23 mars 2009
Boules coco mascarpone lait concentré
Vous connaissez tous et toutes les fameuses
boules à la noix de coco et au lait concentré...ici, je vous propose
une version succulente hyper encore plus fondante et fourrée
aux.......m&m's !
Un grand merci à Soraya de m'avoir fait découvrir ce délice !
Les quantités ont été réalisées au pifomètre mais je vais tout de même essayer de vous donner le plus de mesures exactes...
Ingrédients
1 tablette de chocolat blanc (100g)
4 bonnes CS de mascarpone
1 petite boîte de lait concentré sucré (397g)
Noix de coco
M&M's
Décor :
Noix de coco
Pépites de chocolat
Paillettes alimentaires
Préparation
Faire
fondre le chocolat blanc au bain-marie sur feu très doux...ajouter le
mascarpone, bien remuer afin de le faire fondre puis incorporer le lait
concentré...
Prélever une petite quantité de cette préparation (quelques cuillerées à soupe), la réserver dans un petit bol...
Ajouter
de la noix de coco au reste de la préparation petit à petit jusqu'à
obtention d'une pâte qui commence à se former mais attention, celle-ci
doit rester assez fluide et "liquide" afin d'obtenir un résultat bien
fondant en bouche...
Filmer et entreposer au frais au minimum 2 à 3h afin que ça fige...
Préparer une assiette de noix de coco...
Prélever
des petits tas à l'aide d'une cuillère (la pâte adhère aux mains),
creuser un petit trou au milieu, verser une noix de la préparation
réservée dans le bol, poser un M&M's, refermer et rouler dans de la
noix de coco...
Mettre dans une caissette, planter une pépite de chocolat au milieu et poudrer d'un léger voile de paillettes...
19 mars 2009
Les marguerites
C'est une recette de Benberim tirée de son livre "Spécial Décoration"...Cette
pâtisserie est composée d'une pâte d'amande qui renferme une farce à
base d'amande...je l'ai quelque peu modifiée puisqu'au lieu de moudre
finement les amandes, j'ai laissé quelques grains et j'ai ajouté une
petite poignée de brésilienne que vous pouvez très bien remplacer par du pralin...
Ingrédients
Pâte :
1 mesure de poudre d'amandes
1/2 mesure de sucre glace
1cc d'extrait de vanille
Sirop :
1/2L d'eau
250g de sucre cristallisé
Farce :
1 mesure d'amandes grillées moulues
1/2 mesure de sucre glace tamisé
2cs de beurre mou
1 trait d'extrait de vanille
1 poignée de brésilienne
Miel
Déco :
1 blanc d'œuf aromatisé à l'extrait de vanille
colorant vert ou autre
paillettes alimentaires
Préparation
Faire
le sirop : faire bouillir l'eau et le sucre sur feu modéré jusqu'à
épaississement (compter 15 min env. après ébullition), retirer du feu
et laisser refroidir...
Préparer la pâte : mélanger les amandes
et le sucre glace et les faire passer au tamis fin..ajouter la vanille,
ramasser avec le sirop afin d'obtenir une pâte lisse et très
maniable...couvrir de papier alimentaire le temps de préparer la
farce...
Pour la farce, mélanger les amandes, le sucre glace, le
beurre, la vanille, la brésilienne et ramasser avec le miel jusqu'à
obtention d'une pâte malléable...former des petites boules de 15g env.
(le livre indique 30g mais je trouvais que ça faisait trop
gros)...disposer les boules sur une plateau saupoudré de sucre glace,
couvrir de papier alimentaire...
Abaisser la pâte d'amande
sur une épaisseur de 1 mm et découper des marguerites à l'aide de
l'emporte-pièce...badigeonner la surface de blanc d'œuf aromatisé à la
vanille, placer une boule de farce au centre 
Rabattre les pointes sur la boule
et recouvrir avec une 2ème marguerite...
Décorer avec un bouquet de 3 petites
marguerites...si colorant en poudre, le diluer dans un fond d'eau et à
l'aide d'un pinceau, colorer le bouquet...
Poudrer très légèrement de paillettes...
17 mars 2009
Makrouds aux cacahuètes
Une délicieuse pâtisserie très fondante et facile à faire que j'ai trouvé sur le blog d'Oum Lila...il regorge de petits trésors...
Ingrédients
250g de cacahuètes blanches grillées et moulues
200g de graines de sésames grillées
250g de beurre (ou margarine)
4 œufs
90g de sucre glace
Farine (450 à 500g)
un demi paquet de levure
Déco :
Perles argentées
Du miel ou sirop maison
Préparation
Dans
une grande terrine, bien malaxer le beurre (ou margarine) avec le
sucre...ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque
œuf...
Ajoutez les graines de sésame , les cacahuètes moulues et la levure...
Ramassez
avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se
tient...diviser en plusieurs portions, en prendre une et la rouler en
boudin...aplatir un peu...couper les extrémités...
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper des losanges...
Décorer à la pince...
Poser sur la plaque et enfourner à four préchauffé à 180°C....
Dès
la sortie du four, plonger les makrouds dans le miel tiédi aromatisé à
l'eau de fleur d'oranger ou dans du miel maison...décorer avec une
perle et mettre dans des caissettes...
15 mars 2009
Petits délices orientaux
Il y a quelques temps, j'avais très envie de
concocter des nouvelles pâtisseries qui m'ont tout de suite séduite...
L'assiette est composée de marguerites, boules coco et makrouds aux cacahuètes...un délice !
Les recettes suivront très bientôt...
12 mars 2009
Gâteau à l'ananas de Zahida
Aujourd'hui, je vous présente un délicieux gâteau à l'ananas bien moelleux provenant du blog de Zahida et que j'ai découvert grâce à Céline...
Je l'ai servi avec un coulis et je vous conseille vivement de l'imbiber avec le sirop de la boîte d'ananas afin de déguster un gâteau bien humide et parfumé...
Ingrédients
Pour 8 pers :
Pour le moule de 20cm de diamètre env :
30g de beurre fondu
2 bonnes CS de sucre roux
Pour la pâte :
1 boîte de rondelles d'ananas au sirop
125g de beurre mou
200g de sucre semoule
2 œufs
280g de farine
1 CS de levure chimique
180 à 200 ml de lait entier ( selon la consistance de la pâte )
Des cerises au jus égouttées ou confites (facultatif)
Préparation
Verser le beurre dans le moule à gâteau et le faire répartir dans tout le moule en le faisant bouger...
Saupoudrer ensuite le fond du moule bien beurré avec le sucre roux.
Disposer les rondelles d'ananas égouttées (garder le jus) sur le fond du moule et remplir le trou de chaque rondelles d'ananas avec une cerise.
Battre
longuement le beurre mou avec le sucre au batteur électrique jusqu'à
obtention d'un mélange crémeux et blanchâtre. Ajouter les œufs un à un et bien
battre après chaque ajout.
Ajouter la farine tamisée préalablement mélangée avec la levure et mélanger pour lisser la pâte.
Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et onctueuse en battant toujours vivement au fouet électrique.
Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit, doré et qu'une pointe de couteau planté au centre du gâteau en ressorte propre.
A la sortie du four, piquer le gâteau un peu partout à l'aide d'un cure-dent ou couteau pointu et verser un peu de sirop peu à peu sur toute la surface et laisser s'imbiber...
Démouler sur le plat de service...saupoudrer d'une petite poignée de noix de coco...
La fonction "Newsletter" est désormais disponible à droite donc n'hésitez pas à vous inscrire...
07 mars 2009
Chaussons aux saveurs turques
Une très belle découverte grâce à Kaouther qui l'a elle-même dénichée ici...
La pâte est excellente, très facile à travailler, crousti-fondante, un vrai régal !
J'ai choisi de les garnir de fromage frais ail et fines herbes et d'épinards...j'ai même rajouté quelques miettes de thon pour certains d'entre eux...
Ingrédients
Pâte :
150g de beurre mou
3 œufs (réserver un jaune pour la dorure)
5 cas de yaourt nature
1/2 tasse d'huile d'olive (125ml)
2 cas de levure chimique
+ ou - 550g de farine
1,5 cuillère à café de sel
Garniture :
Fromage frais ail et fines herbes
Épinards surgelés (ou frais)
sel et poivre
cumin
une échalote
de l'ail en poudre
un filet d'huile d'olive
Miettes de thon au naturel
Déco :
un jaune d'œuf
graines de sésame
Préparation
Pour la pâte, mélanger le beurre mou, les 2 oeufs entiers et le blanc
d'oeuf, le yaourt, le sel, l'huile d'olive...bien amalgamer le tout
avec le bout des doigts puis ajouter peu à peu la farine et la levure chimique tamisées tout en mélangeant jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène...couvrir et laisser reposer à température ambiante le temps de préparer la farce...
Faire chauffer un filet d'huile d'olive, y suer l'échalote émincée...ajouter les épinards, laisser décongeler tout en remuant de temps en temps...saler, poivrer et ajouter l'ail et le cumin...faire revenir quelques instants jusqu'à ce que l'eau soit évaporée...laisser refroidir...
Etaler la pâte assez finement, à l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds ou autres formes...etaler une cuillérée de fromage frais, recouvrir d'épinards puis refermer en soulevant et pinçant les côtés...bien souder...
Poser les chaussons sur une plaque, dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, parsemer de graines et enfourner à four moyen jusqu'à ce que les chaussons prennent une jolie couleur dorée...
La fonction "Newsletter" est désormais disponible à droite donc n'hésitez pas à vous inscrire...
