29 septembre 2007
Hokkaido Milk Buns
Une fois de plus, j'ai puisé chez Sandra du "Pétrin" pour réaliser cette superbe recette et comme toujours, je n'ai pas été déçue !
Ces brioches sont exquises, hyper moelleuses et tendres !
Vous pouvez réaliser au robot comme je l'ai fait ou à la MAP ou encore à la main...
Pour la recette et les explications très détaillées de Sandra, c'est par ici...
Et cette mie avec le chocolat encore fondant, mmmmmmmmm !!!
27 septembre 2007
Sablés au chocolat et st morêt
Des sablés irrésistibles que nous avait présentait Anabama...Quand on commence à piocher dedans, il est difficile de s'arrêter !
J'ai suivi la recette à la lettre sauf que je n'ai pas mis de zeste d'orange et j'ai ajouté du pralin dans la farce...
Ingrédients
Pâte :
125 g de beurre coupé en dés
60 g de sucre glace
125 g de farine à levure incorporée
60 g de maïzena
1 cuillère à soupe d'eau glacée
La garniture :
60 g de chocolat noir
60 g de St moret
1 oeuf
Pralin en grains
sucre glace pour décorer
Préparation
Battre
le beurre en crème avec le sucre glace jusqu'à ce
que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis l'eau glacée. Mixer jusqu'à ce que la pâte forme un
pâton. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur
pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 180°C(th 6).
Pour
la garniture, mettre le chocolat à fondre au bain marie. A l'aide d'un
batteur électrique, fouetter le Saint Moret et y ajouter le chocolat
fondu et la moitié de l'oeuf battu tout en continuant de battre.Incorporer le pralin.
Abaisser
votre pâte et faire des ronds de 5 cm de diamètre. Garnir le centre de
la moitié des ronds de pâte d'1 cuillère à café de garniture. Couvrir
avec les ronds de pâte restant et sceller en pressant les bords.
Badigeonner
les sablés avec le reste de l'oeuf battu et disposez-les sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four jusqu'à ce que les
sablés soient dorés.
Saupoudrer de sucre glace.
24 septembre 2007
Croissants briochés
Dès que j'ai vu ces croissants chez Fatima Zahra, je me suis dit qu'il fallait absolument que je les teste et j'ai bien car ils sont délicieux, très légers et moelleux ! Un régal !
Ingrédients
500gr de farine
1 oeuf
100gr de beurre ramolli
1cs de levure boulangère
250 ml d'eau (+ ou - selon la farine)
3cs de lait en poudre
1cc de sel
4cs de sucre
1 jaune d'oeuf + qq gouttes de vinaigre pour dorer.
Préparation
Bien pétrir tous les ingrédients en incorporant le beurre ramolli en morceaux en dernier...
Laisser lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants...j'ai procédé d'une façon différente de celle de Fatima Zahra pour la formation des croissants : étaler la pâte en un grand rectangle puis couper des longues bandes de la taille désirée...couper des triangles à l'intérieur de ces bandes puis rouler chaque triangle en croissant...Vous pouvez les farcir de chocolat, nutella, pâte d'amande...
Disposer les croissants ainsi façonnés sur une plaque sulfurisée, couvrir et laisser lever...dorer avec le mélange jaune d'oeuf+vinaigre...
Enfourner à 200°C pour 15 min environ (surveillez la cuisson)...
23 septembre 2007
Moelleux chocolat blanc framboises
Après avoir testé la mariage chocolat noir framboises, j'ai décidé, cette fois-ci, de goûter à celui du chocolat blanc framboises...je dois avouer que je ne suis pas très fan du chocolat blanc que je trouve trop sucré et vite écoeurant mais là, j'ai vraiment été conquise par cette recette...
Mon choix s'est porté sur celle de Lavande qui nous propose toujours des recettes aussi alléchantes les unes que les autres tout en faisant attention à notre ligne !
Ces moelleux sont très bons et je les ai particulièrement appréciés après avoir passé une nuit au frais...
Ingrédients
200 g chocolat blanc
100 g de farine
4 oeufs
60g de sucre
1 yaourt nature
100g framboises (surgelées)
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, introduire le yaourt puis ajouter toujours en fouettant le chocolat fondu. Incorporer la farine.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au jaunes. Ajouter délicatement les framboises. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
15 septembre 2007
Délice léger choco-framboises
Le mariage choco-framboise est réputé pour être excellent...j'ai déjà servi un gâteau au chocolat avec des framboises fraîches ou un coulis mais c'est la 1ère fois que je m'essaie à intégrer les framboises à l'intérieur du gâteau...et c'est vraiment à tomber !
Pourquoi ne l'ais-je pas fait plus tôt ?
Après avoir découvert la ricoré dans de petits moelleux, j'ai renouvelé l'expérience en l'ajoutant dans ce gâteau...
C'est un délice très léger et hyper fondant !
Enfin, ce gâteau a pour avantage de ne pas contenir de beurre, alors pourquoi s'en priver ?
Ingrédients
200g de chocolat noir (j'ai utilisé un mélange de chocolat noir et choco aux éclats d'amandes)
3 oeufs + 1 blanc
50g de poudre d'amandes
70g de sucre rapadura
1 yaourt
50g de maïzéna
1cc de ricoré
1cc de cannelle
Framboises
Préparation
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie...Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver...
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt....Incorporer la maïzéna, la poudre d'amandes, la cannelle et la ricoré...Ajouter le chocolat fondu puis les blancs en neige délicatement...
Répartir une cuillérée de pâte dans des moules, enfoncer 1 à 2 framboises, recouvrir de pâte puis enfourner à 180°C, 10 min env. Je ne les ai pas fait trop cuire pour avoir un coeur vraiment fondant !
13 septembre 2007
Griwech feuilleté
Avec toute cette déferlante de
griwech/chebbakias sur les blogs et forums, j'ai eu moi aussi envie de les tester...au départ,
j'allais réaliser la recette de Kaouther mais hier après midi,
Choumicha présentait des griwechs feuilletés...ça m'a donné envie alors
je les ai réalisés illico...même en voyant le façonnage à la télé, je
n'ai pas réussi à le reproduire...heureusement que les photos de
Minouchka étaient là ! Merci, tes photos m'ont été très précieuses et d'une très grande utilité !
Ici on obtient des griwechs très
croustillants...je testerais la prochaine fois la recette de Kaouther et/ou celle de Minouchka qui me tentent beaucoup !
A cette occasion, je vous souhaite un très bon mois de ramadan !
Ingrédients
500g de farine
1 oeuf
1 coquille d'oeuf d'huile*
1cc de cannelle
1cs de sucre semoule
1/4cc de gomme arabique (pas mis)
1/2cc de sel
1/2 sachet de levure chimique
eau tiède
maïzéna
huile pour friture
sucre glace
miel
graines de sésame
*pour la coquille d'oeuf, casser le dessus, en extraire l'oeuf puis le remplir d'huile pour la quantité...
Préparation
Dans
le bol du robot, mélanger la farine, l'oeuf, l'huile, la cannelle, la
gomme arabique, la levure, le sel, le sucre semoule...ajouter d'abord
10cl d'eau tiède, commencer à pétrir puis ajouter de l'eau petit à
petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène, souple...la pâte ne doit
pas être molle mais un peu "dure"...laisser reposer quelques instants...
Partager la pâte en boules...
Prendre une 1ère boule, l'étaler sur le plan de travail fariné de maïzéna...plier en 3 comme pour la pâte feuilletée...
étaler à nouveau, plier en 3 et laisser reposer un peu...répéter la même opération avec les autres boules de pâte...
Etaler en rectangle assez finement...égaliser les bords à la roulette dentelée...
couper des rectangles avec 4 incisions à
l'intérieur puis former les griwechs...les poser sur un plateau au fur
et à mesure que les griwechs sont formés...
Faire frire dans un bain d'huile chaud,
égoutter...et là, soit vous les saupoudrez de sucre glace, soit vous
les trempez dans le miel aromatisé d'eau de fleur d'oranger et
saupoudrez de graines de sésame...
12 septembre 2007
Gâteau pommes caramel
Voici le gâteau que j'ai concocté pour le goûter
d'hier...je dois avouer que je suis assez fière de moi...j'ai
utilisé des caramels mous (les fameux werther's) et le mariage
pommes-caramel est des plus réussi ! ce gâteau est hyper moelleux, tout
doux et surtout délicieux !
J'ai employé de la farine de kamut
que l'on trouve en magasin bio mais vous pouvez très bien n'utilser que
la T45 si vous ne possédez pas cette farine...
Je l'ai servi avec une boule de glace à la vanille et noix de macadamia caramélisées ! un délice !
Ingrédients
3 oeufs
7 caramels mous
50g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre demi-sel
1 yaourt nature (100g)
50g de farine de kamut
50g de farine T45
50g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 grosse pincée de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
4 à 5 pommes selon leur grosseur
Préparation
Faire fondre le beurre avec les caramels sur feu doux...
Fouetter
les jaunes d'oeufs avec le sucre complet et le sucre
vanillé...incorporer le beurre au caramel fondu puis le
yaourt...Tamiser les farines, le sel, la levure, le bicarbonate et la
poudre d'amandes puis les ajouter à la préparation...
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement...
Peler les pommes et les couper en lamelles...
Dans
un moule beurré et fariné (env.20cm de diamètre), disposer une 1ère
couche de lamelles de pommes, recouvrir de pâte puis d'une couche de
pommes...
Enfourner 30 à 40 min à 180°C...
10 septembre 2007
Bricks à la ricotta et au surimi
L'autre jour, ma soeur nous avait préparé des bricks farcis au surimi et à la crème fraîche...j'ai décidé de substituer cette dernière à la ricotta, un fromage que j'aime beaucoup utiliser...Le résultat était pas mal du tout !
Ingrédients
Feuilles de brick
ricotta
surimi en petits dés
ciboulette
sel et poivre
paprika
quelques gouttes de citron
dorure :
un blanc d'oeuf
du beurre fondu
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la farce à savoir la ricotta, le surimi, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, le paprika et le jus de citron...
Découper les feuilles de brick en 2, déposer une cuillérée de farce et refermer en triangles en soudant avec le blanc d'oeuf...Poser les triangles ainsi façonnés sur une plaque de cuisson, dorer avec du beurre fondu puis enfourner à four moyen jusqu'à dorure...
Servir chaud...
09 septembre 2007
Pains au chocolat
La photo du bouquin "Pain Maison" aux éditions Marabout ne m'avait pas trop attirée mais en voyant la réalisation de Christine qui elle-même l'avait repérée chez La toque de travers me faisait complètement changer d'avis...
Je me suis donc laissée tenter à réaliser ces délicieux petits pains au chocolat très légers en bouche et feuilletés...j'en ai farcis quelques-uns avec du chocolat noir et d'autres avec du chocolat au lait...
La pâte est très agréable à
travailler et je n'ai eu aucun souci de
beurre...Comme il faisait chaud dans ma cuisine,
au lieu de l'entreposer au frigo, entre les
tours, je l'ai mise au congélateur afin d'avoir
une pâte bien froide...
Laissez-vous tenter, ils sont réellement excellents !
Ingrédients
Pour 8 pains au chocolat :
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuil. à café de levure sèche instantanée
1 cuil. à café de sel
10g de beurre
40g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
Barres de chocolat
150g de beurre pour le feuilletage
Dorure : 1 oeuf battu
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), programme PATE SEULE.
Une
fois le programme fini, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur
pendant 30 minutes (le pâton se travaillera plus aisément ensuite). J'ai pétri ma pâte au robot...
Sortir le pâton, l'étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre le beurre (lui même étalé en rectangle) au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur (ou au congélateur) environ 15 minutes.
Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (cette opération constitue un "tour"). Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faire un troisième "tour"et replacer 15 mn au réfrigérateur.
Votre feuilletage est à présent terminé...
Etaler le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles. Placer les barres de chocolat, et rouler la pâte autour...
Laisser lever 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d'air.
Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu, puis mettre au four préchauffé à 220°C. Bien surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous !
Christine a eu la gentillesse de réaliser une précieuse vidéo expliquant toutes les étapes...c'est par ici que ça se passe...Mille merci Christine !
07 septembre 2007
Moelleux ricoré-pralin
Un véritable coup de coeur pour ce gâteau tout tendre et délicieusement bon ! C'est la 1ère fois que j'utilise de la ricoré dans un gâteau et je dois dire qu'elle apporte un petit goût qui n'est pas pour me déplaire...d'ailleurs, je l'ai à nouveau employée dans un gâteau au chocolat dont je vous reparle très bientôt...
Cette recette se trouve sur le très joli blog de Cess...mais comme à mon habitude, j'ai procédé à de légères modifications en utilisant notamment du lait fermenté et en recouvrant les bouchées d'une ganache au chocolat...
Ingrédients
200 g de farine avec levure incorporée
1/2cc de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de Ricoré
125 g de beurre mou
100 g de sucre glace
100 g de pralin en grains
3 oeufs
15 cl de lait fermenté
Ganache :
200g de chocolat noir râpé
20cl de crème épaisse
Préparation
Préchauffer le four à 180°...
Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un à un puis incorporer le pralin, la Ricoré et le lait fermenté...
Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate et bien mélanger...
Verser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement tapissé de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes env....
Laisser refroidir...
Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant bouillir la crème puis la verser sur le chocolat râpé et bien lisser...
Glacer le gâteau à la ganache, décorer de pralin et laisser prendre...couper en bouchées et dégustez !
Vous trouvrez une autre application de ce gâteau chez Lily...
