24 juillet 2008
Brioche roulée aux pépites de chocolat
Voici une brioche très moelleuse et gourmande qui vient du blog de Christine...
Ingrédients
250g de farine T45
10g de levure fraiche (ou un sachet de briochin)
1 œuf + lait pour obtenir 150g
1/2 cc de sel
60g de beurre
30g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
Pépites de chocolat
Préparation
Faire
fondre la levure dans 50g de lait tiède (inutile si vous utilisez la
levure sèche, dans ce cas, la mélanger directement à la farine)...
Ajouter la farine, les sucres, le sel et le restant de lait...
Mélanger puis pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois...ajouter le beurre en morceaux petit à petit...
Vous obtiendrez une belle pâte souple et élastique...la mettre dans un saladier, filmer et laisser doubler de volume...
Dégazez
la pâte, l'étaler en un grand rectangle, parsemer de pépites de
chocolat sur toute la surface...appuyer dessus légèrement avec la main
pour bien les faire adhérer à la pâte...rouler, poser dans un moule à
cake sulfurisé...filmer et laisser lever...
Préchauffer le four à 200°C...
Dorer
à l'œuf, parsemer de sucre perlé (facultatif), enfourner...baisser le
thermostat quand la brioche a commencé à gonfler et poursuivre la
cuisson...recouvrir d'alu si elle dore trop vite...
