06 juin 2009
Mousse au chocolat à l'agar agar et Bouga Cacao
Voici une mousse au chocolat ultra légère et aérienne qui change de la mousse classique à base de jaunes d'œufs, de crème fraiche et de beurre...à découvrir ou à redécouvrir pour tous les amoureux du chocolat !
Ingrédients
100g de chocolat noir 77% Bouga cacao
2cs de cacao Bouga Cacao
2 blancs d’œufs
40g de sucre de
canne blond
125ml de lait
200ml de crème légère
2g d’agar-agar
Préparation
Faites fondre le chocolat et le cacao au bain marie...
Battre les blancs en neige fermes en ajoutant
progressivement le sucre de canne...
Dans une grande casserole, mélangez le lait et l’agar-agar,portez à
ébullition et laisser frémir 30secondes...
Chauffez la crème à part sans la faire bouillir (juste chaude)...
Ajoutez le chocolat cacaoté dans la casserole de lait puis la crème en mélangeant bien...versez petit à petit ce mélange sur les blancs en neige en l'incorporant très délicatement à la cuillère en bois en soulevant la masse...
Répartir la mousse dans des contenants et entreposez-les 2h au moins au
réfrigérateur...
D'après la recette de Cléa tirée de son livre Agar agar aux ed.La Plage...
Pour cette recette, j'ai utilisé du chocolat et du cacao d'excellente qualité de chez Bouga Cacao...
Les produits Bouga CacaO sont issus d'un partenariat entre Bouga et des partenaires en Équateur.
Les partenaires cultivent et récoltent le cacao puis ils élaborent les recettes ensemble…les chocolats sont ensuite fabriqués sur place en Équateur. Bouga CacaO s'occupe après aussi de leur commercialisation en Europe.
Le projet Bouga CacaO soutient les initiatives de petits producteurs en encourageant la transformation de produits finis sur place. Les produits équitables fabriqués dans les pays industrialisés n'apportent pas beaucoup au développement durable des pays pauvres. La favorisation de la transformation dans le pays d'origine de la matière primaire permet la stimulation de l'économie locale en créant de nouvelles sources de revenus.
Voici ce que j'ai reçu :
des éclats des fèves
du cacao en poudre (non dégraissé)
du chocolat de couverture à 77%
du chocolat de couverture Citron Perou
une tablette de chocolat à 100%
une tablette de chocolat Ishpink
une tablette de chocolat physalis
un mélange d'épices "Bella donna"
N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site, vous y trouverez d'excellents produits...
Commentaires
salam
mmmmmmm, ta mousse ou chaucolat tres reussie, ça donne envie, merci pour le partage
c'est vrai qu'elle à l'air légère cette mousse
tu as été très gatée pour ce partenariat
bises et bon we
J'ai enfin acheté de l'agaragar, il ne me reste plus qu'à tester!!!
hummmmmmm sa ma l'air excellent...
biz
cette mousse a l'air excellente.
une petite mousse bien légère...
très original
bisous
Cette mousse est très belle et semble très appétissante. Très bon partenariat.
Bisous, la butineuse.
je suis intéressée par cette mousse qui me parait plus légère que la classique! je plongerai bien ma cuillère!! merci pour le partage! bises!
Très jolie mousse, appétissante. De plus, elle a l'air de bien se tenir !
légère et savoureuse le chocolat doit révèler tout son arome
bises
Miammmmmmmmmmmmmmmmmm
Huuum elle a l'air légère et la texture est bien aérée macha Allah
Waw,une mousse delicieuse et legere .Merci pour le partage
elles ont l'air délicieuses ces mousses...
je saisis cette journée pour vous souhaiter bonne fête des mamans
santé bonheur et prospérité
Sourour
Elle est bien bonne ta mousse, tbarkllah 3lik
Bisous
Je n'ose pas utiliser l'agar agar car je ne sais pas vraiment comment le doser par rapport à de la gélatine... en tout cas bravo !!! bisous
miam bravo ma belle!
bisous
quelle merveille l'agar agar j'adore !
C'est une tuerie masha Allah que ça a l'air bon !!! bravo ma chère.
Passe une agréable semaine.
Leila
miaaaaammmmm
jadore la mousse au chocolat..merci pour la recette
et bravo pour tout le blog que je viens de decouvrir.....
elle a l'air bien bonne ta version de mousse au chocolat, à noter
Un peu de légéreté ne me fera pas de mal surtout si ça reste aussi gourmand que ta mousse!
Bises
hummmmmm, trop trop gourmand
bonne fête des mamans
bises
salam'alaycoum
mmmmmmmmmmmm ta mousse au chocolat est à tomber
tbarkALLAH
salam bise
Très appétissante !
wah magnifique
bisous mimi
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