30 avril 2007
Gâteau crumble aux abricots
J'étais partie pour faire le gâteau aux pêches de Léonine car les ingrédients me plaisaient beaucoup mais au fur et à mesure je changeais les ingrédients pour en utiliser d'autres...résultat : ce gâteau est un pur délice : très moelleux à l'intérieur avec une texture humide lorsque l'on croque dans les abricots, et sablonneuse avec le crumble...
Ingrédients
220g de farine
50g de maïzena
50g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
50g de sucanat
50g de sucre de canne blond bio
1 œuf
1cs d’huile d’olive
1cc de cannelle
250ml de lait fermenté
Une boîte d’abricots au sirop
Crumble :
50g de beurre ½ sel
45g de sucre
60g de farine
Préparation
Mélanger tous les ingrédients du crumble afin d'obtenir une poudre grossière et réserver au frais...
Mélanger la farine, la maïzéna, la levure chimique, la cannelle, la poudre d'amandes et les sucres...faire un puits, y casser l'oeuf, ajouter l'huile d'olive et verser le lait fermenté peu à peu tout en mélangeant au fouet...
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, disposer les oreillons d'abricots (face bombée en dessous), parsemer de crumble et enfourner au four préchauffé à 180°C.
Le gâteau sera cuit lorsqu'une lame ressortira propre et sèche...
28 avril 2007
Gâteau au yaourt et à la framboise
Pour réaliser ce gâteau simple mais si bon, je me suis inspirée de la recette de Céline...Ce qui est génial avec ce genre de gâteaux, c'est qu'il peut se décliner selon nos envies et nos goûts...et c'est ce que j'ai fait ici en incorporant des framboises, du sucre complet et de la poudre d'amandes...
Ce gâteau d'un moelleux incomparable garde toute sa texture plusieurs jours sans problème...
Ingrédients
Pour un moule à cake standard :
50g de sucanat et 50g de sucre de canne blond bio
3 oeufs
5 cl d'huile d'olive
5 cl de lait fermenté
1 yaourt velouté à la framboise
160 g de farine + 40g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
Extrait de vanille
Framboises (surgelées pour moi)
Préparation
Battre longuement les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume. La texture devra être très légère et crémeuse à la fois, très aérée et mousseuse. Ajouter l'huile d'olive doucement tout en continuant de fouetter, le lait fermenté et l'extrait de vanille.
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 min. Incorporer la poudre d'amandes.
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter afin de ne pas faire retomber la masse. Ajouter les framboises.
Beurrer et fariner le moule. Y couler la pâte.
Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 min environ, la cuisson dépendra de votre four.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du cake, elle devra ressortir parfaitement propre.
Laisser totalement refroidir avant dégustation.
Le gâteau au yaourt se congèle également très bien.
27 avril 2007
Gâteau tout chocolat
Les gâteaux au chocolat sont hyper nombreux et bien sûr la blogosphère culinaire en regorge...mais je voulais vous faire partager celui-ci car il est vraiment délicieux ! Et pis, c'est tellement bon le chocolat...Sous une fine croûte qui craquelle se cache un coeur tendre et fondant !
Ingrédients:
200g de chocolat noir dessert à patissier
110g de beurre
220g de sucre en poudre (j'ai mis 150g)
3 cs de farine
6 oeufs
Préparation
Faire fondre au bain marie le chocolat en morceau avec le beurre.
Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre en poudre puis la farine en mélangeant bien.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit très fermes et les ajouter doucement au mélange.
Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné .
Faire cuire 20 minutes à 200°C .
Source : dos d'une tablette de chocolat Poulain
26 avril 2007
Questionnaire
Minouchka m'a conviée à répondre au long questionnaire qui circule en ce moment sur les blogs...c'était plutôt amusant !
01. Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan
03. Escalader une montagne (même une petite, ça compte ?)
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois...
09. Prendre un arbre dans vos bras
10. Sauter à l’élastique, dans la cour de récré
11. Visiter Paris
12. Regarder un orage sur la mer
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Être saoule avec du champagne
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger
30. Faire une bataille de boules de neige
31. Crier aussi fort que vous pouviez
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale
34. Escalader une dune
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers
47. Faire une balade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké
57. Traîner au lit une journée (quand je suis malade...)
58. Jouer au football
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67. Visiter d’anciens monuments
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
70. Être mariée
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée (au henné)
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière (le rêve !)
91. Parler plus d’une langue couramment
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d’affilée
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou.
120. Manger des sushi
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. sauver une vie
131. partir en vacances seul
Il est demandé à chaque participant de rajouter un point afin de mettre un peu de piment...
J'ai nagé dans un lac toute habillée et avec une bouée...ce fut mémorable et très amusant !
Lassi à l'ananas
Avec ce beau temps et cette chaleur, j'ai envie de frais ! Voici une boisson très rapide à préparer et qui fait du bien !
Accompagné d'une rondelle d'ananas caramélisée et de petits rochers à la noix de coco, il ne reste plus qu'à fermer les yeux et à se délecter...
Vous trouverez la recette des rochers ici mais vous pouvez également les apercevoir ici...
Ingrédients
6 à 7 rondelles d’ananas
1 yaourt velouté ananas orange banane
1 pot de lait fermenté
1 filet de sirop d’agave
Préparation
Dans le bol du blender, mettre les rondelles d'ananas avec le yaourt, le lait fermenté et mixer...filtrer au tamis...ajouter le sirop d'agave selon le goût...
Verser dans des contenants et placer au frais...
Vous pouvez également ajouter des glaçons et servir de suite...
Pour l'ananas caramélisé, j'ai fait revenir des rondelles dans un peu de sucre de canne et du sirop d'ananas puis flambé avec de la vanille...
25 avril 2007
Curry de dinde
Voici une recette toute légère, rapide à préparer...A l'origine, cette recette se faisait avec du poulet mais je l'ai remplacé par de la dinde...j'ai également rajouté du curcuma pour la couleur...
Ingrédients
Pour 6 personnes :
5 blancs de dinde
250g de riz
2 oignons
3 carottes
2 yaourts
2 cs de curry en poudre
3 cs d'huile
sel, poivre
curcuma
Préparation
Couper les blancs de dinde en lanières. Eplucher et hacher les oignons. Peler et couper les carottes en tout petits dés.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, les carottes et les morceaux de dinde 5 min en remuant. Poudrer de curry et de curcuma et mélanger hors du feu. Ajouter 2 grands verres d'eau et les yaourts. Saler, poivrer et remettre sur feu doux. Couvrir et faire cuire pendant 45 min env.
Pendant ce temps, faire cuire le riz et le verser dans un plat. Verser le curry par-dessus.
Source : "Cuisine d'été", éditions Clorophyl
Valeur énergétique : 210 kcal
24 avril 2007
Croissants de Provence
Cette délicieuse recette qui me rappelle les amarettis se trouve chez Mély...Ils sont succulents, délicieusement fondants à l'intérieur ! Je les ai parfumés à l'extrait d'amandes amère...
22 avril 2007
Mirroir chocolat framboises
Je suis hyper contente d'avoir fait ce gâteau car non seulement il présente super bien mais il est aussi super boonnnnnnnnnnn ! C'est léger, mousseux, aérien...un délice !
J'appréhendais un peu car j'ai utilisé l'agar agar mais ça s'est très bien passé ! pour la mousse, j'ai utilisé un sachet soit 2g et pour le mirroir, j'avais mis 1/2cc comme préconisé mais ça ne voulait pas prendre, j'ai alors rajouté un peu d'agar agar...
Le gâteau n'est vraiment pas compliqué à réaliser et pas trop long...en fait, ce qui était un peu fastidieux, c'était de passer les framboises au tamis...moi, je les ai un peu chauffées avant...je trouve que ça passe mieux !
J'ai préparé la génoise et la crème choco la veille...le lendemain, j'ai fait le reste...
Une recette de Zoubida...merci !
Génoise au cacao
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
70 g de sucre
1 cuillère à café de vanille liquide
40 g de farine
20 g de cacao
Doubler de papier sulfurisé un moule rond, graisser et fariner. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF)
Tamiser ensemble farine et cacao, réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme avec 2 cuillères à café de sucre prélevées du sucre pesé pour la recette.
Battre dans un autre bol les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.
Ajouter aux jaunes/sucre la farine et cacao tamisés. Incorporer. Ajouter un tiers des blancs en neige et incorporer délicatement. Ajouter le reste des blancs en neige et finir d'incorporer.
Verser dans le moule préparer et enfourner 10 minutes (plus ou moins). Une fois cuit, ôter du four et laisser refroidir avant de démouler. Réserver le cercle de génoise refroidi enveloppé de film plastique au frigo si on ne fini pas le gâteau de suite.
Mousse au chocolat noir et aux framboises
300 g de chocolat noir de bonne qualité, à fort % de cacao
63 cl de crème à fouetter
1 cuil. à café de vanille liquide
300 g de framboises surgelées, dégelée
70 g de sucre
2 feuilles de gélatine, ou 2 cuil. à thé de poudre de gélatine, ou 1 cuil. à café d'agar-agar, voir instructions spéciales agar-agar
Remettre le fond de génoise dans le moule propre (un moule à charnière est idéal pour cette recette) et réserver.
Presser et frotter les framboises dégelées sur un tamis au-dessus d'une petite casserole pour ne garder que la pulpe sans les graines et réserver. (je l'ai fait directement pour les 600g de framboises, étant donné que la recette demande la même chose deux fois -pour la mousse puis pour le mirroir-. Puis j'ai pesé la pulpe obtenue et je l'ai divisée en deux).
Râper le chocolat à l'aide d'un couteau à pain (ou autre couteau à dents de scie) et le mettre dans un saladier.
Dans une casserole, amener à ébulition la crème et la vanille. Dès que la crème monte, la verser sur le chocolat et remuer doucement à l'aide d'un fouet pour mélanger et fondre le chocolat. Il faut remuer doucement jusqu'à obtention d'une crème lisse d'un beau marron uni, sans particule de chocolat. Laisser refroidir et entreposer au frais plusieurs heures...vous pouvez également, comme l'avait fait Zoubida, poser le bol de crème au chocolat, sur un autre bol plus grand de bain glacé pour refroidir plus vite tout en remuant régulièrement...
Verser le sucre dans la pulpe de framboise et mélanger. Tremper les feuilles de gélatine dans la pulpe de framboise sucrée (si c'est de la poudre que vous utilisez, simplement la disperser à la surface de la pulpe) et laisser reposer 1 ou 2 minutes. Puis chauffer à feu très doux la pulpe pour dissoudre la gélatine, surtout ne pas bouillir. Mettre dans un grand verre et au frigo. Penser à remuer souvent, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de blanc d'oeuf mais surtout il ne faut pas que ce soit pris.
Instructions pour utilisation d'agar-agar: Ne préparer que lorsque la crème/chocolat est refroidie et montée en chantilly. Disperser la poudre d'agar-agar sur 10 cl d'eau froide à laquelle vous avez préalablement ajouté le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Porter l'eau à légère ébulition (tout petit bouillon) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'agar-agar soit totalement dissout. Verser sur la pulpe de framboises et bien incorporer. Laisser un peu refroidir, juste tiède, puis utiliser sans plus attendre pour la suite de la recette.
Monter la crème/chocolat en chantilly.
Y incorporer ensuite la pulpe de framboises/gélatine avec une spatule plate.
Verser la préparation mousse choco-framboise dans le moule et bien étaler. Couvrir le dessus d'un film plastique qui doit toucher directement la préparation (pour éviter la condensation d'eau sur la mousse).
Mettre au frigo un minimum de 4 heures et jusqu'à 24 heures avant de faire le mirroir aux framboises et le verser dessus.
Faire le mirroir aux framboises
300 g de framboises surgelées, totalement dégelées
12 cl de confiture de framboises
12 cl de grenadine
1 feuille de gélatine, ou 1 cuil. à thé de poudre de gélatine, ou 1/2 cuil. à café d'agar-agar
Frotter les framboises sur un tamis fin au dessus d'une casserole pour en extraire la pulpe (voir ma note plus haut dans la partie mousse). Passer aussi la confiture de framboise dans le même tamis pour ôter les graines et morceaux de fruits.
Ajouter le sirop de grenadine dans la casserole qui contient la pulpe et mélanger.
Y tremper la feuille de gélatine ou saupoudrer de poudre de gélatine pendant 1 ou 2 minutes. Chauffer doucement, à feu très doux pour dissoudre la gélatine.
Passer ce mélange au chinois ou tamis fin et verser dans un verre. Laisser refroidir (ou tièdir) puis verser sur le gâteau mousse. Remettre au frigo sans couvrir pendant 1 heure avant de démouler, décorer si désiré et servir.
Instructions spéciales pour agar-agar: Mélanger le sirop de grenadine, la confiture de framboise tamisée + 5 cl d'eau dans une casserole puis saupoudrer de poudre d'agar-agar. Laisser reposer 5 minutes. Puis porter à petite ébulition et mijoter 5 minutes environ ou jusqu'à ce que l'agar-agar soit totalement dissout. Verser sur la pulpe de framboises et bien mélanger. Dès que le mélange tiédi, verser sur le dessus du gâteau-mousse et réfigérer 1 heure avant de décorer et servir.
20 avril 2007
Galettes au fromage et au curry
Encore une idée de repas du soir...assez rapides à préparer, ces petites galettes fourrées au fromage me font penser aux naans...elles sont très moelleuses et savoureuses ! Une recette de Taous ...Merci !
J'ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine de sarrasin et je les ai fourrés de vache qui rit et cheddar...j'ai divisé les quantités par 2 puisque nous ne sommes pas nombreux à la maison...voici donc mes proportions...
Ingrédients
150 gr de farine blanche + 50g de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure chimique
2 cs de crème fraîche
1 pincée de sel
1/2 cs de sucre
1 cs de beurre demi sel mou
1/2 cc de curry
50 ml d'eau + 50ml de lait
Portions de fromage fondu
Cheddar
1 c à c de graines de pavot (ou cumin, nigelle, sésame...)
Préparation
Faire légèrement tiédir l'eau et le lait.
Mélangez les farines tamisées avec le sel et le sucre. Ajoutez la levure dans un coin, la crème, le curry, les graines, le beurre et enfin versez l'eau et le lait doucement pour ne pas noyer la pâte. Mélangez et travaillez la...ensuite la mettre en boule...vous pouvez la détailler en plusieurs petites boule ( faites un chiffre paires).
Laisser reposer votre pâte 10 min avant d'étaler chacune ...N'étalez pas trop finement sinon elle sera craquante et cuira trop vite ! Déposez sur la surface les fromages…
Abaissez l'autre aussi et la déposer sur la 1ere galette. Mouillez légèrement avant les bords de celle qui est en dessous afin qu'elle se soude avec la galette du dessus. Chassez l'air en appuyant délicatement sur la galette.
Allongez là un peu avec le rouleau et retourner la pour souder de l'autre côté... (N’appuyez pas trop avec le rouleau ou bien faites ça avec la paume de votre main).
Préchauffez 1 poêle antiadhésive et faire cuire le pain sur les 2 faces .... (Si vous voyez que ça ne colore pas uniformément, prenez une serviette pliée en 4 pour ne pas vous brûler et appuyez dessus doucement).
A la vache qui rit :
Au cheddar :
19 avril 2007
Tarte courgettes poireaux chèvre
En ce moment, je prépare souvent des tartes salées pour le dîner...avec une bonne petite salade bien relevée ! Je trouve ce genre de plat, idéal quand on n'a pas trop envie de passer des heures en cuisine...ces tartes sont par ailleurs bien pratique puisqu'on peut les agrémenter avec ce que l'on veut...pour la tarte en question, c'était plutôt histoire de vider mon frigo et de terminer le fond de paquets (ou brique) entamés...
J'ai testé une nouvelle recette de pâte brisée qui s'est révélée très bonne, à la fois crousti-fondante ! en général, je n'aime pas trop les pâtes brisées, je les trouve un peu trop lourdes mais celle-ci est à refaire tellement elle est bonne ! En ce qui concerne la garniture, je me suis dit que courgette-poireau-chèvre ferait bon ménage...
Ingrédients
Pâte :
100g de farine T55
50g de farine de sarrasin
75g de margarine végétale
Une grosse pincée de levure chimique
Sel
Eau
Garniture :
3 petites courgettes en rondelles
1 poireau en rondelles
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
Sel, poivre, curry
1 œuf
20cl de crème semi épaisse détendue avec un filet de lait concentré non sucré
½ bûchette de fromage de chèvre
Graines de sésame
Préparation
Pour la pâte, mélanger les farines, le sel et la levure...ajouter la margarine et sabler entre les mains...ajouter un peu d'eau jusqu'à formation d'une boule de pâte...si vous pouvez utiliser votre pâte immédiatement, l'abaisser au rouleau finement et foncer un moule à tarte, sinon, l'entreposer quelques instants au frigo...la piquer à la fourchette et la placer au frais le temps de préparer la garniture...
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive...ajouter ensuite, les gousses d'ail écrasées, les rondelles de poireaux puis les courgettes...faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres...saler, poivrer...
Battre l'oeuf avec la crème et le lait...ajouter un peu de curry...incorporer ce mélange aux légumes...
Verser sur le fond de pâte brisée, disposer des rondelles de fromage de chèvre, parsemer de sésame et enfourner à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit dorée...
