19 avril 2007
Tarte courgettes poireaux chèvre
En ce moment, je prépare souvent des tartes salées pour le dîner...avec une bonne petite salade bien relevée ! Je trouve ce genre de plat, idéal quand on n'a pas trop envie de passer des heures en cuisine...ces tartes sont par ailleurs bien pratique puisqu'on peut les agrémenter avec ce que l'on veut...pour la tarte en question, c'était plutôt histoire de vider mon frigo et de terminer le fond de paquets (ou brique) entamés...
J'ai testé une nouvelle recette de pâte brisée qui s'est révélée très bonne, à la fois crousti-fondante ! en général, je n'aime pas trop les pâtes brisées, je les trouve un peu trop lourdes mais celle-ci est à refaire tellement elle est bonne ! En ce qui concerne la garniture, je me suis dit que courgette-poireau-chèvre ferait bon ménage...
Ingrédients
Pâte :
100g de farine T55
50g de farine de sarrasin
75g de margarine végétale
Une grosse pincée de levure chimique
Sel
Eau
Garniture :
3 petites courgettes en rondelles
1 poireau en rondelles
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
Sel, poivre, curry
1 œuf
20cl de crème semi épaisse détendue avec un filet de lait concentré non sucré
½ bûchette de fromage de chèvre
Graines de sésame
Préparation
Pour la pâte, mélanger les farines, le sel et la levure...ajouter la margarine et sabler entre les mains...ajouter un peu d'eau jusqu'à formation d'une boule de pâte...si vous pouvez utiliser votre pâte immédiatement, l'abaisser au rouleau finement et foncer un moule à tarte, sinon, l'entreposer quelques instants au frigo...la piquer à la fourchette et la placer au frais le temps de préparer la garniture...
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive...ajouter ensuite, les gousses d'ail écrasées, les rondelles de poireaux puis les courgettes...faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres...saler, poivrer...
Battre l'oeuf avec la crème et le lait...ajouter un peu de curry...incorporer ce mélange aux légumes...
Verser sur le fond de pâte brisée, disposer des rondelles de fromage de chèvre, parsemer de sésame et enfourner à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit dorée...
