...
Faire bouillir les feuilles de lasagnes 2 min dans de l'eau bouillante salée...les égoutter...
Faire une sauce béchamel...
Montage : dans un plat à four beurré, disposer une 1ère couche de lasagnes, recouvrir de sauce, napper de quelques cuillérées de béchamel, saupoudrer de fromage râpé...recouvrir de lasagnes et ainsi de suite...terminer par les lasagnes, napper généreusement de béchamel, saupoudrer de fromage râpé et enfourner...
10 février 2007
Farfalles, sauce poulet à la moutarde
La recette de la sauce provient du joli blog Mon petit coin de cuisine, une sauce onctueuse et savoureuse qui s'accomode très bien avec des pâtes ou du riz...
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
3 petites tomates
1 oignon
huile d'olive
2cc de moutarde
1cc de curcuma, piment doux, paprika, cumin, curry
1 yaourt nature
sel
Farfalles
Préparation
Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive puis ajouter les épices, bien mélanger et les faire griller quelques instants...ajouter, hors du feu, le poulet en morceaux, bien mélanger et remettre sur le feu...ajouter les tomates concassées et le yaourt, faire mijoter puis incorporer la moutarde...
Servir avec les farfalles
09 février 2007
Gratin riz, boeuf, courgettes
Voici un gratin qui a toujours du succès à la maison grâce à Coco28...
Ingrédients
Environ 600 g de viande hachée
100 g de riz pour bien recouvrir le fond du plat
1 courgette
3 tomates
1 gros oignon
1 bouillon cube de volaille
2 verres d'eau bouillante ou un peu plus selon la quantité de riz
60 g de gruyère râpé
1 gousse d'ail
Coriandre / Huile d'olive / Thym / Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 ° c. Verser le riz dans le fond d'un plat à gratin beurré...
Émincer l'oignon, le faire blondir avec la gousse d'ail dans une poêle, avec un peu de margarine. Ajouter la viande hachée et mélanger quelques instants. Retirer avant la fin de la cuisson et tasser sur le riz...
Couper en tranches les tomates et la courgette et les ranger sur la viande. Délayer le bouillon cube dans l'eau bouillante, ajouter la coriandre, l'huile d'olive, le thym effeuillé, saler et poivrer généreusement .Verser sur les courgettes et les tomates, saupoudrer de gruyère râpé...Enfourner + ou - 1h...
Hachis parmentier
Vous trouverez plusieurs façons de réaliser l'hachis parmentier...la plus courante est celle qui se réalise uniquement avec de la viande hachée sans tomates...je vous présente la mienne faite avec du coulis de tomates...
Tout d'abord, faire une purée de pommes de terre : faire cuire ces dernières dans de l'eau et une feuille de laurier...les écraser en purée et ajouter de la crème liquide jusqu'à obtention d'une purée crémeuse et onctueuse (vous pouvez mettre du beurre à la place de la crème), saler...
Faire suer un oignon émincé dans un fond d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée, une gousse d'ail écrasée, du sel et poivre...faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite puis ajouter le coulis de tomates (j'ai utilisé un bocal de tomates provençales), faire revenir quelques minutes...
Dans un plat à four beurré, disposer une couche de purée, recouvrir de farce à la viande puis étaler le reste de purée...saupoudrer de paprika et enfourner jusqu'à ce que le tout soit joliment doré...
