31 mars 2007
Brownie de l'amitié
A force de le voir, j'ai fini par céder...je l'aurai bien testé plus tôt mais ce qui me freinait, c'est la quantité de sucre...je réduis systématiquement la quantité de sucre (et de beurre) dans pratiquement toutes les recette mais là, j'ai voulu jouer le jeu et j'ai respecté les mesures...
Bien que le sucre soit bien présent, cela ne m'a pas trop dérangé parce que ce brownie est vraiment succulent ! la couche est fine et craquante, colle légèrement aux dents...j'ai choisi de ne pas le cuire trop longtemps pour obtenir une texture bien humide limite coulante comme j'aime...une recette que je referais avec une entorse : je mettrais du beurre demi-sel...miam !
Merci Lolotte (et aussi à tous les blogs) qui m'ont donné envie de me lancer dans ce brownie ! La recette est ICI...
30 mars 2007
Crème délice
C'est la fameuse crème que j'ai servie avec les cookies de Laura Todd...elle est vraiment délicieuse, bien crémeuse et pas trop sucrée comme j'aime...je l'ai faite avec un mélange choco noir/choco au lait mais vous pouvez la réaliser simplement avec du chocolat noir, de la pralinoise ou encore de la pâte à pistache ou praliné...à décliner selon ses envies...
C'est une recette de Valérie Cupillard et que j'ai découverte grâce à Céline...
Ingrédients
Pour 4 à 6 ramequins suivant leur taille :
4 CS de crème de riz
40g de choco noir + 40g de choco au lait
4 CS de sucre complet
4 verres de lait de riz ou autre lait végétal
1 CS de purée d'amandes
Préparation
Délayer la crème de riz et le sucre complet dans une casserole. Y ajouter peu à peu le lait végétal tout en remuant. Ajouter les chocolats en morceaux puis porter sur feu moyen/doux en laissant frémir quelques minutes jusqu'à épaississement (comptez environ 5 minutes à partir du 1er petit frémissement), tout en remuant sans cesse au fouet.
Retirer du feu quand la crème a épaissi et ajouter la purée d'amandes en mélangeant bien pour qu'elle fonde dans la crème chaude.
Verser dans des coupes et réserver au frais en filmant bien les crèmes à l'aide d'un film alimentaire étirable.
Ces crèmes peuvent parfaitement se faire la veille pour le lendemain.
29 mars 2007
Flan de courgettes au pesto
Un délicieux flan goûteux et bien relevé déniché sur le blog de Sophie...je suis vraiment conquise par le mariage courgettes-pesto, c'est succulent...j'ai suivi la recette à la lettre mais sans manouri...
28 mars 2007
Cookies santé Laura Todd
J'ai trouvé cette recette dans l'excellent blog de Sophie...Comme je suis toujours dans ma période test de nouveaux produits, aujourd'hui ce sont les farines d'épeautre et de kamut qui sont mises à contribution...je ne sais pas si ce sont ces farines qui ont conféré un excellent goût aux cookies mais ils sont à tomber...Pour l'instant, ils prennent la 1ère place !
J'ai hâte d'utiliser ces farines dans d'autres préparations...
J'ai accompagné ces cookies d'une crème délice qui fera l'objet d'un prochain billet...
27 mars 2007
Pain pita et chawarma
Ces pains très plats servant de sandwichs sont les meilleurs testés à ce jour...très souples et moelleux, j'ai vraiment été conquise par cette superbe recette de Soulafa !
Pour la cuisson, j'ai opté pour le grill en plaçant ma plaque à 4 crans en-dessous du grill et en retournant les pains à mi-cuisson...attention, ils cuisent très vite, ils gonflent durant la cuisson pour ensuite s'affaisser légèrement...
Je les ai farcis au poulet (succulente recette de Kaouther)...
Version ronde :
Version longue :
En sandwich :
25 mars 2007
Sablés châtaigne, airelles, cajou
De délicieux sablés rustiques à base de farine de châtaigne, d'airelles séchées et de noix de cajou...à déguster avec un bon thé ou café...
La recette originale se trouve ICI mais je l'ai légèrement modifiée...j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amandes que vous trouverez en magasin bio (un véritable délice cette purée), les noix par des noix de cajou...
Bien entendu, vous pouvez utiliser la farine blanche traditionnelle et varier la garniture selon vos envies : incorporer toutes sortes de fruits secs tels que les amandes/noisettes concassées, raisins secs, ajouter des pépites de chocolat...
Ingrédients
100g de farine
50g de farine de chataîgne
50g de sucre de canne brun
75g de purée d'amande
2 à 3 CS de lait
1 pincée de sel
1 poignée d'airelles séchées
1 poignée de noix de cajou hachées grossièrement
Préparation
Mélanger les farines, le sel et le sucre. Ajouter la purée d'amande et l'incorporer à la farine...
Ajouter le lait, les noix et les airelles puis former une boule de pâte. La placer 1/2h au frigo.
Préchauffer votre four à 180°.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm sur un plan de travail fariné.
Découper les sablés à l'emporte-pièce et enfourner 10-15 minutes. Attention, ils brûlent facilement donc surveiller bien la cuisson !
24 mars 2007
Tarte courgettes pesto tofu
Ca fait un petit moment que je voulais tester la pâte aux flocons d'avoine de Laurence Salomon...L'ayant aperçue sur plusieurs blogs, elle me faisait envie...j'ai bien eu raison, elle est excellente ! très rapide à préparer, elle est très croustillante ! Je vais d'ailleurs l'utiliser très souvent...
J'avais du tofu aux herbes et du pesto à utiliser et j'avais envie d'une tarte aux courgettes...le mariage courgettes-pesto est succulent ! le pesto a relevé à merveille le goût des courgettes qui par nature sont assez fades...Un véritable coup de coeur pour cette délicieuse tarte...Voici donc mon petit bidouillage...
Ingrédients
Pâte à tarte :
100g de T80
30g de petits flocons d'avoine
1cc de sel
3cs d'huile d'olive
Env.5cs d'eau froide
Garniture :
2 courgettes en fines rondelles
1 gousse d'ail écrasée
1 bloc de tofu aux herbes
1 oeuf
20cl de crème liquide végétale (ou autre)
1 à 2 cuillérées de pesto
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les flocons d'avoine et le sel...sabler avec l'huile et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule...laisser reposer 30 min à température ambiante...
Préparer la garniture : faire revenir les rondelles de courgettes dans un filet d'huile d'olive avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, saler et poivrer...Emietter le tofu en l'écrasant à la fourchette...dans une jatte battre l'oeuf et la crème, incorporer le tofu et saler, poivrer...
Foncer un petit moule à tarte de la pâte et la piquer...la badigeonner d'une fine couche de pesto...disposer dessus les courgettes puis recouvrir du mélange oeuf-crème-tofu...Enfourner 30 min env. à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré...
23 mars 2007
Brioches à la semoule et fleur d'oranger
Une brioche qui m'a interpellée et que j'ai tout de suite eu envie de tester...sa particularité est qu'elle est composée de semoule (en remplacement de la farine)...Une brioche toute douce, tendre à la mie fine et légère...
J'ai divisé les quantités par 2 tout en utilisant l'oeuf entier (j'ai ensuite ajusté avec le lait) et utilisé de l'huile d'olive...
La recette se trouve chez Soso...
J'ai pris des photos pour le façonnage même si ça n'était pas évident....
22 mars 2007
Poulet au romarin
Dans mon précédent billet, je vous disais que j'avais servi la terrine d'aubergine au quinoa avec du poulet au romarin....cette façon de préparer le poulet est succulente et merveilleusement parfumée...je l'ai faite avec du blanc de poulet...
Une recette que vous trouverez chez Naouel...
21 mars 2007
Terrine d'aubergine au quinoa
Comme je le soulignais dans un précédent billet, je suis dans ma période "tests" de nouveaux produits et en particulier bio...aujourd'hui, ce sont les flocons de quinoa qui sont à l'honneur...cette terrine d'une simplicité infantine est excellente, les enfants n'ont pas rechigné à la manger...ce n'était pas gagné vu qu'elle comporte de l'aubergine...une terrine que je referais volontiers en variant les épices ou en y incorporant d'autres ingrédients...à suivre... Je l'ai servie avec un coulis de tomates et du poulet au romarin (recette à venir)...
Une recette de Cléa qui s'est inspirée de celle de V.Cupillard...
Ingrédients
2 petites aubergines
1 tomate
4 oeufs
8 cuillerées à soupe rases de flocons de quinoa
Sel, Origan séché
Préparation
Eplucher et couper les aubergines, les cuire à la vapeur. Mixer avec le reste des ingrédients. Verser dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 200°. Laisser refroidir, puis couper en tranches.
