06 septembre 2009
Croquettes de thon aux légumes & Maginéa
Nous avons dégusté ces délicieuses croquettes fondantes et très gouteuses pour le ftour...à base de thon et de légumes, les enfants n'en ont fait qu'une bouchée !
Une recette que j'ai découverte grâce à mon amie Soulafa...
Ingrédients
250g de thon au naturel égoutté (ou 2 boites de 100g chacune)
Une pomme de terre moyenne râpée
Une carotte moyenne râpée
un oignon moyen finement râpé
1/2 boule de mozzarella râpée
Une CS de persil finement haché
Une CS de coriandre finement hachée
Une petite poignée d'emmental râpé
2 œufs
2 CS de chapelure
Sel, poivre
un peu de pâte a harissa(facultative)
Chapelure pour rouler
Huile de friture
Préparation
Dans un grand saladier, verser
le thon...ajouter les légumes et la mozzarella râpés, les herbes, l'emmental, le sel, le poivre et l'harissa...
Incorporer les œufs, bien mélanger le tout...Ajouter les 2 CS de chapelure pour sécher un
peu le mélange...la préparation ne devra etre ni trop liquide ni trop ferme et façonner des boulettes de la taille d'un abricot...
Rouler chaque boulette dans la chapelure et les mettre au congélateur
pour une petite demi heure...
Chauffer l'huile et y plonger les boulettes
directement à la sortie du congélateur...
Égoutter sur du papier
absorbant et servir...
Pour faire frire mes croquettes, j'ai utilisé la jolie friteuse Beka reçue du site Maginéa (click)...
Vous y trouverez toutes sortes d'articles de très grande qualité concernant la maison, le bricolage, les loisirs et jeux, le jardin....
06 juillet 2009
Salade de pommes de terre & Biscuiterie de Provence
Avec cette chaleur, nous ne mangeons pratiquement que des salades...la salade de pommes de terre que je vous présente aujourd'hui est simplissime et délicieuse !
J'ai accompagné cette salade de croquets de Provence aux olives de Nyons (click)...
Ingrédients
Des pommes de terre
1 tomate
1 échalote
2 œufs durs
ciboulette
Vinaigrette :
huile d'olive
vinaigre
moutarde
sel
Préparation
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée, les éplucher et les couper en dés...les mettre dans un grand saladier et rajouter la tomate coupée en dés, l'échalote finement émincée et la vinaigrette...
Servir la salade décorée de ciboulette, de quartiers d'œufs durs et de croquets...
La biscuiterie de Provence (click) est une entreprise familiale mise en place en 1833...elle commercialisa d'abord des produits locaux comme les amandes, le tilleul, les noyaux d'abricots, les queues de cerises...pour ensuite se diversifier et proposer toute une gamme de produits respectant toujours les normes et exigences des clients, garantis sans colorant ni conservateur...
Voici un échantillon de ce que vous pouvez trouver sur leur site :
-des croquets aux olives
-des croquets aux tomates et piment d'espelette
-des croquets aux figues
-des navettes parfumées à la fleur d'oranger
-des macarons aux amandes
-le délice de l'amandier
30 mai 2009
Muffins aux tomates séchées et basilic et les Produits Régionaux
Aujourd'hui, des muffins très moelleux aux accents du soleil qui réveilleront vos papilles...je les ai réalisés en fonction de ce que j'avais dans le frigo et surtout, c'était pour moi l'occasion de tester un nouveau produit que j'ai reçu des Produits Régionaux : les tomates séchées à l'huile...j'ai complètement été séduite par ce condiment...vous avez de grosses pétales de tomates très parfumées au gout irrésistible...
Ingrédients
100g de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf
2 petits suisses
Quelques pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux
2 bonnes CS d'huile prélevées des tomates séchées
4 apéricubes "légumes du soleil"
1 petite cuillerée de basilic surgelé
1 filet de lait
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C...
Mélanger la farine et la levure tamisées...ajouter l'œuf battu, les petits suisses, l'huile, bien amalgamer...incorporer les tomates séchées puis les dés de fromage en les écrasant à la fourchette...terminer par le basilic...si votre pâte est trop compacte, rajouter un filet de lait pour la détendre...
Garnir les moules à muffins de cette préparation aux 3/4 et enfourner 15 min env. jusqu'à ce qu'une lame ressorte propre et sèche...
Pour un déjeuner tout en légèreté, je les ai accompagnés d'une petite salade aux concombres et tomates...
Je profite de ce billet pour vous présenter le site "Les Produits Régionaux" qui m'ont adressé un superbe colis ! La qualité des produits est irréprochable !
Vous y trouverez plus de 500 références de produits très originaux et qui ne vous laisseront pas de marbre...
Voici un échantillonnage de ce que vous pouvez acquérir sur leur site :
-des tomates séchées à l'huile
-du sirop à la barbapapa
-du coulis de framboises
-délice d'olives vertes au basilic
-du chocolat noir de très grande qualité
-de la confiture de griotte
-du miel d'acacia de Dordogne
-de la moutarde à la truffe
27 mai 2009
Croquettes de dinde et sa sauce au tahiné
Je vous présente aujourd'hui des croquettes que les enfants devraient beaucoup apprécier (et pas qu'eux d'ailleurs...)...elles sont accompagnées d'une délicieuse sauce à la tahiné (purée de sésame)...
D'après la recette de Kaouther...
Ingrédients
un blanc de dinde (ou poulet) haché au robot
un demi bouquet de persil finement ciselé
un oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre
une pincée de gingembre en poudre
une pincée de ras elhanout
un cube de bouillon poulet
Panure:
un œuf
un peu de farine
un peu de chapelure
Sauce au tahiné :
2cs de tahiné
4cs de yaourt nature
sel, poivre
cumin
un filet de jus de citron
huile d'olive
Préparation
Mélanger le poulet avec l'oignon et le persil... écraser le cube de bouillon au mortier, lui ajouter l'ail, et
le sel, verser ce mélange sur le poulet, ajouter les épices, et bien
amalgamer le tout...
Former des petits boudins...
Préparer 3 assiettes : une avec l'œuf battu, une autre avec la farine et une dernière avec la chapelure...
Tremper les croquettes dans l'œuf puis les rouler dans la farine et enfin dans la chapelure...les déposer dans une grande assiette et les mettre au frais pendant 20
minutes afin de les raffermir et de bien faire adhérer la chapelure...
Pendant ce temps, préparer la sauce :
mélanger 2 cas de tahiné avec 4 cas de yaourt nature, assaisonner de sel, poivre, cumin, citron et huile d'olive...entreposer au frais...
Faire chauffer l'huile puis diminuer le feu... faire frire les croquettes, les égoutter quand elles prennent une couleur dorée...
Présenter avec la sauce au yaourt ou une simple salade verte.
07 mars 2009
Chaussons aux saveurs turques
Une très belle découverte grâce à Kaouther qui l'a elle-même dénichée ici...
La pâte est excellente, très facile à travailler, crousti-fondante, un vrai régal !
J'ai choisi de les garnir de fromage frais ail et fines herbes et d'épinards...j'ai même rajouté quelques miettes de thon pour certains d'entre eux...
Ingrédients
Pâte :
150g de beurre mou
3 œufs (réserver un jaune pour la dorure)
5 cas de yaourt nature
1/2 tasse d'huile d'olive (125ml)
2 cas de levure chimique
+ ou - 550g de farine
1,5 cuillère à café de sel
Garniture :
Fromage frais ail et fines herbes
Épinards surgelés (ou frais)
sel et poivre
cumin
une échalote
de l'ail en poudre
un filet d'huile d'olive
Miettes de thon au naturel
Déco :
un jaune d'œuf
graines de sésame
Préparation
Pour la pâte, mélanger le beurre mou, les 2 oeufs entiers et le blanc
d'oeuf, le yaourt, le sel, l'huile d'olive...bien amalgamer le tout
avec le bout des doigts puis ajouter peu à peu la farine et la levure chimique tamisées tout en mélangeant jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène...couvrir et laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la farce...
Faire chauffer un filet d'huile d'olive, y suer l'échalote émincée...ajouter les épinards, laisser décongeler tout en remuant de temps en temps...saler, poivrer et ajouter l'ail et le cumin...faire revenir quelques instants jusqu'à ce que l'eau soit évaporée...laisser refroidir...
Etaler la pâte assez finement, à l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds ou autres formes...etaler une cuillérée de fromage frais, recouvrir d'épinards puis refermer en soulevant et pinçant les côtés...bien souder...
Poser les chaussons sur une plaque, dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, parsemer de graines et enfourner à four moyen jusqu'à ce que les chaussons prennent une jolie couleur dorée...
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04 octobre 2007
Croissants feuilletés
C'est une recette que Choumicha a présenté à l'occasion de ce mois de ramadan...
La
pâte est très simple à réaliser et donne un excellent feuilletage !
Elle les a fourrés de dinde fumé et de cheddar...pour ma part, j'ai
garni de tranches de poulet goût rôti et cheddar mais vous pouvez bien
sûr choisir la farce qui vous convient...
En version sucrée, vous pouvez les fourrer de crème d'amande...
Ingrédients
Pâte :
500g de farine
15g de levure fraîche
1cs de sucre
30cl d'eau
1/2cs de sel
1 oeuf
200g de beurre pour le feuilletage
Farce :
200g de tranches de dinde (ou poulet) fumé ou rôti
200g de cheddar
Décor :
Graines de nigelle
1 oeuf pour dorer
Préparation
Tout
d'abord, aplatir les 200g de beure sur 2cm env (je place mon beurre
entre 2 feuilles sulfurisées et j'aplatis au rouleau), le filmer et
l'entreposer au frais...
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède...
Dans
le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la
levure diluée...ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtention
d'une pâte souple...
Laisser lever puis chasser l'air...
Procéder aux tours :
Aplatir la boule de pâte grossièrement et à l'aide d'un couteau, faire une croix :
Etaler un peu avec les mains et retailler une croix :
Etaler un peu avec les mains et placer le morceau de beurre au milieu :
Bien refermer la pâte sur le beurre, retourner puis étaler et plier en 3 :
Vous venez de faire un tour...procéder de la
même manière et faire 3 tours en entreposant votre pâte 15 à 20 min au
frais entre chaque tours...
Ensuite, étaler en un rectangle sur 3mm d'épaisseur env., couper de longues bandes puis des triangles :
Pratiquer une petite incision au niveau de la base :
Placer une tranche de cheddar sur une tranche de dinde, couper en 4 puis rouler :
Placer votre rouleau de farce sur la base du croissant puis rouler :
Placer vos croissants sur une plaque sulfurisée,
dorer à l'oeuf battu, laisser lever...redorer une 2ème fois, parsemer
de nigelle puis enfourner...
10 septembre 2007
Bricks à la ricotta et au surimi
L'autre jour, ma soeur nous avait préparé des bricks farcis au surimi et à la crème fraîche...j'ai décidé de substituer cette dernière à la ricotta, un fromage que j'aime beaucoup utiliser...Le résultat était pas mal du tout !
Ingrédients
Feuilles de brick
ricotta
surimi en petits dés
ciboulette
sel et poivre
paprika
quelques gouttes de citron
dorure :
un blanc d'oeuf
du beurre fondu
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la farce à savoir la ricotta, le surimi, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, le paprika et le jus de citron...
Découper les feuilles de brick en 2, déposer une cuillérée de farce et refermer en triangles en soudant avec le blanc d'oeuf...Poser les triangles ainsi façonnés sur une plaque de cuisson, dorer avec du beurre fondu puis enfourner à four moyen jusqu'à dorure...
Servir chaud...
26 août 2007
Cake au courgettes et saumon fumé
J'ai pris la base des cakes de Sophie que je trouve très bien...j'ai juste remplacé le lait entier par du lait fementé...
Ce cake était très moelleux et très savoureux d'autant plus que j'employais un ingrédient fétiche pour moi : le gouda au cumin !
Ingrédients
150g de farine à levure incorporée
3 oeufs
8cl d'huile d'olive
13cl de lait fermenté
sel et poivre
3 courgettes râpées
150g de saumon fumé en lanières
Gruyère râpé + gouda au cumin râpé = 100g
Préparation
Faire revenir les courgettes râpées dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée...réserver...
Mélanger
les oeufs, l'huile et le lait...incorporer la farine, saler (très peu)
et poivrer...ajouter les courgettes, le saumon et les fromages...
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 30 à 40 min à 180°C jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche...
Avec la même base, j'ai également réalisé des petits cakes aux tomates séchées et dés de fromage aux herbes de Provence...
04 août 2007
Madeleines pesto-cumin
Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la base des madeleines de Sophie (en réduisant un peu l'huile) et j'ai apporté ma petite touche personnelle en y incorporant des dés de gouda au cumin...depuis que j'ai découvert ce fromage, j'en suis devenu accro : dégusté nature avec une bonne tranche de pain frais, incorporé dans une salade, dans un cake ou même un gratin, il apporte une saveur délicieuse !
Ingrédients
2 oeufs
80g de farine à levure incorporée (ou 80g de farine + 1/2 sachet de levure chimique)
4 cs d'huile
2 cs de pesto
sel et poivre
dés de gouda au cumin
Préparation
Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs à la cuillère en bois...fouetter légèrement les blancs avec une fourchette et les incorporer au mélange...Verser l'huile, mélanger vivement puis ajouter le pesto, les dés de gouda, saler et poivrer...
Remplir les empreintes à madeleines et enfourner 15 min env. à 180°C.
Dégustées avec un coulis de tomates, c'est très bon !
14 mai 2007
Cheesecakes au saumon fumé
Lorsque je les ai préparés, je ne savais pas trop comment les nommer : flans, petits gâteaux, muffins, cakes...et j'ai finalement opté pour cheesecakes car leur texture m'a vraiment fait penser à ce genre de gâteaux lorsque je les ai goûtés...c'est très aérien, fondant en bouche et c'est surtout délicieux !
Ingrédients
2 oeufs
125g de ricotta
2cs de crème liquide à 3% de MG
2cs de farine de riz complet
1 pincée de curcuma
1 pincée de curry
poivre
ciboulette ciselée
quelques dés de mozzarella
dés de saumon fumé
Préparation
Battre les oeufs avec la ricotta jusqu'à obtention d'une texture bien lisse...ajouter la crème, la farine, les épices, la ciboulette puis les dés de mozzarella et de saumon fumé...
Verser la préparation dans des empreintes et enfourner à 180°C, 20-25 min...
