06 juin 2009
Mousse au chocolat à l'agar agar et Bouga Cacao
Voici une mousse au chocolat ultra légère et aérienne qui change de la mousse classique à base de jaunes d'œufs, de crème fraiche et de beurre...à découvrir ou à redécouvrir pour tous les amoureux du chocolat !
Ingrédients
100g de chocolat noir 77% Bouga cacao
2cs de cacao Bouga Cacao
2 blancs d’œufs
40g de sucre de
canne blond
125ml de lait
200ml de crème légère
2g d’agar-agar
Préparation
Faites fondre le chocolat et le cacao au bain marie...
Battre les blancs en neige fermes en ajoutant
progressivement le sucre de canne...
Dans une grande casserole, mélangez le lait et l’agar-agar,portez à
ébullition et laisser frémir 30secondes...
Chauffez la crème à part sans la faire bouillir (juste chaude)...
Ajoutez le chocolat cacaoté dans la casserole de lait puis la crème en mélangeant bien...versez petit à petit ce mélange sur les blancs en neige en l'incorporant très délicatement à la cuillère en bois en soulevant la masse...
Répartir la mousse dans des contenants et entreposez-les 2h au moins au
réfrigérateur...
D'après la recette de Cléa tirée de son livre Agar agar aux ed.La Plage...
Pour cette recette, j'ai utilisé du chocolat et du cacao d'excellente qualité de chez Bouga Cacao...
Les produits Bouga CacaO sont issus d'un partenariat entre Bouga et des partenaires en Équateur.
Les partenaires cultivent et récoltent le cacao puis ils élaborent les recettes ensemble…les chocolats sont ensuite fabriqués sur place en Équateur. Bouga CacaO s'occupe après aussi de leur commercialisation en Europe.
Le projet Bouga CacaO soutient les initiatives de petits producteurs en encourageant la transformation de produits finis sur place. Les produits équitables fabriqués dans les pays industrialisés n'apportent pas beaucoup au développement durable des pays pauvres. La favorisation de la transformation dans le pays d'origine de la matière primaire permet la stimulation de l'économie locale en créant de nouvelles sources de revenus.
Voici ce que j'ai reçu :
des éclats des fèves
du cacao en poudre (non dégraissé)
du chocolat de couverture à 77%
du chocolat de couverture Citron Perou
une tablette de chocolat à 100%
une tablette de chocolat Ishpink
une tablette de chocolat physalis
un mélange d'épices "Bella donna"
N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site, vous y trouverez d'excellents produits...
