11 août 2009
Clafoutis tomate mozzarella & Le Creuset
Pour inaugurer les jolies cocottes reçues de "Le Creuset", j'ai choisi une recette de clafoutis salé rapide à faire et délicieuse !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
500g de tomates cerise
2 CS d'huile d'olive
250g de mozzarella
20cl de crème fraiche liquide
3 oeufs
1/2cc d'origan
sel et poivre
Préparation
Laver et essuyer les tomates, les placer dans la cocotte huilée, saler et poivrer...
Couper la mozzarella égouttée en dés puis la mettre dans le bol du robot avec le mixeur, verser la crème et les œufs...mixer, saler et poivrer...répartir cette crème sur les tomates, saupoudrer d'origan...
Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 20 min env.
D'après la recette tirée du livre "Clafoutis sans souci" aux éd.SAEP
Suite à mon partenariat avec Le Creuset, j'ai reçu 2 superbes cocottes en céramique ! J'ai beaucoup aimé leur couleur et elles seront parfaites pour tous les plats mijotés...
30 juin 2009
Clafoutis à l'abricot et Néroliane
Les clafoutis, je les apprécie beaucoup et avec des fruits de saison, c'est un régal !
Ingrédients pour 6 personnes :
80g de farine
40g de fécule de mais
3 œufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
40cl de lait
20g de beurre
500g d'abricots bien murs
1 pincée de sel
2 biscuits à la cuillère
quelques gouttes d'arôme abricot click
Préparation
Mettre la farine, la fécule et les œufs dans un saladier et mélanger...ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel...verser le lait petit à petit et bien mélanger...ajouter l'arôme...vous devez obtenir une pâte souple, sans grumeaux...
Beurrer et fariner un moule à manqué...
Laver, dénoyauter et couper les abricots en 2...les déposer au fond du moule, recouvrir de pâte, parsemer des biscuits à la cuillère émiettés et de quelques noisettes de beurre...
Enfourner le clafoutis au four préchauffé à 200°C pendant 30 min env. jusqu'à ce qu'il soit bien doré...
D'après la recette du livre "Les clafoutis sans souci" aux ed.SAEP
Aujourd'hui, je vous présente Néroliane click, spécialisé dans les huiles essentielles et les aromes, qui a eu la gentillesse de m'envoyer 3 superbes arômes alimentaires : abricot, cannelle et amande douce...ces produits sont entièrement naturels et vous y trouverez un large choix !
19 février 2009
Gâteau soufflé façon clafoutis
Ce gâteau a été grandement apprécié et je vais
le refaire très souvent tellement il est délicieux ! C'est la 1ère fois
que je goûte à une texture pareille, il est tellement fondant et
aérien, on dirait un nuage de mousse !
Pour ceux et celles qui apprécient les cheesecakes, clafoutis, flans...vous allez aimé ce gâteau inchaAllah...
Dans la recette initiale, Hanane utilise des cerises au sirop, moi, j'ai préféré des pommes...et servi avec une sauce caramel au beurre salé, ça n'est que du bonheur...
Ingrédients
70g de farine
30g de poudre d'amandes
40g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
80g de sucre en poudre
30 cl de crème fraiche épaisse
10 cl de lait
2 à 3 pommes selon leur grosseur
du sucre glace pour décorer
Préparation
Préchauffer le four à 200°C...
Blanchir
les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé...ajouter la farine
et poudre d'amande...incorporer la crème fraîche puis le lait...ajouter
ensuite le beurre fondu...
Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation...
Eplucher
les pommes, les couper en fines lamelles et les disposer au fond du
moule en rosace...verser la préparation dessus et enfourner 35 à 40
min...la lame devra ressortir sèche...
Laisser dans le four
éteint quelques minutes avant de sortir le gâteau, laisser refroidir
puis démouler à l'envers...saupoudrer de sucre glace...
03 février 2009
Chocolats liégeois
Vous avez pu apercevoir ces délicieux chocolats liégeois sur de nombreux blogs...moi, c'est chez Oum Koulthoum que je les ai découverts...préparés en un rien de temps, ils sont de loin meilleurs que ceux du commerce et exit les produits chimiques et cie...là, au moins, on sait ce que l'on mange !
Ingrédients
1/2l de lait
20g de maïzena
150 g de chocolat au lait (cassé en morceaux ou en pistoles)
2 cs de sucre
Chantilly:
10 cl de crème fleurette
1 cs de sucre semoule
Préparation
Délayer la maïzena dans 2 cs de lait froid.
Réserver. Porter le reste du lait à ébullition avec le sucre. Couper le
feu et ajouter le chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer
quelques minutes avant de battre au fouet pour faire fondre le
chocolat. Lorsqu'il est totalement dissous, ajouter la maïzena délayée,
remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le
mélange épaississe (environ 1 min).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.
Pour la chantilly:
Au
robot si possible, monter la crème fleurette très froide en chantilly
assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien monter ajouter le sucre et
battre encore une vingtaine de secondes.
Disposer la chantilly sur la crème au chocolat avec une cuillère ou à la poche à douille.
Décorez à votre convenance...
15 novembre 2007
Clafoutis pommes-poires au beurre salé
Imaginez un clafoutis hyper fondant et bien
crémeux au bon goût de poires et un soupçon de cannelle...ce clafoutis
est une merveille !
Ingrédients
2 grosses poires
1 pomme moyenne
50g de beurre demi-sel
70g de sucre roux + 1cs pour le décor
1/2cc de cannelle
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
70g de farine
1 pincée de sel
20cl de lait demi-écrémé
20cl de lait de riz
Préparation
Couper
les poires et la pomme épluchées en morceaux et les faire sauter dans
25g de beurre demi-sel avec 1cs de sucre roux et la cannelle jusqu'à ce
qu'il n'y ait plus de jus...
Mélanger les oeufs, les jaunes, le
reste de sucre roux et le sucre vanillé...ajouter la farine et le sel
puis verser les laits petit à petit tout en fouettant...
Sulfuriser
un moule à manqué de 22-24cm de diamètre...Y répartir les morceaux de
fruits, verser la pâte, parsemer de noisettes de beurre demi-sel
(les25g restants), saupoudrer d'une cuillérée de sucre roux puis
enfourner 30 min env. à 200°C...
31 octobre 2007
Le pommé
Ce gâteau est l'un des meilleurs que j'ai mangé...je suis adepte de tout ce qui est à base de pommes et je peux vous dire que j'en ai testé des recettes...et ce gâteau a remporté un très grand succès !
Et c'est la pétillante et très sympathique Mounet qui me l'a fait découvrir...
J'ai saupoudré la gâteau avant de l'enfourner de sucre vanillé et de cannelle...c'était hyper bon, tout à fait le genre de gâteaux dont je rafolle !
J'ai poussé la gourmandise jusqu'à servir ce gâteau avec de la sauce caramel...mais nature, il est tout aussi délicieux !
Ingrédients
POUR 8 PERSONNES :
500g de pommes
250g de farine
200 g de sucre
180g de beurre demi-sel avec cristaux pour moi
60cl de lait de soja vanille pour moi
2 gros oeufs
1 sachet de levure chimique
Préparation
Mélanger au fouet : le sucre , le sel et les oeufs...incorporer alors petit à petit la farine et la levure tamisée...ajouter enfin le beurre et le lait tiède...
Eplucher et couper les pommes en grosses tranches...
Beurrer un moule à manqué...verser la pâte et disperser les morceaux de pommes dessus et bien les mélanger
enfourné pendant 30 mn environ...
Laisser tiédir...
27 juillet 2007
Clafoutis abricots-pistache/amande
Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de celle de Sylvie qui nous présentait son très beau clafoutis cerises-pistaches...j'ai remplacé les cerises par des abricots frais et séparé la pâte en 2 pour en aromatiser une à la pistache et l'autre à l'amande amère...les 2 versions testées sont délicieuses, le clafoutis est tout fondant...
Ingrédients
5 à 6 abricots coupés en 2
3 œufs
20cl de crème liquide
50g de maïzena
25cl de lait d'amandes
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cs de pâte à pistaches + pistaches concassées
quelques gouttes d'extrait d'amande amère + amandes effilées
Préparation
Mélangez la maïzena et les sucres. Une fois que le mélange est bien homogène ajoutez la pincée de sel et les œufs.
Versez progressivement le lait et la crème.
Séparer la pâte en 2 : dans l'une, ajouter la pâte à pistache et dans l'autre, l'amande amère...
Verser dans des plats beurrés, disposer les oreillons d'abricots...parsemer de pistaches concassées pour ceux à la pistache et d'amandes effilées pour ceux à l'amande...
Enfourner 20-25 min à 180°C.
Vous pouvez saupoudrer de sucre vanillé une fois les clafoutis cuits...
09 mai 2007
Clafoutis aux framboises
Ah ce clafoutis à la framboise...une merveille que j'ai découvert grâce à Céline et que j'ai un peu remanié à ma façon...Il est tellement fondant en bouche !
Depuis que j'ai découvert le sucanat, j'en met un peu partout...il apporte un plus indéniable avec son goût à la réglisse et une texture fondante...
Ingrédients
pour 6 personnes :
2 poignées de framboises fraiches ou surgelées
60 g de farine de riz complet tamisée
50g de sucre blond de canne + 50g de sucanat
1 cc de vanille liquide
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait de soja à la vanille
200 g de crème semi-épaisse
Préparation
Préchauffer le four à 180°C/190°C.
Déposer les framboises dans un plat sulfurisé type plat à tarte.
Mélanger la farine, les sucres, la vanille, le sel, les oeufs entiers et les jaunes. Incorporer progressivement le lait et la crème semi-épaisse.
Verser la pâte sur les fruits.
Enfourner sans attendre entre 40 minutes et 1h suivant les fours. Vérifier la cuisson pour s'assurer que le clafoutis est parfaitement cuit au centre.
Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de framboises...
03 mars 2007
Cotton soft japanese cheesecake
Ce gâteau est un véritable bonheur de dégustation : très léger, fondant en bouche, aérien, on a l'impression de savourer un nuage de mousse...Je vous conseille vivement de le servir accompagné d'une sauce caramel (comme moi) ou d'un coulis de fruits rouges par exemple pour l'apprécier pleinement...dégusté tel quel, il risquerait d'être fade...
Merci Céline pour cette fabuleuse recette...
Ingrédients
Pour 1 cheesecake / moule à manquer moyen de 20/23cm :
140g de sucre semoule
6 blancs d'oeufs
6 jaunes d'oeufs
1\4 de cuillère à café de crème de tarte (ou à défaut, de levure chimique)
50g de beurre
250g de cream cheese (ou ricotta)
100 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de jus de citron
60g de farine
20g de maïzena
1/4 de cuillère à café de sel
Préparation
Mélanger le cream cheese (ou ricotta), le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maizena, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec la crème de tarte (ou levure chimique). Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu'à ce que les blancs forment des 'pics'.
Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d'oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple.
Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen et y verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu'à ce que le Cheesecake soit blond doré.
Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l'affaissement.
24 février 2007
Flognarde aux pommes
Cette succulente recette est tirée du livre "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann, une vraie mine d'or...
Très fondant, merveilleusement parfumé aux senteurs de vanille, j'ai apporté ma touche gourmande en le servant avec la fameuse sauce au caramel au beurre salé...
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
3 pommes
75g de beurre (j'ai utilisé 45g de beurre demi-sel)
115g de sucre en poudre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100g de farine
40cl de lait entier
1 cuiller à soupe de vanille
Préparation
Pelez les pommes, les couper en dés ou en lamelles. Faites fondre 25g (15g pour moi) de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de pommes, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec la vanille. Egouttez les pommes dans une passoire et réservez.
Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g (15g pour moi) de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les pommes. Versez la préparation dessus, parsemez 10g (15g pour moi) de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.
