27 octobre 2009
Le délicieux aux pommes
Je l'ai intitulé ainsi parce que ce gâteau est un réel délice !
Sous
une croute croquante, se cache un gâteau moelleux et fondant au bon
gout de pommes...servi avec une sauce caramel au beurre salé click, c'est un
pur bonheur !
C'est un gâteau qui se prépare en 2 temps...
Ingrédients
10 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
2 œufs
1 paquet de levure chimique
3 ou 4 pommes (selon leur grosseur)
Pour le 2eme temps:
150 g de beurre
1 verre de sucre (25 cl)
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
Préparation
Mélanger
ensemble la farine et la levure tamisées, le sucre, le lait, l'huile et
les œufs...la préparation doit être bien lisse et homogène...
Verser
dans un moule à manquer (24 à 26cm de diamètre)...la pâte ne doit
remplir qu’1/3 du moule car il va gonfler à la cuisson...
Disposer
les pommes coupées en tranches et enfourner 30min env. au four
préchauffé à 180°C (th.6), le gâteau doit commencer à dorer...
Pendant
ce temps, faire fondre le beurre, le sucre et le sucre vanillé... Hors
du feu, rajoutez les deux œufs... Verser cette préparation sur le
gâteau et remettre au four 20-25 min...
D'après cette recette click...
13 octobre 2009
Bavarois aux fruits rouges
Envie d'un dessert frais tout en légèreté, pas trop compliqué ni trop long à réaliser ? Ce bavarois est un pur régal !
La base sablonneuse est surmontée d'une délicieuse mousse aux fruits rouges très aérienne...
Ingrédients
*Le fond du biscuit :
200g de petits beurre
80g de beurre fondu
*La mousse aux fruits rouges :
450g d'un mélange de fruits rouges surgelés
40cl de crème liquide entière à 30% MG
40g de sucre
4g d'agar agar (soit 2cc rases)
*Le coulis gélifié :
200g de framboises surgelées
30g de sucre
1g d'agar agar (soit 1/2cc rase)
Décor :
Grué de cacao
Framboises
Préparation
Commencer par poser le cercle à pâtisserie (22cm de diamètre) sur une assiette et le chemiser de rhodoïd sur tout le pourtour...
Préparer la base biscuitée : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu...tasser dans le cercle avec le dos de la cuillère ou avec les mains...réserver au frais...
Préparer la mousse : décongeler les fruits rouges à température ambiante ou micro-ondes, les mixer puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins...Ajouter
le sucre et mélanger...
Monter la crème entière en chantilly ferme mais pas trop afin de l'incorporer facilement (si votre chantilly est trop ferme, vous aurez du mal à l'incorporer et des grumeaux se formeront)...
Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau...verser 1/3 du coulis de fruits rouges dans une casserole avec le mélange
agar agar et porter à ébullition, laisser cuire encore 2 min sur feu doux puis l'ajouter au
reste du coulis de fruits rouges et bien mélanger...Incorporer délicatement la
chantilly...
Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)...
Préparer le coulis gélifié : faire décongeler les framboises, les mixer puis les passer au chinois...ajouter le sucre, mélanger...
Chauffer avec l'agar agar
préalablement dilué dans un peu d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2
min et couler sur la mousse. Mettre au réfrigérateur...
Décercler délicatement et décorer...
Inspirée de la recette de cuisinecrea (click)...
11 octobre 2009
Ghribas aux graines de sésame
Grands amateurs de graines de sésame, vous apprécierez certainement ces ghribas qui sont forts en gout !
Les ghribas, délicieux gâteaux sablés et fondants peuvent se décliner à l'infini : uniquement à base de farine, mélange de farine-fruits secs (amandes, coco, noix...), semoule...avec du beurre ou de l'huile ou même un mélange des 2...
Ils sont très simples à réaliser et parfaits pour accompagner le thé ou le café...ici, c'est une version 100% sésame que je vous propose...
Ingrédients
500g de graines de sésame
2 œufs
1 CS de farine
250g de sucre glace
1 CC de levure chimique
1 CS de confiture
4 CS de beurre fondu
Décor :
un peu d'eau de fleur d'oranger
100g de sucre glace
Préparation
Laver et sécher les graines de sésame et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse quelques minutes...
A l'aide d'un mixeur, les concasser puis ajouter les œufs, la farine, le sucre, la levure et la confiture, bien mélanger...
Ajouter le beurre fondu et bien malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène...
Faire des petites boulettes, aplatir très légèrement le dessus et plonger le dessus dans l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace...
Disposer chaque ghriba sur une plaque sulfurisée et enfourner + ou - 15 min au four préchauffé à 180°C...vérifier le dessous qui doit être légèrement doré...les ghribas durcissent en refroidissant...
D'après la recette de R.Amahouche...
05 octobre 2009
Fleurs et mauresques aux amandes
Je vous présente une recette très simple et rapide à réaliser...j'ai repris la base des mcheweks que j'avais faite ici (click)...je l'ai simplement colorée et trempée dans du miel aromatisé après cuisson...
Ingrédients
500g d'amandes moulues
300g de sucre glace tamisé
3 à
4 blancs d'œufs
1cc d'extrait de vanille
Décor :
Miel aromatisé à la fleur d'oranger
Petites perles argentées
Paillettes alimentaires
Fleurs en sucre
Préparation
Mélanger
les amandes avec le sucre glace et l'extrait de
vanille...ajouter les blancs d'œufs petit à petit jusqu'à ce que vous
obteniez une pâte malléable...elle ne doit être ni collante ni trop sèche...
Prendre un morceau de pâte, l'enfoncer dans les moules (fleurs et mauresques) et presser avec le poussoir sur une plaque sulfurisée...
Enfourner à four moyen 10
min env. Les gâteaux doivent à peine colorer...
Tremper dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger tiédi et présenter dans des caissettes...décorer avec les perles ou fleurs en sucre et saupoudrer de paillettes...
Une recette de Saïda Benbérim
Voici les moules que j'ai utilisés et que vous pouvez acquérir sur le site d'Oum Lila (click)...
