09 mars 2007
Cake aux épices et fruits secs
Ce cake est une merveille...composé d'ingrédients très sains, très riche en fruits secs, bien moelleux et parfumé, il se dégustera parfaitement au petit déjeuner pour bien commencer la journée...c'est le genre de cakes que j'affectionne tout particulièrement...
La recette se trouve chez Céline mais vous pouvez encore l'apercevoir chez Vivie...
J'ai procédé à de petites modifications par rapport à la recette d'origine...
Ingrédients
125g de farine complète T150 + 125g de farine blanche T45
2 cc de levure chimique
125g de miel parfumé
80g de sucre complet de canne
3 CS d'huile d'olive
1 cc de cannelle moulue
1 cc d'épices à pain d'épices
2 dl de buttermilk (babeurre ou lait fermenté "elben")
40g de pignons de pin
40g de cerneaux de noix grossièrement concassés
250g d'un mélange de pruneaux, raisins, abricots, papaye et cerises en gros dés
50g de figues séchées en gros dés
5cl d'eau + quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 cs de graines de sésames pour saupoudrer
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake ou un moule rond.
Dans un bol, mélanger les dés de figues et l'eau + amande amère. Faire chauffer pendant 1 à 2 minutes au micro ondes, pleine puissance. Mélanger puis réserver.
Faire chauffer le buttermilk avec le miel jusqu'à ce que le miel soit liquéfié. Le mélange ne doit pas bouillir mais juste chauffer un peu. Réserver.
Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, les épices, le sucre. Ajouter ensuite l'huile d'olive puis le mélange lait/miel. Mélanger. Ajouter les figues non égouttées puis les autres fruits secs. Bien mélanger le tout.
Verser la pâte obtenue dans le moule préalablement beurré, saupoudrer de graines de sésame puis enfourner pour environ 45 minutes à 1h (+/- selon les fours). Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir sans attacher.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster le gâteau le lendemain de sa confection.
Commentaires
oh la gourmande, je vois que les recettes sucrées foisonnent ... et c tant mieux! belle réalisation ce pain d'épice remastérisé en cake! miam!
hmm, magnifique ce cake énérgétique!
Superbe, superbe, comme toujours ! Je l'adore ce cake là, plein de bonnes choses et génial pour le petit déjeuner :-) ! Merci Isma de l'avoir testé et apprécié surtout :-)
Miam, délicieux!
mmm, quelle délice..comme tu peux immaginer ce gâteu me plait énormement..j'adore ce type de cake..je pense déjà au prochaine!!!
Hyper gourmand ce cake !
Hummm, délicieux ce cake.
D'habitude je deteste ce type de cake anglosaxons, mais puisque toi et celine semblez adorer, je pense " give it a try" prochainement....
bisous
hmmm que de bons souvenirs, ça me donne envie de le refaire :-)
bises !
je découvre ton blog ... et j'aime beaucoup ... je vais vite le mettre dans mes favoris
j'aime beaucoup ton cake ... des épices des fruits secs... super recette
Très très appétissant avec tous ces fruits !
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