30 mai 2009
Muffins aux tomates séchées et basilic et les Produits Régionaux
Aujourd'hui, des muffins très moelleux aux accents du soleil qui réveilleront vos papilles...je les ai réalisés en fonction de ce que j'avais dans le frigo et surtout, c'était pour moi l'occasion de tester un nouveau produit que j'ai reçu des Produits Régionaux : les tomates séchées à l'huile...j'ai complètement été séduite par ce condiment...vous avez de grosses pétales de tomates très parfumées au gout irrésistible...
Ingrédients
100g de farine
1 sachet de levure chimique
1 œuf
2 petits suisses
Quelques pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux
2 bonnes CS d'huile prélevées des tomates séchées
4 apéricubes "légumes du soleil"
1 petite cuillerée de basilic surgelé
1 filet de lait
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C...
Mélanger la farine et la levure tamisées...ajouter l'œuf battu, les petits suisses, l'huile, bien amalgamer...incorporer les tomates séchées puis les dés de fromage en les écrasant à la fourchette...terminer par le basilic...si votre pâte est trop compacte, rajouter un filet de lait pour la détendre...
Garnir les moules à muffins de cette préparation aux 3/4 et enfourner 15 min env. jusqu'à ce qu'une lame ressorte propre et sèche...
Pour un déjeuner tout en légèreté, je les ai accompagnés d'une petite salade aux concombres et tomates...
Je profite de ce billet pour vous présenter le site "Les Produits Régionaux" qui m'ont adressé un superbe colis ! La qualité des produits est irréprochable !
Vous y trouverez plus de 500 références de produits très originaux et qui ne vous laisseront pas de marbre...
Voici un échantillonnage de ce que vous pouvez acquérir sur leur site :
-des tomates séchées à l'huile
-du sirop à la barbapapa
-du coulis de framboises
-délice d'olives vertes au basilic
-du chocolat noir de très grande qualité
-de la confiture de griotte
-du miel d'acacia de Dordogne
-de la moutarde à la truffe
27 mai 2009
Croquettes de dinde et sa sauce au tahiné
Je vous présente aujourd'hui des croquettes que les enfants devraient beaucoup apprécier (et pas qu'eux d'ailleurs...)...elles sont accompagnées d'une délicieuse sauce à la tahiné (purée de sésame)...
D'après la recette de Kaouther...
Ingrédients
un blanc de dinde (ou poulet) haché au robot
un demi bouquet de persil finement ciselé
un oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre
une pincée de gingembre en poudre
une pincée de ras elhanout
un cube de bouillon poulet
Panure:
un œuf
un peu de farine
un peu de chapelure
Sauce au tahiné :
2cs de tahiné
4cs de yaourt nature
sel, poivre
cumin
un filet de jus de citron
huile d'olive
Préparation
Mélanger le poulet avec l'oignon et le persil... écraser le cube de bouillon au mortier, lui ajouter l'ail, et
le sel, verser ce mélange sur le poulet, ajouter les épices, et bien
amalgamer le tout...
Former des petits boudins...
Préparer 3 assiettes : une avec l'œuf battu, une autre avec la farine et une dernière avec la chapelure...
Tremper les croquettes dans l'œuf puis les rouler dans la farine et enfin dans la chapelure...les déposer dans une grande assiette et les mettre au frais pendant 20
minutes afin de les raffermir et de bien faire adhérer la chapelure...
Pendant ce temps, préparer la sauce :
mélanger 2 cas de tahiné avec 4 cas de yaourt nature, assaisonner de sel, poivre, cumin, citron et huile d'olive...entreposer au frais...
Faire chauffer l'huile puis diminuer le feu... faire frire les croquettes, les égoutter quand elles prennent une couleur dorée...
Présenter avec la sauce au yaourt ou une simple salade verte.
25 mai 2009
Pains sandwich extra moelleux
Une excellente de recette de pain que j'ai découvert grâce à Kaouther...Avec les beaux jours et les pique-nique en perspective, rien de tel qu'un bon pain fait maison agrémenté des choses que l'on aime...
Je les ai fait en mini et garni d'une farce à base de crudités (thon, mayo, mais, carottes râpées et salade verte)...
Ingrédients
1 tasse* de lait
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre fondu
1 cas de levure boulangère sèche
2 cas de sucre
1cc de sel
1 œuf
env. 4,5 tasse de farine 
Préparation
Faire fondre le beurre avec le lait et l'eau...laisser tiédir...
Dans le bol du robot (ou une grande jatte), mélanger 1 et 3/4 tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel...ajouter le mélange beurre, lait et eau tiédi ainsi que l'œuf...bien amalgamer le tout...
Ajouter progressivement le restant de la farine (il se peut que vous n'utilisiez pas toute la farine, tout dépend de son degré d'absorption) jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et pétrir 10 min env...la pâte devra être souple et élastique...
Laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume...dégazer et diviser en petites boules...étaler chaque boule avec la paume de la main, rouler...les disposer sur une plaque, laisser lever...
Dorer à l'œuf battu, parsemer de graines et enfourner au four préchauffé à 200°C...
*une tasse correspond à 250ml...
21 mai 2009
La paysanne voilée
Aujourd'hui, je vous présente un dessert norvégien très léger et rapide à réaliser...
Par rapport à la recette initiale, j'ai juste remplacé la crème chantilly par du fromage blanc...et j'ai préféré garder des morceaux de pommes dans la compote plutôt que de tout mixer...
D'après la recette de Mounet...
Ingrédients
Pour 4 verrines :
Compote de pommes :
Préparer une compote en coupant les pommes épluchées en petits morceaux...les mettre
dans une casserole avec un petit peu d'eau et une belle pincée de cannelle, couvrir et laisser cuire à feu
doux...
Mixer ou laisser tel quel puis réserver au frigo...
Crème :
4 biscottes mixées finement
2 cs de sucre
20g de beurre
25cl (250g) de fromage blanc (ou crème fraîche entière)
1 cs de sucre glace
Une bonne pincée de cannelle
Préparation
Faire fondre tout doucement le beurre dans une poêle et y faire griller la poudre de biscotte, le
sucre et la cannelle en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une belle couleur
dorée...laisser refroidir...
Si vous utilisez la crème fraîche entière, la fouetter en chantilly avec le sucre glace...sinon, sucrer le fromage blanc à votre convenance...
Dressage :
Mettre
une couche de compote au fond des coupes puis une couche de fromage blanc, une couche de compote, une couche de fromage blanc...décorer avec une cuillerée de compote et parsemer la poudre de biscottes...
17 mai 2009
New York's brownies
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un brownie ultra riche, fondant à souhait et terriblement délicieux...
Surveillez bien votre four afin d'obtenir la texture idéale...
D'après la recette de Laurence B. du blog Abracadabra et que j'ai découvert grâce à Lylia du forum "cuisine testée"...
Ingrédients
200 g de chocolat noir à 50% de cacao minimum (70% maximum)
130 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 œufs
50 g de noix de pécan (ou noix ou bien amandes)
1 pincée de sel
Préparation
Faites fondre le beurre sur feu doux...
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, bien l'incorporer délicatement...
Ajoutez
le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus en omelette avec une
pincée de sel et bien mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène...
Terminez en incorporant la farine tamisée et les noix...
Versez
la préparation dans un moule carré beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un
démoulage facile) ou un moule en silicone...
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le
four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes. Surveillez bien la
cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le
brownie ne doit pas être trop cuit, le cœur doit rester encore bien
moelleux et fondant
Laissez refroidir au minimum 30 minutes (chaud il est difficile à découper), avant de découpez en petit carrés.
13 mai 2009
Mousseux au citron
Pour les amateurs de citron, voici un délicieux gâteau tout léger et ultra fondant en bouche...
D'après la recette d'Eryn...
Ingrédients
Pour un moule de 22-23 cm de diamètre :
4 œufs
120 g de farine
150 g de sucre
80 g de beurre fondu refroidi
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
120 ml de jus de citron
Zeste râpé d' un citron
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner le moule...
Faire fondre le beurre, laisser refroidir...
Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
Battre longuement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux...Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste finement râpé du citron, le jus de citron...bien mélanger vigoureusement...
Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte, juste pour l'incorporer.
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les casser.
Verser dans le moule et enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes. Puis laisser tiédir dans le four éteint et légèrement entrouvert pour qu'il ne descende pas. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace tamisé.
