02 novembre 2007
Tarte aux noix
C'est la 1ère fois que je réalise une tarte aux
noix et que j'y goûte par la même occasion...et je peux vous assurer
que c'est succulent ! Faut dire que j'ai pioché la recette chez Céline donc succès assuré !
Je me suis permise de reprendre la recette sur ton blog....
J'ai utilisé la pâte sablée de Sonia* et servi la tarte avec une crème anglaise...
Une
petite remarque : peut-être faut-il chauffer la crème avant de
l'incorporer au caramel pour ne pas que ce dernier se cristallise et
durcisse...j'y ai pensé lorsque je me suis souvenue de la préparation
de la sauce caramel au beurre salé : on chauffe la crème ainsi le
caramel reste liquide et ne durcit pas...
Ingrédients
Pour une tarte de 6 personnes :
1 pâte sablée maison ou feuilletée (préparée à l'avance et réservé au frais)
150g de cerneaux de noix ( + quelques une pour le dessus )
2 CS de miel
20 cl de crème fraiche liquide entière
2 jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
*Pâte sablée de Sonia click
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler
la pâte puis la déposer dans le plat à tarte préalablement beurré et
fariné ou sulfurisé. Piquer le fond de quelques petits coups de
fourchettes puis réserver au réfrigérateur.
Ecraser
grossièrement les cerneaux de noix : ils ne devront pas être réduits en
poudre, juste concassés en petits morceaux. Cette opération peut se
faire à l'aide d'un mixeur/hachoir, en mixant rapidement, sans insister
longuement. Réserver ces noix concassées de côté.
Dans une
casserole, faire caraméliser le sucre en un caramel blond / doré.
Attention cependant à ne pas lui donner une couleur trop ambré ou trop
foncé qui le rendrait amer. Il doit colorer joliment mais pas trop.
Hors
du feu, ajouter la crème fraiche tout en remuant en faisant attention
au projections dut à l'ajout de crème dans le caramel. Remettre sur le
feu, au besoin, pour bien dissoudre le caramel dans la crème sans
cesser de remuer.
Hors du feu toujours, ajouter le miel et les
noix concassées. Remuer et terminer en ajoutant les jaunes d'oeufs.
Mélanger à nouveau pour bien homogénéiser le tout.
Verser cette préparation sur le fond de pâte.
Enfourner et après 10 minutes de cuisson, deposer les cerneaux de noix réservés à la décoration sur le dessus de la tarte.
Poursuivre la cuisson pour encore 20 à 30 minutes ( +/- selon les fours ).
Laisser refroidir totalement avant de déguster.
Servir cette tarte à température ambiante.
