29 septembre 2009
Truffes choco pistaches
Voici des truffes vite préparées pour un résultat délicieux !
Une recette trouvée sur le blog d'Oum Lila (click)...
Ingrédients
75g de beurre mou
75g de sucre glace
1/2cc de vanille en poudre
200g de chocolat noir
1 poignée de pistaches non salées moulues Wonderful Pistachios
75g de pistaches non salées concassées Wonderful Pistachios
Préparation
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie…
Dans un saladier, travailler le beurre mou en crème avec
le sucre glace et la vanille…
Ajouter le chocolat fondu, la poignée de pistaches
moulues et bien mélanger…filmer le tout et entreposer un peu au frais le temps
que la préparation durcisse un peu…
Façonner des petites boules, les rouler dans les
pistaches concassées et mettre dans des caissettes…remettre au frais jusqu’au
service…
J'en profite pour présenter le site Wonderful Pistachios (click) qui commercialise diverses variétés de pistaches comme les pistaches grillées sans sel, les pistaches poivre & sel, les pistaches grillées et salées...pour cette recette, j'ai utilisé des pistaches non salées...
Contrairement à certaines idées reçus, les pistaches sont excellentes pour la santé puisque c'est l'une des noix les plus pauvres en calories, les moins source de gras, la plus riche en polytostérols, les plus source en fibres et riche en antioxydants...un véritable bienfait nutritionnel !
Vous trouverez de plus amples informations sur le site www.santepistache.com (click)...
Ces pistaches sont également commercialisées dans les moyennes et grandes surfaces...
02 septembre 2009
Fondant au chocolat et petits suisses
Le délice que je vous présente aujourd'hui est très léger et ultra fondant en bouche...
Une recette que j'ai découverte grâce à Coco28 : recette originale click...
Ingrédients pour 8 personnes
180g de chocolat
4 œufs
2 petits suisses (20% ou 0% de MG)
100 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 150°C...
Faire fondre le chocolat au bain-marie...
Séparer
les blancs des jaunes...fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse...ajouter les petits suisses et bien remuer...
Incorporer la farine tamisée et le chocolat fondu...
Monter
les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer
délicatement à la pâte en soulevant la masse avec une cuillère en bois
ou une spatule...
Couler la pâte dans un moule ou empreintes et glisser au
four + ou - 20 min...Surveillez bien la cuisson en plantant un pic, le
cœur doit être légèrement humide...
Démouler et laisser refroidir...
15 juin 2009
Congochocos
J'avais des blancs d'œufs dans le frigo et je cherchais une recette sympa afin de les utiliser...je suis tombée sur cette recette de congochocos, de délicieux petits gâteaux à base de chocolat et de noix de coco très fondants à la croute craquelée...
Le chocolat que j'ai utilisé ici est du chocolat de couverture citron Perou...son parfum était discret mais son association avec la noix de coco fut une réussite !
Ingrédients
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200g de sucre glace
100g de noix de coco rapée
100g de chocolat de couverture citron Perou. Bouga cacao
Préparation
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie...ajouter la noix de coco...
Battre les blancs en neige avec le sel en ajoutant peu à peu le sucre glace...vous devez obtenir une préparation mousseuse et à peine coulante...Incorporer délicatement la préparation chocolatée...
Placer des caissettes dans une plaque de moules à muffins, les remplir aux 2/3 et enfourner au four préchauffé à 160°C pendant 20 min env.
Laisser refroidir sur grille...
D'après la recette du livre "Choco chrono" Tupperware.
Les plus gourmands pourront déguster ces gateaux avec une boule de glace à la noix de coco !
17 mai 2009
New York's brownies
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un brownie ultra riche, fondant à souhait et terriblement délicieux...
Surveillez bien votre four afin d'obtenir la texture idéale...
D'après la recette de Laurence B. du blog Abracadabra et que j'ai découvert grâce à Lylia du forum "cuisine testée"...
Ingrédients
200 g de chocolat noir à 50% de cacao minimum (70% maximum)
130 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 œufs
50 g de noix de pécan (ou noix ou bien amandes)
1 pincée de sel
Préparation
Faites fondre le beurre sur feu doux...
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, bien l'incorporer délicatement...
Ajoutez
le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus en omelette avec une
pincée de sel et bien mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène...
Terminez en incorporant la farine tamisée et les noix...
Versez
la préparation dans un moule carré beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un
démoulage facile) ou un moule en silicone...
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le
four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes. Surveillez bien la
cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le
brownie ne doit pas être trop cuit, le cœur doit rester encore bien
moelleux et fondant
Laissez refroidir au minimum 30 minutes (chaud il est difficile à découper), avant de découpez en petit carrés.
28 février 2009
Cake marbré au chocolat
Un classique dont on ne se lasse pas et qui plaît à coup sûr aux enfants...ce cake marbré est très moelleux et léger...et pour le rendre encore plus gourmand, j'y ai incorporé des pépites de chocolat...so delicious !
Ingrédients
125g de beurre demi-sel ramolli (ou doux)
200g de sucre en poudre
6 cs de lait
250g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 cc d'arôme vanille
25g de cacao amer
Préparation
Préchauffer le four à 180°C...
Beurrer et fariner un moule à cake...l'entreposer au frigo le temps de la préparation...
Battre le beurre mou et le sucre en poudre en crème...le mélange devra être blanchâtre et léger...Ajouter les jaunes d'œufs un à un puis le lait...incorporer le mélange farine-levure tamisé en 3 fois...
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte en soulevant la masse...
Diviser la pâte en 2 : Parfumer l'une à la vanille et l'autre au cacao...ajouter à cette dernière les pépites de chocolat...
Verser la pâte en alternant : une cuillerée de pâte à la vanille, une cuillerée de pâte au cacao...ainsi de suite jusqu'à épuisement total de la pâte...
Enfourner 40-45 min (vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre et sèche)...
Faire refroidir sur une grille...
Une recette transmise par Oum Kamila...
Une autre application de ce cake chez Céline...
07 janvier 2009
Pour toi Gaza
Aujourd'hui, face à ces massacres qu'endure le peuple palestinien, blogger cuisine n'a presque pas de sens quand on voit que des milliers de personnes à Gaza qui vivent dans la faim, le froid, le noir et essayent de
résister seuls face à ce désastre, cette injustice au vu et au su de
tout le monde, d'autres meurent en laissant des orphelins, une
famille déchirée...
On est conscient que crier, dénoncer, pleurer ne serviront pas à grand chose et ne changeront sûrement pas la situation mais j'estime que l'initiative d'Oumsohayb et le lancement
de la chaine de solidarité à l'égard du peuple palestinien est très noble.........donner un peu de notre temps,témoigner toute notre compassion, traduire notre solidarité même à travers un gâteau est un beau geste et chaque geste est précieux.........
Qu'Allah leur vienne en aide, amine....
(texte écrit par Kaouther du blog Culinary Délight)
J'offre donc ce modeste gâteau à tous les palestiniens et en particulier aux enfants de Gaza...les mots ne suffisent pas à exprimer ce que je ressens mais je suis de tout coeur avec vous ! Porte leur secours et assistance ya rab...allège leurs peines et leurs souffrances...amine...
J'avais déjà réalisé ce délicieux fondant click pour la recette...
27 octobre 2008
Ultra fondant au chocolat
Pour les amoureux du chocolat intense, ce fondant ravira votre palais...vous ne pourrez que succomber à chaque bouchée qui est un pur moment de plaisir !
Ingrédients
200g chocolat noir
125 g sucre glace
125 g beurre demi-sel mou
25 g farine
25 g Maïzena
3 œufs
3 cuillères a soupes de café fort (ou 3 cs de lait)
4 a 5 cc de nutella
1 cc bien bombée de levure chimique
quelques gouttes d'extrait de vanille
Sucre glace pour décorer.
Préparation
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le café (ou le lait)...
Dans un saladier, travaillez, à l'aide d'une
cuillère en bois, le beurre mou en pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne léger et
onctueux...Ajoutez les œufs
un à un en alternant avec la farine et Maïzena.
Il est important de bien travailler la pâte après chaque œuf incorporé et la farine...
Ajouter ensuite le chocolat fondu et la vanille...bien mélanger...
Versez la moitié de la pâte, répartir les cuillerées de nutella dessus et recouvrir du reste de pâte...
Enfourner au four préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes. La lame devra ressortir légèrement humide...
Laisser tiédir le fondant, décorer de sucre glace puis le réfrigérer quelques heures...le sortir un peu en avance avant de le déguster...
D'après une recette de Meriem...
21 juillet 2008
Brownies suprême au chocolat
Depuis que j'ai vu ce brownie chez Céline, il me tardait de le tester...et quelle merveille !!! Il est hyper fondant, humide et bien chocolaté...je ne l'ai pas recouvert de ganache et c'était à tomber !!!
La seule modif que j'ai faite est que j'ai utilisé du beurre demi-sel...
N'hésitez pas à le faire, vous serez conquis !
Ingrédients
Pour un moule carré ou rectangulaire moyen :
250g de chocolat noir " dessert "
150g de beurre (demi-sel)
3 œufs
150g de sucre
60g de farine
40g de poudre d'amandes
Un trait d'extrait de vanille
Une pincée de sel
100g de cerneaux de noix en morceaux concassés
Ganache ( facultatif ) :
150 g de chocolat noir " dessert "
150g de crème fraiche entière
Préparation
Préchauffer le four à 180/200°C. Sulfuriser le
moule choisi. Attention, le moule ne doit pas être trop petit;
l'épaisseur du brownies ne doit pas être trop haute donc choisir un
moule en conséquence.
Dans un grand saladier, faire fondre le
chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en
remuant de temps en temps.
Ajouter les œufs un à un tout en
mélangeant après chaque addition. Verser ensuite le sucre et l'extrait
de vanille et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, la poudre
d'amandes et la pincée de sel et mélanger pour bien incorporer puis
terminer par les noix concassées. Bien remuer pour obtenir une belle
pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire
15 à 20 minutes ou +/- selon les fours, il faudra que le dessus du
brownies devienne mat et légèrement " sec " en surface et que
l'intérieur soit encore légèrement mou et humide. Bien surveiller la
cuisson !
Une fois cuit, poser le moule sur une grille et laisser totalement refroidir le brownies.
Pour
préparer la ganache, faire bouillir la crème puis hors du feu, ajouter
le chocolat en morceaux dans la crème bouillie. Laisser reposer une
minute puis mélanger à la cuillère en bois pour lisser la ganache.
La
laisser tiédir quelques instants puis la couler sur le brownies
parfaitement refroidi. Laisser prendre la ganache plusieurs heures
avant de démouler et de couper en parts.
Couvert de ganache, ce
brownies est encore meilleur le lendemain donc n'hésitez pas à le
préparer la veille. Son gout et sa texture ainsi que la tenue de la
ganache n'en seront que meilleurs.
Préparé tel quel, sans
ganache, il est également conseillé de le préparer quelques heures ( au
moins 2h ) avant sa dégustation comme bon nombre de gâteaux au chocolat
bien fondant de ce type.
19 juin 2008
Moka
Voici un bon gros gâteau au chocolat tout doux, bien tendre et moelleux qui ravira les petits comme les grands à l'heure du goûter...l'emploi du babeurre (ou lait fermenté) permet d'obtenir cette texture si moelleuse à ce délice chocolaté !
Vous pouvez le décorer avec une crème au café comme l'a fait Lakbira Click ou d'un glaçage au chocolat comme ici...
Ingrédients
125 g de beurre
185 g de cassonade
1 cs de café instantané
2 œufs, légèrement battus
1 cc d'extrait de vanille
40g de farine levante
125
g de farine
1 cc de bicarbonate de soude
60g de cacao en poudre
185 ml de babeurre
90 g de pépites de chocolat noir
Glaçage :
100g de beurre
100g de chocolat haché (au lait pour moi)
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Beurrer un moule en métal de 20cm de diamètre et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Battre
en crème le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter le café
soluble instantané. Bien mélanger. Ajouter les œufs un à un en
continuant à battre puis ajouter l'extrait de vanille.
Verser
le mélange dans un grand bol. Avec une cuillère en métal, incorporer
les deux farines tamisées, le
bicarbonate de soude et le cacao en alternant avec le babeurre. Mélanger pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter les pépites de chocolat.
Verser le mélange dans le moule. Aplanir la surface.
Faire
cuire 50 à 60 minutes au four. Piquer la pointe
d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir 30 minutes avant de le démouler sur une
grille.
Glaçage :
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat prenne une consistance onctueuse et brillante...laisser légèrement refroidir avant de glacer la surface du gâteau...
Source : Gourmandises au chocolat, saveurs et plaisirs
06 mars 2008
Fondant ultra chocolat
Dès que je l'ai vu chez Léonine,
je me suis dit qu'il fallait absolument que je le fasse...très peu
d'ingrédients, rapide à préparer, une petite douceur au chocolat pour
se faire plaisir...
La texture est comme je l'apprécie, bien
chocolaté et merveilleusement fondant...laissez-vous tenter, vous ne le
regretterez pas...
Ingrédients
Pour 4 personnes:
150 g de chocolat noir à 60% de cacao
80 g de beurre demi-sel
100 g de sucre (50 g de cassonade pour moi)
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
Préparation
Préchauffer le four th6 (180°C.)
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Hors du feu, incorporer le sucre et les jaunes d'œufs. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et enfourner environ 20 min.
