29 septembre 2009
Truffes choco pistaches
Voici des truffes vite préparées pour un résultat délicieux !
Une recette trouvée sur le blog d'Oum Lila (click)...
Ingrédients
75g de beurre mou
75g de sucre glace
1/2cc de vanille en poudre
200g de chocolat noir
1 poignée de pistaches non salées moulues Wonderful Pistachios
75g de pistaches non salées concassées Wonderful Pistachios
Préparation
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie…
Dans un saladier, travailler le beurre mou en crème avec
le sucre glace et la vanille…
Ajouter le chocolat fondu, la poignée de pistaches
moulues et bien mélanger…filmer le tout et entreposer un peu au frais le temps
que la préparation durcisse un peu…
Façonner des petites boules, les rouler dans les
pistaches concassées et mettre dans des caissettes…remettre au frais jusqu’au
service…
J'en profite pour présenter le site Wonderful Pistachios (click) qui commercialise diverses variétés de pistaches comme les pistaches grillées sans sel, les pistaches poivre & sel, les pistaches grillées et salées...pour cette recette, j'ai utilisé des pistaches non salées...
Contrairement à certaines idées reçus, les pistaches sont excellentes pour la santé puisque c'est l'une des noix les plus pauvres en calories, les moins source de gras, la plus riche en polytostérols, les plus source en fibres et riche en antioxydants...un véritable bienfait nutritionnel !
Vous trouverez de plus amples informations sur le site www.santepistache.com (click)...
Ces pistaches sont également commercialisées dans les moyennes et grandes surfaces...
24 septembre 2009
Doigts et dziriettes aux amandes
Voici la 1ère recette de petits gâteaux qui composaient mon plateau de pâtisseries orientales présenté lors de mon précédent billet...
Ce sont des pâtisseries à base d'une farce aux amandes recouverte d'une pâte crousti-fondante et plongées dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger...
Pour le terme "mesure", choisissez un contenant type bol, mug, verre...et gardez toujours le même tout au long de la recette...
Pour cette recette, j'ai choisi un bol d'une contenance de 250ml...
Ingrédients
Pate :
3 mesures de farine
½ mesure de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
1/2cc de sel
Un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger
pour ramasser la pate
2 mesures d’amandes émondées et concassées
½ mesure de sucre
Eau de fleur d’oranger
Décor :
Un blanc d’oeuf
Amandes entières non émondées
Miel aromatisé
Paillettes alimentaires (que vous pouvez trouver ici click)
Roses en sucre
Préparation
Préparer la pate : Mélanger la farine, le sel et le
beurre puis ajouter les jaunes d’œufs, bien malaxer le tout…ramasser la pate
avec le mélange eau/eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que vous obteniez une
belle pate lisse et homogène…
Laisser reposer à température ambiante le temps de
préparer la farce…
Préparer la farce en liant intimement tous les
ingrédients…vous devez obtenir une farce homogène, ni trop sèche ni trop molle…
Etaler finement la pate et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce…badigeonner le disque de blanc d’œuf, déposer un rouleau de farce au milieu
Refermer en pinçant bien les bords…
Décorer à la pince…
Dorer au blanc d’œuf, déposer une
amande non émondée au milieu et placer les petits fours ainsi confectionnés
sur une plaque sulfurisée…
Pour la façonnage des dziriettes, découper également des
cercles, badigeonner de blanc d’œuf, placer une petite boule de farce au milieu
et remonter les bords sur la farce en faisant des plis et en pinçant bien…
Enfourner au four préchauffé à 180°C…les gateaux ne
doivent pas dorer mais rester blonds…
Les plonger ensuite dans du miel aromatisé à la fleur d’oranger
tiédi…
Placer dans des caissettes et décorer d’un léger voile de paillettes alimentaires…
D'après la recette de Mme Bouhamed
Les votes sont ouverts concernant le jeu culinaire ramadan organisé par Soulafa donc si ma recette vous plait, n’hésitez pas à voter ici, merci…
21 septembre 2009
Patisseries orientales 2009
Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes une très bonne fête de l'Aid 2009 !
Aidkoum Moubarak ! Taqabbal Allâhu minâ wa minkum (Qu'Allah agrée nos bonnes actions et les vôtres)...Qu'Allah accepte notre jeune !
Pour célébrer la fin du mois de ramadan, des
pâtisseries orientales sont confectionnées spécialement en cette
occasion ! Il est d'usage de rendre visite à la famille, aux amis et
proches afin de leur souhaiter une bonne fête et ainsi leur offrir ces
petites douceurs...c'est un grand moment de joie, de convivialité et de
bonne humeur où tout le monde est réuni ! A cette occasion, les enfants
sont mis à l'honneur puisqu'on leur offre des cadeaux !
Je tiens à préciser que ma fille de 5 ans a également mis la main à la pâte puisqu'elle m'a aidée à réaliser les fleurs miellées aux amandes ! Je remercie également Chérine pour sa précieuse aide concernant quelques pâtisseries !
Mon
plateau comprend des ghribas aux sésame, des fleurs miellées aux
amandes, des mauresques miellées aux amandes, des doigts aux amandes,
des "dziriettes" et des truffes au chocolat et à la pistache...
Les recettes suivront dans les prochains billets inchaAllah...
10 septembre 2009
Corolles à la mousse de mascarpone
Une petite recette que j'ai réalisée à l'occasion du jeu culinaire spécial ramadan organisé par Soulafa...toutes les explications ici (click)...
Ces corolles accompagneront très bien votre thé ou café ou seront tout simplement servies en dessert à la table du ftour, après la rupture du jeune...
Ingrédients
2 œufs
1 pincée de sel
150g de mascarpone
2 CS de sucre brun (cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
Feuilles de brick
Beurre fondu
Lamelles de pommes
Brésilienne (ou amandes concassées)
Préparation
Préparer
la mousse de mascarpone : séparer les jaunes des blancs d'œufs
...ajouter le mascarpone, le sucre brun, le sucre vanillé aux jaunes et
battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse...
Battre
les blancs en neige avec une pincée de sel bien fermes et les
incorporer très délicatement au 1er mélange en soulevant la masse...
Entreposer cette mousse au réfrigérateur au moins 12h (le mieux étant de la faire la veille pour le lendemain)...
Le lendemain, découper des cercles dans les feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu...
Superposer 3 disques dans des petits moules...
Enfourner quelques minutes au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les corolles prennent une jolie couleur dorée...
Laisser refroidir puis garnir de mousse de mascarpone...décorer de lamelles de pommes et de brésilienne...
06 septembre 2009
Croquettes de thon aux légumes & Maginéa
Nous avons dégusté ces délicieuses croquettes fondantes et très gouteuses pour le ftour...à base de thon et de légumes, les enfants n'en ont fait qu'une bouchée !
Une recette que j'ai découverte grâce à mon amie Soulafa...
Ingrédients
250g de thon au naturel égoutté (ou 2 boites de 100g chacune)
Une pomme de terre moyenne râpée
Une carotte moyenne râpée
un oignon moyen finement râpé
1/2 boule de mozzarella râpée
Une CS de persil finement haché
Une CS de coriandre finement hachée
Une petite poignée d'emmental râpé
2 œufs
2 CS de chapelure
Sel, poivre
un peu de pâte a harissa(facultative)
Chapelure pour rouler
Huile de friture
Préparation
Dans un grand saladier, verser
le thon...ajouter les légumes et la mozzarella râpés, les herbes, l'emmental, le sel, le poivre et l'harissa...
Incorporer les œufs, bien mélanger le tout...Ajouter les 2 CS de chapelure pour sécher un
peu le mélange...la préparation ne devra etre ni trop liquide ni trop ferme et façonner des boulettes de la taille d'un abricot...
Rouler chaque boulette dans la chapelure et les mettre au congélateur
pour une petite demi heure...
Chauffer l'huile et y plonger les boulettes
directement à la sortie du congélateur...
Égoutter sur du papier
absorbant et servir...
Pour faire frire mes croquettes, j'ai utilisé la jolie friteuse Beka reçue du site Maginéa (click)...
Vous y trouverez toutes sortes d'articles de très grande qualité concernant la maison, le bricolage, les loisirs et jeux, le jardin....
02 septembre 2009
Fondant au chocolat et petits suisses
Le délice que je vous présente aujourd'hui est très léger et ultra fondant en bouche...
Une recette que j'ai découverte grâce à Coco28 : recette originale click...
Ingrédients pour 8 personnes
180g de chocolat
4 œufs
2 petits suisses (20% ou 0% de MG)
100 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 150°C...
Faire fondre le chocolat au bain-marie...
Séparer
les blancs des jaunes...fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse...ajouter les petits suisses et bien remuer...
Incorporer la farine tamisée et le chocolat fondu...
Monter
les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer
délicatement à la pâte en soulevant la masse avec une cuillère en bois
ou une spatule...
Couler la pâte dans un moule ou empreintes et glisser au
four + ou - 20 min...Surveillez bien la cuisson en plantant un pic, le
cœur doit être légèrement humide...
Démouler et laisser refroidir...
