31 octobre 2007
Le pommé
Ce gâteau est l'un des meilleurs que j'ai mangé...je suis adepte de tout ce qui est à base de pommes et je peux vous dire que j'en ai testé des recettes...et ce gâteau a remporté un très grand succès !
Et c'est la pétillante et très sympathique Mounet qui me l'a fait découvrir...
J'ai saupoudré la gâteau avant de l'enfourner de sucre vanillé et de cannelle...c'était hyper bon, tout à fait le genre de gâteaux dont je rafolle !
J'ai poussé la gourmandise jusqu'à servir ce gâteau avec de la sauce caramel...mais nature, il est tout aussi délicieux !
Ingrédients
POUR 8 PERSONNES :
500g de pommes
250g de farine
200 g de sucre
180g de beurre demi-sel avec cristaux pour moi
60cl de lait de soja vanille pour moi
2 gros oeufs
1 sachet de levure chimique
Préparation
Mélanger au fouet : le sucre , le sel et les oeufs...incorporer alors petit à petit la farine et la levure tamisée...ajouter enfin le beurre et le lait tiède...
Eplucher et couper les pommes en grosses tranches...
Beurrer un moule à manqué...verser la pâte et disperser les morceaux de pommes dessus et bien les mélanger
enfourné pendant 30 mn environ...
Laisser tiédir...
30 octobre 2007
Brownie choco-noix
Je me suis inspirée d'une recette de Léonine pour réaliser ce délicieux brownie !
Ingrédients
200g de chocolat
2 cs de cacao non sucré (Van Houten)
75 g de beurre salé
3 gros oeufs
100g de sucre roux
1 cac d'extrait de café
100 g de noix
110 g de farine
2 cs de sucre
Préparation
Préchauffer
le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger pour
obtenir un mélange lisse et laisser tiédir. Dans un saladier, battre
les oeufs, le sucre roux et l'extrait de café, ajouter le cacao non
sucré. Bien battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit
mousseux. Ajouter le chocolat et mélanger avec une maryse. Ajouter
ensuite les noix et la farine. Bien mélanger et mettre dans un plat
carré (ou autre).
Cuire 20 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Les brownies doivent rester humide à l'intérieur.
Je profite de ce billet pour décerner le thinking bogger award puisque ma chère Zaari a pensé à moi...merci beaucoup !
Une récompense mise en place par Ilker...
A l'heure où les blogs culinaires ne cessent de fleurir, faire un choix s'est avéré très difficile...chacun et chacune nous transmettent leur savoir, savoir-faire, leur enthousiasme avec générosité et talent !
Je me suis donc arrêtée sur 5 blogs mais j'en apprécie beaucoup plus !
- Le palais des délices : chaque visite est pour moi est un émerveillement et je pourrais y passer des heures tellement les photos sont belles ! Céline, saches que tu es en partie à l'origine de la création de mon blog...tu m'a vraiment donnée envie de me lancer !
- Le Pétrin : je suis une grande admiratrice de Sandra...j'ai testé pas mal de ses recettes et jamais je ne fut déçue ! C'est une vrai pro qui prend le temps de détailler ses superbes recettes !
- Amuse Bouche de Sylvie : là aussi, je suis à chaque fois subjuguée, quel talent !
- Culinary Delights : Kaouther en connaît un rayon sur la cuisine du Maghreb et du Moyen Orient et quel plaisir de s'enrichir avec elle ! Elle a contribué à me redonner goût à la pâtisserie orientale et de me lancer ! merci ma chère Kaouther !
- Evasion Culinaire de Naouel : Ses présentations sont très classes et raffinées ! j'aime énormément ce qu'elle nous présente et ses tajines, mmmmmmm, quel délice !
28 octobre 2007
Sablés aux dattes
Pour clore la présentation des petites douceurs présentes dans mon plateau de pâtisseries orientales, je vous présente les sablés aux dattes...si comme moi, vous êtes friands de gâteaux à base de pâte de dattes, vous allez succomber pour ceux-là...ils sont très sablonneux et fondants en bouche !
Ingrédients
300g de farine
180g de beurre mou
50g de poudre d'amande
1 pincée de sel
150g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1cs de lait froid
Pâte de dattes
Sucre glace pour le décor
Préparation
Tamiser la farine avec la poudre d'amande, le sel et le sucre glace...Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une consistance sablée...Lier la préparation avec le jaune d'oeuf et le lait froid afin d'avoir une pâte lisse...Filmer et entreposer au frais 15-20 min...
Diviser la pâte en 2 boules...les étaler au rouleau puis les diviser en rectangle de 25cm par 5cm environ...Garnir un rectangle de pâte avec un boudin de pâte de dattes, recouvrir avec un autre rectangle de pâte...appuyer légèrement sur les bords pour bien souder puis découper en tronçons de 2-3cm...continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte...les disposer sur une plaque sulfurisée et enfourner 20-25 min à four moyen...les sablés doivent être à peine dorés...
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace...
Source : Je cuisine avec Choumicha les biscuits
24 octobre 2007
Mcheweks noix et amandes
Je continue à vous présenter les petits gâteaux présents dans mon plateau de pâtisseries...
Les mcheweks sont très faciles à réaliser et sont parfaits pour liquider les blancs d'oeufs que l'on aurait en trop et dont on ne sait pas toujours que faire...Je les ai toujours fait aux amandes mais là, j'avais envie d'en réaliser également aux noix que j'ai décoré avec des filets de chocolat fondu...
Ces petits fours sont crousti-fondants !
Ingrédients
Pour les mcheweks aux noix, j'ai fait moitié noix-moitié amandes moulues...
500g d'amandes moulues
300g de sucre glace
3 à
4 blancs d'oeufs
1cc d'extrait de vanille
Décor :
100g d'amandes effilées
ou concassées
cerises confites en dés
chocolat fondu
perle argentée
Préparation
Mélanger les amandes (ou amandes+noix) avec le sucre glace et l'extrait de vanille...ajouter les blancs d'oeufs petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte malléable...former des petites boules...pour ceux aux amandes, les rouler dans les amandes effilées, décorer de cerise confite et poser sur une plaque sulfurisée...enfourner à four moyen 10 min env. Les mcheweks doivent à peine colorer...
Présenter dans des caissettes...
Une recette de Saïda Benbérim
23 octobre 2007
Ghoribas aux fruits confits
Les ghoribas sont des petits gâteaux assez simples à réaliser et qui, pour la plupart du temps, ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients...ces petites douceurs se déclinent à l'infini : à base de farine ou d'amandes, noix de coco, semoule, cacahuètes, noisettes, noix...agrémentés de fruits secs, fruits confits, d'épices...bref, vous pouvez les composer comme bon vous semble, selon vos envies et vos goûts...
Ces petits gâteaux accompagnent à merveille une tasse de thé ou de café...
Pour plus d'infos, je vous renvoie au billet de Minouchka (qui a d'ailleurs testé pas mal de recettes de ghoribas) qui nous en dit un petit peu plus sur ces petits gâteaux et qui nous livre quelques conseils...merci à toi !
J'en profite également pour vous remercier de vos gentils messages laissés sur le billet précédent concernant mon plateau de pâtisseries...
La recette que je vous livre ici (présentée par Choumicha) est à base de fruits confits et elle est très fondante en bouche !
Ingrédients
250g de farine
125g de beurre ramolli
50 g de sucre
100g de fruits confits coupés en dés
1/2cc de levure chimique
1/2cc de vanille en poudre
2 jaunes d'oeufs
Préparation
Crémer le beurre ramolli avec le sucre...ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger puis incorporer les fruits confits et la vanille...Ajouter la farine et la levure tamisées...
Façonner des petites boules de pâte : pour marquer le dessin de mes ghoribas, j'ai utilisé un emporte-pièce spécial mais vous pouvez les laisser telles quelles...les disposer sur une plaque sulfurisée et enfourner à four moyen...les gâteaux doivent à peine dorer pour bien rester fondants...
Saupoudrer de sucre glace...
16 octobre 2007
Mes pâtisseries de l'aïd
Je vous présente donc les pâtisseries réalisées à cette occasion avec l'aide précieuse de mes cousines...Mon plateau se composait :
- des enveloppes algéroises click
- des demi-lunes au sésame click
- des ghoribas aux fruits confits
- des mcheweks noix-pignons de pin
- des mcheweks pistaches-amandes
- des roses miel-amandes click
- de sablés au saint-morêt et chocolat click
- des sablés aux dattes
- des boules coco-lait concentré
Je vous poste les recettes manquantes très bientôt !
14 octobre 2007
Aidkoum Moubarak
Depuis hier, nous célébrons la fin du ramadan qui est une fête de partage, de joie, de visites aux familles et aux proches, de réconciliations et de bonheur !
Les enfants sont aux premières loges puisqu'on leur offre de nouveaux vêtements et des cadeaux !
Je vous présenterais très bientôt le plateau de pâtisseries préparé à cette occasion !
Aidkoum moubarak à tous, que notre jeune soit agréé et nos souhaits exaucés !
06 octobre 2007
Chebbakiyas marocaines
Après vous avoir présenté les griwech feuilletés, voici les chebbakiyas marocaines ! J'ai plus apprécié ces dernières qui sont plus fondantes et beaucoup moins croustillantes ! Un véritable délice miellé !
La recette se trouve chez Minouchka...d'autres réalisations ici et là...
Pour la recette et les superbes étapes en images, click chez Minouchka !
04 octobre 2007
Croissants feuilletés
C'est une recette que Choumicha a présenté à l'occasion de ce mois de ramadan...
La
pâte est très simple à réaliser et donne un excellent feuilletage !
Elle les a fourrés de dinde fumé et de cheddar...pour ma part, j'ai
garni de tranches de poulet goût rôti et cheddar mais vous pouvez bien
sûr choisir la farce qui vous convient...
En version sucrée, vous pouvez les fourrer de crème d'amande...
Ingrédients
Pâte :
500g de farine
15g de levure fraîche
1cs de sucre
30cl d'eau
1/2cs de sel
1 oeuf
200g de beurre pour le feuilletage
Farce :
200g de tranches de dinde (ou poulet) fumé ou rôti
200g de cheddar
Décor :
Graines de nigelle
1 oeuf pour dorer
Préparation
Tout
d'abord, aplatir les 200g de beure sur 2cm env (je place mon beurre
entre 2 feuilles sulfurisées et j'aplatis au rouleau), le filmer et
l'entreposer au frais...
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède...
Dans
le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et la
levure diluée...ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à obtention
d'une pâte souple...
Laisser lever puis chasser l'air...
Procéder aux tours :
Aplatir la boule de pâte grossièrement et à l'aide d'un couteau, faire une croix :
Etaler un peu avec les mains et retailler une croix :
Etaler un peu avec les mains et placer le morceau de beurre au milieu :
Bien refermer la pâte sur le beurre, retourner puis étaler et plier en 3 :
Vous venez de faire un tour...procéder de la
même manière et faire 3 tours en entreposant votre pâte 15 à 20 min au
frais entre chaque tours...
Ensuite, étaler en un rectangle sur 3mm d'épaisseur env., couper de longues bandes puis des triangles :
Pratiquer une petite incision au niveau de la base :
Placer une tranche de cheddar sur une tranche de dinde, couper en 4 puis rouler :
Placer votre rouleau de farce sur la base du croissant puis rouler :
Placer vos croissants sur une plaque sulfurisée,
dorer à l'oeuf battu, laisser lever...redorer une 2ème fois, parsemer
de nigelle puis enfourner...
02 octobre 2007
Le pleyel de Robert Linxe
Attention, ce gâteau est une pure merveille, fondant, crémeux et humide comme je les aime ! C'est l'un des meilleurs gâteaux au chocolat réalisés à ce jour...
J'avais déjà réalisé la version de Lolie ici...
Aujourd'hui, je vous propose la version originale qui vaut vraiment le détour avec tout de même quelques petites modifications...
Ingrédients
200 g de chocolat noir
3 oeufs entiers + 2 blancs
190 g de beurre (demi-sel que j'ai réduit à 150g)
1 cuillerée à café de vanille liquide
170 g de sucre glace (150g pour moi)
75 g de poudre d’amandes
100 g de farine
70 g de sucre semoule
1 pincée de sel
Pour le moule :
1 noix de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
Préparation
Beurrez un moule à cake de 25 cm de long et réservez-le au
frais.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mettez les 5 blancs dans un saladier et versez les 3 jaunes dans un bol. Coupez le beurre en cubes.
Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le à fondre au bain-marie, sur feu doux. Incorporez le beurre, puis la vanille, les jaunes d’oeufs, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Retirez le bol du bain-marie, versez la farine en la tamisant et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez petit à petit le sucre semoule toujours en fouettant, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, lisses et brillants. Incorporez-les à la préparation, délicatement, afin d’obtenir une pâte homogène.
Farinez le moule et versez la pâte. Faites cuire au four environ 20 minutes.
Démoulez-le et laissez-le tiédir sur un plat. Ce gâteau se conserve trois jours à température ambiante bien emballé, enfin, si vous y arrivez...
