27 janvier 2009
Bavarois au caramel pêches ananas
Voici un dessert réalisé dernièrement et
excellent ! J'ai pour la 1ère fois utilisé de la gélatine (d'Algérie)
mais je trouve que mon bavarois manquait un peu de tenue...
C'est
une recette de la fameuse Choumicha qui a fait une génoise à la noix de
coco...j'ai préféré faire une dacquoise à la noix de coco tout
simplement pour liquider les blancs d'œufs que j'avais dans le frigo...
N'hésitez pas à vous lancer...ça ne demande pas beaucoup de temps et c'est très rafraichissant !
Ingrédients
Dacquoise de Flore :
100g de blancs d'œufs
60g de noix de coco
60g de sucre glace
1 zeste de citron (remplacé par de l'extrait de citron)
20g de poudre d'amande
40g de sucre en poudre
20g de farine
Bavarois
100g de dés d'ananas
100g de dés de pêche
6 jaunes d'œufs
80g de sucre : 40g pour le caramel et 40g avec les jaunes
25cl de crème fleurette
4 feuilles de gélatine
25cl de lait chaud
Décor
15 à 20cl de coulis de pêche
1 feuille de gélatine
1 pêche
de la noix de coco
Préparation
Préparer
la dacquoise : Mixer finement et tamiser la farine, le sucre glace, la
poudre d'amande et la noix de coco...battre les blancs en neige fermes,
serrer avec le sucre en poudre...verser la poudre sur les blancs en
neige avec le zeste, mélanger délicatement à la spatule en soulevant la
masse...à l'aide d'une poche à douille (1cm), dresser un cercle de 22cm
env. sur une plaque sulfurisée...enfourner 15 min à 180°C...laisser
refroidir et ajuster au diamètre de 19 cm...placer une bande de rhodoïd
tout autour du cercle et le biscuit au fond...
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau...
Préparer
le bavarois au caramel : Mélanger les jaunes d'œufs et les 40g de sucre
en poudre...verser dessus le lait chaud doucement tout en
remuant...mettre le tout dans une casserole et porter sur feu doux
quelques minutes...ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que la crème
nappe la cuillère...
Faire un caramel avec les 40g de sucre...hors du feu, déglacer avec une cuillerée de crème fleurette prélevée dans les 25cl...
Incorporer
le caramel à la crème anglaise...ajouter la gélatine préalablement
essorée, bien mélanger...poser la casserole dans un bain d'eau glacée
afin de faire refroidir la crème tout en remuant...
Battre la crème fleurette en chantilly (pas trop
trop ferme sinon vous aurez du mal à l'incorporer à la crème
anglaise)...l'ajouter à la crème anglaise refroidie...
Ajouter les dés de fruits...
Verser
le tout sur le fond de biscuit, secouer pour bien répartir la
crème...filmer et entreposer au frais 4h le mieux étant de le faire la
veille pour le lendemain)...
Pour le décor, mélanger le coulis à la feuille de gélatine ramollie et porter sur feu doux 2 min...
Verser sur le bavarois et remettre au frais le temps que ça fige...décorer...
07 janvier 2009
Pour toi Gaza
Aujourd'hui, face à ces massacres qu'endure le peuple palestinien, blogger cuisine n'a presque pas de sens quand on voit que des milliers de personnes à Gaza qui vivent dans la faim, le froid, le noir et essayent de
résister seuls face à ce désastre, cette injustice au vu et au su de
tout le monde, d'autres meurent en laissant des orphelins, une
famille déchirée...
On est conscient que crier, dénoncer, pleurer ne serviront pas à grand chose et ne changeront sûrement pas la situation mais j'estime que l'initiative d'Oumsohayb et le lancement
de la chaine de solidarité à l'égard du peuple palestinien est très noble.........donner un peu de notre temps,témoigner toute notre compassion, traduire notre solidarité même à travers un gâteau est un beau geste et chaque geste est précieux.........
Qu'Allah leur vienne en aide, amine....
(texte écrit par Kaouther du blog Culinary Délight)
J'offre donc ce modeste gâteau à tous les palestiniens et en particulier aux enfants de Gaza...les mots ne suffisent pas à exprimer ce que je ressens mais je suis de tout coeur avec vous ! Porte leur secours et assistance ya rab...allège leurs peines et leurs souffrances...amine...
J'avais déjà réalisé ce délicieux fondant click pour la recette...
04 janvier 2009
Solidarité palestine
Combien de morts Gaza devra t-elle encore enterrer avant que ce génocide ne s'arrête ?
Combien de temps laisserons-nous faire au lieu d'agir ?
Combien de temps le peuple palestinien devra t- il encore se défendre seul avec pour seule arme des jets de pierre aux yeux et aux vus de tous ?
La situation à Gaza est catastrophique et inacceptable...
A notre niveau, nous nous devons de dénoncer ce crime atroce contre l'humainité, manifester, agir, aider...oui, aidez les palestiniens par tous les moyens que ce soit par les dons ou les dou'as...ne les oubliez pas dans vos dou'as mes chers frères et soeurs...
Ce qui nous réunit avant tout, nous les bloggueuses culinaires, est la cuisine...aussi, une chaîne de solidarité à l'initiative d'Oum Sohayb, est organisée...soyez nombreux et nombreuses à y participer ! Celles et ceux qui ne possèdent pas de blog peuvent également y participer...Ca n'est pas grand chose mais c'est une façon comme une autre de montrer notre solidarité au peuple palestinien...
Vous trouverez tous les détails de cette chaîne ICI...
