13 octobre 2009
Bavarois aux fruits rouges
Envie d'un dessert frais tout en légèreté, pas trop compliqué ni trop long à réaliser ? Ce bavarois est un pur régal !
La base sablonneuse est surmontée d'une délicieuse mousse aux fruits rouges très aérienne...
Ingrédients
*Le fond du biscuit :
200g de petits beurre
80g de beurre fondu
*La mousse aux fruits rouges :
450g d'un mélange de fruits rouges surgelés
40cl de crème liquide entière à 30% MG
40g de sucre
4g d'agar agar (soit 2cc rases)
*Le coulis gélifié :
200g de framboises surgelées
30g de sucre
1g d'agar agar (soit 1/2cc rase)
Décor :
Grué de cacao
Framboises
Préparation
Commencer par poser le cercle à pâtisserie (22cm de diamètre) sur une assiette et le chemiser de rhodoïd sur tout le pourtour...
Préparer la base biscuitée : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu...tasser dans le cercle avec le dos de la cuillère ou avec les mains...réserver au frais...
Préparer la mousse : décongeler les fruits rouges à température ambiante ou micro-ondes, les mixer puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins...Ajouter
le sucre et mélanger...
Monter la crème entière en chantilly ferme mais pas trop afin de l'incorporer facilement (si votre chantilly est trop ferme, vous aurez du mal à l'incorporer et des grumeaux se formeront)...
Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau...verser 1/3 du coulis de fruits rouges dans une casserole avec le mélange
agar agar et porter à ébullition, laisser cuire encore 2 min sur feu doux puis l'ajouter au
reste du coulis de fruits rouges et bien mélanger...Incorporer délicatement la
chantilly...
Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)...
Préparer le coulis gélifié : faire décongeler les framboises, les mixer puis les passer au chinois...ajouter le sucre, mélanger...
Chauffer avec l'agar agar
préalablement dilué dans un peu d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2
min et couler sur la mousse. Mettre au réfrigérateur...
Décercler délicatement et décorer...
Inspirée de la recette de cuisinecrea (click)...
Commentaires
humm miam miam!!Je t'en prendrai bien une part
mmmmmmmmmmmmm... Il est beau et à l'air bon....
salam aleykoum tres bo gateau mashallah!!mais dis moi qu est ce que agar agar et ou peut on en trouver,merci merci de penser a nous!!
Merci infiniment pour le lien sur mon blog, ton bavarois est magnifique et je sais qu'il est excellent;-)
Gros bisous.
Ah géniale !! J' ai enfin les proportions pour faire un bavarois avec de l' agar agar !Très appétissant .
hmmm un bavaroiiiis quel bonheur
Gros bisous
Béa
ton bavarois est superbe
bonne journée biz
Salamou'aleykoum!
C'est un de mes desserts préféré, tu l'as bien réussi, la texture me laisse rêveuse!!
bisous
ton bavarois est magnifique
Magnifique, bravo !
Bisous
mashallah il est superbe!
Magnifique ton bavarois
Ton bavarois est magnifique et a l'air vraiment succulent!! c'est une vraie réussite!
tu l'as très bien réussi bravo!!
superbe ton bavarois, vous avez dû vous régaler dans la famille.
comme je travaille trés mal la gélatine - un peu mieux l'agar-agar - je suis trés trés admirative de ton gâteau, magnifique !
wouaaa !! digne d'un patissier !
tu es toujours très douée pour la patisserie
bises
Il est absolument magnifique et me donne envie de plonger ma cuillère dedans!!!
il a l'air délicieux ce bavarois!!!!!
il est magnifique
ca fait longtemps que je n'ai pas fait de bavarois, et la tu me redonnes envie,tellement que c'est beauuuuuuuuuuu bisous
une recette que je mets ds mes favorits!
merci pour ce delicieux partage, isma
bises
superbe!!et quelle couleur délicate!!! bonne journée! bises!
Magnifique ce bavarois !!
Macha ALLAh une tuerie
MachaAllah Isma, quelle merveille !!! C'est sincerement somptueux, ça m'a l'air d'etre d'une finesse incroyable ! Je me garde cette recette bien au chaud, mon petit papa est un fan de mousse au fruits rouges, je sens que ça pourrait lui faire trop plaisir une merveille pareil :-))
J'espere que tu te portes bien et que ta grossesse se passe pour le mieux ( tu me donneras des nouvelles InchaAllah ! ).
Gros bisous !
magnifique et quel tenue j'aime bien les bavarois le tien me fait saliver franchament.
bises charoufa
je n'en ai jamais fait mais j'adore ça ! et je n'me souviens pas en avoir mangé !
miam miam ,il a l'air très beau et bon ton bavaroi ,y'a une tite part pr moi !!!
il est magnifique ton bavarois ... bises
Je te crois que c'est un pur régal. Et tellement bon à déguster.
A bientôt.
wahouu il me laisse sans voix il est magnifiqueee mille bravooo bisous mimi
Bon, moi je n'aime pas trop les gâteaux aux fruits (et les fruits tout court en fait) mais il est magnifique ton gateau ! Et me donne envie (c'est dire !)
très appétissant!
Y'a pas a dire il déchire ton bavarois !
Trop beau et la consistance est parfaite masha Alla, je t'en félicite !
Gros bisous et bonne journée !
une vraie tuerie peut etre je le ferai pour l'anniversaire de mon mari, merc isma pour ce partage, il est absolument magnifique, bravo et biz
très réussi et bien décoré ce bavarois..bravo
Superbe ton bavarois !
elle est magnifique ta bavarois
bravo
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