27 juin 2007
Pain pide
Des pains turcs tout moelleux enrichis en graines extraits du livre "Bread" d'Eric Treuille...
Ingrédients
Pour 2 pides :
500 g de farine T.55
2 cc de levure de boulangerie déshydratée
1/2 cc de sucre semoule
325 ml d'eau tiède
1 cc de sel
2 CS d'huile d'olive
Glaçage à l'oeuf : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à
soupe d'eau
2 cuillères à soupe de graines de nigelle ou graines de pavot, sésame...
Préparation
Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau
tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à
dissolution de la levure et du sucre.
Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant
d'eau et l'huile d'olive.
Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou
à la machine à pain. La pâte doit être homogène
et élastique.
Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler
la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un
torchon et laisser lever dans un endroit chaud
et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ait
doublé de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing et
laisser à nouveau reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en
boules puis les aplatir en galettes de 25cm par
5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
J'ai divisé en 4...
Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de
cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20
minutes dans les mêmes conditions que
précédemment.
Après ce temps, quadriller le dessus de chaque
Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de
cutter. Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf
et saupoudrer de graines.
Cuire dans le four préchauffé de 10 à 15
minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés
et légèrement dorés.
Déguster avec des Köfte ou viande à Kebab.
22 juin 2007
Tartelettes à la berrichonne
De délicieuses tartelettes à base de ricotta et de fruits rouges à la garniture fondante et crémeuse...
Ingrédients
Pour 8 pièces :
Pâte :
185g de farine
95g d'amandes moulues
40g de sucre glace
125g de beurre doux en dés
1 oeuf légèrement battu
Garniture :
200g de ricotta
1cc d'extrait de vanille
2 oeufs
160g de sucre en poudre
125ml de crème fraîche
60g de framboises
80g de myrtilles (j'ai mis un mélange de fruits rouges)
sucre glace
Préparation
Tamiser la farine puis incorporer les amandes et le sucre glace. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une semoule grossière. Former une fontaine au centre, ajouter l'oeuf et amalgamer rapidement les ingrédients avec la lame plate d'un couteau. Rassembler ensuite en boule, filmer et entreposer 30 min au frigo.
Graisser 6 moules à tartelettes. Abaisser la pâte puis chemiser les fonds et les pourtours des moules. Recouper les bords et piquer les fonds à la fourchette. Réfrigérer une nouvelle fois 30 min.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min env.
Travailler la ricotta, l'extrait de vanille, les oeufs, le sucre et la crème jusqu'à obtention d'une texture lisse. Répartir les framboises et les myrtilles puis la garniture dans les fonds de pâte et enfourner à nouveau 25 à 30 min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Source : Desserts, Marabout
17 juin 2007
Exquis de Cyrano
Quoi de mieux pour se remonter le moral qu'avec un bon gâteau au chocolat ! Ce gâteau de Christophe Felder porte vraiment bien son nom...il est exquis à la texture très fondante !
Je l'ai servi avec un coulis de framboises...
Ingrédients
Pour 6 personnes :
170g de chocolat noir (60%)
150g de beurre (demi-sel pour moi)
4 oeufs
20g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
180g de sucre glace
65g d'amandes en poudre
80g de farine
Préparation
Battre les blancs en neige : lorsqu'ils commencent à être fermes, incorporer le sucre semoule et le sucre vanille tout en continuant de battre...
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie...incorporer les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amandes toujours en fouettant...retirer du bain-marie...ajouter la farine puis les blancs en neige...
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner 10 min th7 puis 25-30 min th6...
14 juin 2007
Roses au miel
De succulentes pâtisseries que vous trouverez sur le magnifique blog de Kaouther...
07 juin 2007
Tiramisu au chocolat
Pour réaliser ce succulent tiramisu, je me suis inspirée de la recette de Trish Deseine tirée de son livre "Je veux du chocolat"...j'ai utilisé des biscuits roses de Reims et fait une ganache...c'était tout simplement exquis, fondant et crémeux !
Ingrédients
12cl de café tiédi
1 gros oeuf
50g de sucre roux
250g de mascarpone
2cs de cacao en poudre
100g de chocolat noir
10cl de crème liquide
extrait de café
Biscuits roses de Reims
Préparation
Préparer la ganache : hacher le chocolat au couteau-scie...porter la crème à ébullition puis la verser en 3 fois sur le chocolat, attendre quelques secondes puis bien mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse...parfumer avec quelques gouttes d'extrait de café...réserver...
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...incorporer le mascarpone tout en continuant de battre...monter le blanc en neige et l' ajouter à la préparation...
Tremper les biscuits rapidement dans le café et disposer au fond du contenant...verser une couche de crème, recouvrir de biscuits, étaler une couche de ganache, recouvrir de crème...filmer puis entreposer au frigo au moins 5 heures...
Parsemer de cacao juste avant de servir...
05 juin 2007
Cupcakes ricotta framboises
Le mélange ricotta-framboises est à l'honneur sur plusieurs blogs...je me suis également laissée tenter avec ces délicieux petits gâteaux parfumés à l'amande amère qui combinent des produits bio que j'affectionne tout particulièrement...
Ingrédients
125g de ricotta
1cs de purée d'amandes blanche
1 oeuf
2 grosses cs de sirop d'agave
30g de farine de riz
30g de poudre d'amandes
1 poignée de framboises surgelées
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation
Battre le jaune d'oeuf avec la ricotta puis ajouter le sirop d'agave, la purée d'amandes, mélanger...ajouter la farine et la poudre d'amandes...incorporer le blanc d'oeuf battu en neige et l'extrait d'amande amère...
Verser la pâte dans les moules, enfoncer légèrement 2 à 3 framboises puis enfourner 15 min env. à 180°C.
03 juin 2007
Pudding aux raisins
Que faire avec un reste de brioche dont personne ne veut...un succulent pudding fondant à la texture humide...
Ingrédients
380g de restes de brioches
1L de lait
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
2 petites pommes en dés
2 belles poignées de raisins secs
Préparation
Emietter la brioche dans un saladier, ajouter les raisins secs et les sucres...verser dessus le lait préalablement chauffé et laisser imbiber 2 à 3 heures en écrasant à la fourchette de temps en temps...
Ajouter les oeufs battus et les dés de pommes...
Verser dans le moule et enfourner jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre...
