01 août 2007
Carrés bellevue à la ricotta
Encore du chocolat me direz-vous...eh oui, quand on aime, on a du mal à s'en passer...
J'avais testé le gâteau de la Bellevue ici mais voilà que Mamina
eut la brillante idée de remplacer la crème par de la ricotta...J'avais déjà tenter de subsituer le beurre par du mascarpone (un délice) mais je n'avais pas encore essayer avec de la ricotta...comme
j'en ai souvent à la maison, je décidais donc de tester
cette version...j'ai simplement ajouté des noix d'Amazonie et ce fut
excellent ! Le croquant des noix associé à la texture fondante de ces
carrés est merveilleuse !
Ingrédients
200g de chocolat noir à 70% de cacao
150 g de ricotta
6 cs de lait
6 œufs (jaunes et blancs séparés)
75 g de poudre d'amandes
150 g de sucre
2 cs de farine
Noix d'Amazonie
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faire
fondre le chocolat en morceaux avec le lait à feu très doux ou au
micro-ondes par petites impulsions successives. Quand le chocolat est
bien fondu, ajouter la ricotta et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien
mélangée. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un, la farine, la poudre
d'amandes et les noix grossièrement concassées. Remuer. Monter les
blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.
Beurrer et fariner un moule carré de préférence ( s'il n'est pas en silicone) avant de verser la pâte.
Faire cuire environ 30 à 35 minutes.
