27 août 2009
Gateau au yaourt parfumé à l'orange
Un classique indémodable dont on ne se lasse pas...
J'ai repris la recette que j'avais testée ici (click) et j'ai parfumé le gâteau avec de l'huile essentielle à l'orange...c'est une excellente base puisqu'on obtient un cake tout tendre et bien moelleux !
Ingrédients
100g de sucre
3 œufs
5 cl d'huile
5 cl de lait
1 yaourt nature (125g)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
Quelques gouttes d'huile essentielle à l'orange (click)
Servi avec une sauce au chocolat...
Préparation
Battre longuement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume. La texture devra être très légère et crémeuse à la fois, très aérée et mousseuse. Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter, le lait et l'essence d'orange...
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 min...
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter afin de ne pas faire retomber la masse...
Beurrer et fariner le moule. Y couler la pâte.
Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 min environ, la cuisson dépendra de votre four.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au cœur du cake, elle devra ressortir parfaitement propre.
Laisser totalement refroidir avant dégustation.
Le gâteau au yaourt se congèle également très bien.
Ou tout simplement avec quelques framboises...
23 août 2009
Très bon ramadan
Je profite de ce billet pour souhaiter à tous les musulmans et musulmanes un très bon mois de Ramadan !
Puisse vos invocations être exaucées, les bonnes actions multipliées, le jeune accepté et ce mois sacré être béni !
17 août 2009
Curry de dinde à la malaisienne
J'ai toujours appréhendé l'utilisation du lait
de coco dans les préparations salées craignant d'obtenir un gout sucré
que je n'apprécie pas (n'étant pas du tout fan du sucré-salé)...mais j'ai quand même décidé de me lancer et je ne regrette pas du tout...c'est un PUR REGAL !!!
On obtient une sauce onctueuse et crémeuse très parfumée !
On décèle légèrement la saveur de la noix de coco mais ça ne m'a pas dérangé...ce fut une très belle et savoureuse découverte pour moi !
Et pour cette première, j'ai choisi la délicieuse recette de Kaouther (click)...j'ai juste remplacé le poulet par du blanc de dinde...
Ingrédients
1 blanc de dinde
du ghee (ou smen)
1 oignon haché
3 gousses d'ail écrasées
1 morceau de gingembre frais (ou à défaut 1 cc de gingembre en poudre)
1 CS de purée de tomate
1 cc de sel
1cc de curcuma
1/2cc de poivre
1cc de curry en poudre
150ml de lait de coco
coriandre fraiche hachée
Préparation
Détailler le blanc de dinde en lamelles et le faire revenir dans le ghee et l'oignon...
Ecraser au mortier les gousses d'ail avec le gingembre et le sel et verser sur les morceaux de dinde, remuer...ajouter le poivre, le curcuma et le curry et bien mélanger...faire revenir 1 à 2 min afin de bien faire imprégner les épices...
Diluer la purée de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation...incorporer le lait de coco et un peu d'eau (env.1 petit verre)...laisser cuire sur feu moyen...
En fin de cuisson, parsemer de coriandre hachée...
Servir avec du riz ou des pooris (pains indiens) et régalez-vous !
13 août 2009
Crepes francaises & Atelier Confiture
J'ai reçu un assortiment de pots de confiture de la part d'Atelier Confiture et pour les savourer pleinement, j'ai choisi de les fourrer dans de délicieuses crêpes maison !
Ingrédients
Pour env.10 crêpes :
250g de farine
1 bonne pincée de sel
3 œufs
50g de beurre fondu ou 3 CS d'huile de tournesol
1/2 L de lait
1 ou 2 CS de sucre (facultatif)
Préparation
Dans un grand bol, déposer la farine et la pincée de sel (ainsi que le sucre si désiré)...y faire un puits et y ajouter le beurre fondu ou l'huile...
Ajouter le lait petit à petit en filet tout en battant pour ne pas faire de grumeaux et avoir une pâte bien lisse...
Terminer en ajoutant les œufs préalablement bien battus...fouetter vivement.
Couvrir et laisser reposer la pâte au moins 1h au réfrigérateur avant de cuire les crêpes...
Cuire les crêpes sur les deux faces dans une poêle chaude anti-adhésive légèrement huilée...
Déguster bien chaud...
Si votre pâte n'est pas totalement lisse, vous pouvez la passer
quelques secondes au blender ou au mixeur plongeant pour la lisser.
D'après la recette de Céline...
L'Atelier Confiture vous propose un large choix de confiture aux saveurs riches et variées garanties sans conservateur ni colorant ! Voici un échantillon de ce que vous pouvez y trouver :
-confiture fraise-rose
-confiture pomme-cannelle
-confiture abricot-lavande
-confiture figues-abricot
11 août 2009
Clafoutis tomate mozzarella & Le Creuset
Pour inaugurer les jolies cocottes reçues de "Le Creuset", j'ai choisi une recette de clafoutis salé rapide à faire et délicieuse !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
500g de tomates cerise
2 CS d'huile d'olive
250g de mozzarella
20cl de crème fraiche liquide
3 oeufs
1/2cc d'origan
sel et poivre
Préparation
Laver et essuyer les tomates, les placer dans la cocotte huilée, saler et poivrer...
Couper la mozzarella égouttée en dés puis la mettre dans le bol du robot avec le mixeur, verser la crème et les œufs...mixer, saler et poivrer...répartir cette crème sur les tomates, saupoudrer d'origan...
Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 20 min env.
D'après la recette tirée du livre "Clafoutis sans souci" aux éd.SAEP
Suite à mon partenariat avec Le Creuset, j'ai reçu 2 superbes cocottes en céramique ! J'ai beaucoup aimé leur couleur et elles seront parfaites pour tous les plats mijotés...
07 août 2009
St Jacques amandes-noisettes & Articles de Patisseries
Je vous présente de délicieuses pâtisseries orientales très fondantes en bouche et pas trop compliquées à réaliser...en plus d'être très jolies, elles raviront les papilles de ceux qui la dégusteront avec un bon thé à la menthe par exemple...
Une recette dénichée sur le superbe blog d'Oum Lila (click)...
Ingrédients
225g d'amandes blanches en poudre
75g de noisettes en poudre
140g de sucre glace
1 petite cuillère à café de vanille en poudre
blancs d'œufs (env.2)
2 colorants alimentaires de votre choix
Décor :
Boules argentées
Miel
Paillettes alimentaires
Préparation
Dans un saladier, mélanger
150g d'amandes en poudre avec 70g de sucre glace et la moitié de la cuillère à
café de vanille en poudre...
Ajouter du blanc d'œuf en toute petite
quantité avec votre colorant...mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
malléable, elle ne doit pas être collante...
Dans un deuxième saladier, mélanger
75g d'amandes en poudre, 75g de noisettes en poudre avec 70g de sucre glace et
l'autre moitié de la cuillère à café de vanille en poudre... Incorporer du
blanc d'œuf et le 2eme colorant choisi jusqu'à obtention d'une pâte malléable…
A l'aide du moule tampon "coquille St Jacques"(click), prélever un peu de pâte aux amandes et un peu de celle aux noisettes et les bourrer dans le moule, bien tasser puis appuyer sur le poussoir afin de faire sortir la coquille...déposer les coquilles ainsi façonnées sur une plaque sulfurisée...planter une boule argentée...
Enfourner au four préchauffé à 160°C pendant 7-10 min...le dessous doit être rosé et ne pas brunir car les gateaux durcissent en refroidissant...
Les tremper dans du miel tiédi et les égoutter...présenter dans des caissettes et saupoudrer d'un léger voile de paillettes alimentaires argentées...
Pour réaliser de très belles patisseries orientales ou tout autre gateau, vous trouverez tout ce dont vous aurez besoin chez Oum Lila et son site en vente "Articles de Patisseries" (click)...allez jeter un oeil, vous ne serez pas déçus !
Elle possède un très large choix de produits : moules, emporte-pièces, caissettes, livres, colorants, paillettes alimentaires, aromes...tout ceci à des prix très attrayants !
J'ai déjà eu l'occasion de passer commande et j'en fut très satisfaite : les produits sont de qualité et soigneusement emballés...la livraison est très rapide et Oum Lila est d'une grande gentillesse et d'un grand professionnalisme...
De plus, vous pouvez bénéficiez d'offres très alléchantes et de réductions lors de votre commande !
Ainsi, j'ai pu bénéficier du "colis cadeau" d'une valeur de 40 euros :
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colis cadeaux, en avertissant vos inscrits à vos articles.
Voici ce que j'ai choisi :
Une vue d'ensemble
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Des caissettes, arome, colorant, boules de couleur
Et en prime, j'ai eu droit à 3 jolies boites à gateaux en cadeaux !
Cela vous tente alors n'hésitez pas !!!
05 août 2009
Tarte choco nougat caramel & Diane de Poytiers
Cette tarte est une véritable bombe calorique mais terriblement bonne ! Elle est composée d'une pâte sucrée parfumée à la vanille recouverte d'un caramel au beurre salé et d'éclats de nougat tendre, le tout surmonté d'une ganache au chocolat moelleuse et fondante !
Irrésistible !!!! Mais à déguster en petites parts sous peine de prendre 4kgs en un instant...
Ingrédients
Pour 8 personnes et moule à tarte de 24cm de diamètre
*Pate sucrée de P.Hermé :
250g de farine
150g de beurre mou
95g de sucre glace
2 pincées de sel
1 œuf
30g de poudre d'amande
1/2cc de vanille en poudre (click)
*Garniture au caramel au beurre salé :
100g de sucre en poudre
20g de miel
20g de beurre demi-sel
10cl de crème fraiche liquide (allégée possible)
60g de nougat tendre Diane de Poytiers (click)
*Ganache au chocolat
200g de chocolat au lait
280g de chocolat noir
30cl de crème fraiche liquide (allégée possible)
Préparation
Préparer la pâte : mélanger la vanille et le sucre glace...
Tamiser la farine et le sel sur le plan de travail, ajouter le beurre coupé en morceaux et frotter entre les mains jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre et ainsi obtenir un mélange sableux...
Faire un puits au milieu et y casser l'œuf au centre puis verser le sucre vanillé et la poudre d'amande...mélanger du bout des doigts sans trop malaxer...avec la paume de la main, écraser la pâte en la repoussant, former une boule et l'envelopper dans du film étirable...
Mettre au frais au moins 4 heures (le mieux étant de la préparer la veille pour le lendemain)...
Il est primordial de respecter le temps de repos...ainsi, la pâte va se détendre, s'assouplir, elle ne craquellera pas une fois étalée et ne se rétractera pas pendant la cuisson...
Après ce temps de repos, étaler la pate sur le plan de travail très légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et foncer le moule à tarte...la piquer à la fourchette, poser un disque de papier cuisson dessus et recouvrir de légumes secs (haricots secs, lentilles, pois chiche...)...faire cuire le fond de tarte au four préchauffé à 180°C, 25-30 min et retirer le papier avec les légumes secs durant les 5 dernières minutes de cuisson...réserver...
Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole à fond épais et la mettre sur feu moyen...dès que le sucre commence à fondre, ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à ce qu'il soit d'un beau roux ambré...hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et la crème liquide préalablement chauffée...mélanger énergiquement et dès ébullition, laisser cuire 2 min jusqu'à léger épaississement...verser dans un contenant et garder à température ambiante...
Préparer la ganache : hacher le chocolat au couteau-scie et porter la crème à ébullition...versez-la en 3 fois sur le chocolat en l'incorporant délicatement à la cuillère en bois...
Placer le fond de tarte cuit sur une assiette, verser le caramel dessus et en recouvrir toute la surface...parsemer de brisures de nougat et mettre au frais 30 min le temps de figer le caramel...
Garnir à ras bord la tarte avec la ganache, laisser de nouveau 30 min au réfrigérateur...dès que la ganache est figée, garder la tarte à température ambiante avant de la servir...
Pour cette recette, je me suis fortement inspirée de la tarte de P.Hermé tirée de son livre "Larousse du chocolat"...
Grace à Diane de Poytiers (click), j'ai découvert d"excellents nougats de qualité ! Cette famille d’artisan nougatier depuis trois générations fournit un travail considérable pour vous proposer un nougat au gout exceptionnel (cuisson du nougat artisanal pendant 2 heures env. dans un chaudron en cuivre, emballage fait à la main, sélection des matières premières de qualité...)
Aujourd’hui, vous pouvez retrouver les Nougats Diane de Poytiers dans les pâtisseries, les épiceries fines, les boutiques de produits régionaux, les grands chocolatiers…
Le Gault et Millau a classé le Nougat Diane de Poytiers 2e nougatier pour sa qualité en 1996. Le guide « Vert » Michelin depuis 1998 le recommande ainsi que d’autres guides touristiques.
Diane de Poytiers produit essentiellement du nougat de Montélimar, tendre ou dur, mais a aussi le secret de quelques spécialités maison, tels que le nougat au miel, le nougat aux fleurs de lavande ou encore le nougat aux figues, le cake de nougat…C’est une invitation pour un voyage au cœur de la Provence…
Voici un échantillon de ce que vous dégustez :
-du nougat tendre
-du nougat dur
-du nougat aux amandes, figues, cannelle
01 août 2009
Yaourts barbapapa/menthe
Depuis que j'ai ma yaourtière (click), je ne me lasse pas de concocter de délicieux yaourts en variant les saveurs et les plaisirs...
Aujourd'hui, je vous présente 2 yaourts aux parfums différents et tous 2 délicieux ! J'ai repris la recette du yaourt à la barbapapa que j'avais réalisée ici (click) en parfumant une moitié avec ce dernier et l'autre avec de l'huile essentielle de menthe...
Les yaourts à la barbapapa nous rappelle indéniablement notre enfance et ceux à la menthe apporte une fraicheur très agréable en bouche !
Ingrédients
900 ml de lait entier
1 yaourt nature
2 CS de sucre en poudre
2 CS de lait en poudre écrémé
4 CS de sirop à la barbapapa (click)
quelques gouttes de colorant rouge
3 gouttes d'huile essentielle de menthe (click)
quelques gouttes de colorant vert
Préparation
Dans un saladier, bien battre le yaourt et le sucre...ajouter le lait en poudre, mélanger vigoureusement à nouveau puis verser le lait préalablement chauffé...fouetter vivement et diviser en 2 : mélanger une moitié avec le sirop à la barbapapa et le colorant rouge jusqu'à obtention de la couleur désirée...mélanger l'autre moitié avec l'huile essentielle de menthe et quelques gouttes de colorant vert...
Répartir la préparation dans les pots en verre de la yaourtière et la programmer pour 11 heures...
Le programme terminé, laisser refroidir les yaourts avant de les entreposer au frais 4 heures au moins...
