19 novembre 2009
Acma, les bagels turcs
La recette de petits pains que je vous propose ici mérite vraiment d'être testée...on obtient des pains tout tendres et moelleux à la mie très filante !
J'ai découvert cette superbe recette grâce à notre chère Kaouther (click)...
Ingrédients
1
1/2 tasse de lait tiède
1 1/2 CS de levure sèche
1/2 tasse d'eau tiède
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile + 1/3 T
1 blanc d’oeuf
1 CC de sel
4 à 6 tasse de farine
Décor :
1
jaune d’oeuf
1 CS d'huile
2 CS de graines de nigelle
(click)
Préparation
Verser
l'eau tiède dans le bol du robot, ajouter la levure et le sucre et laisser buller 10
min…
Ajouter
alors le lait, le blanc d'œuf, la 1/2 tasse d'huile et le sel… bien mélanger
le tout à la cuillère en bois puis commencer à incorporer la farine petit à
petit jusqu'à ce qu’une boule de pâte se forme…pétrir pendant 10 à 15 min…la pâte devra être douce, élastique et légèrement collante…
Couvrir
et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air…
Mettre
le restant d'huile (1/3 T) dans un bol…huiler les mains...prendre une boule de pâte, former un boudin, le torsader puis coller les deux extrémités afin
d'obtenir un bracelet…
Déposer les bracelets ainsi confectionnés sur une plaque sulfurisée.. badigeonner la surface avec le jaune d'œuf mélangé à la cuillère d'huile… parsemer de nigelle...laisser lever à nouveau puis enfourner au four préchauffé à 200°C durant 15-20 min…
Grâce à Tour du monde en épices , j'ai pu utiliser des graines de nigelle bio d'Inde d'excellente qualité...Les produits sont achetés directement aux producteurs à prix forts et revendus aux public à prix concurrentiels des grandes surfaces
Vous y trouverez un large choix d'épices, de condiments et arômes, des aromates, thés...
En utilisant le code promo TDS001 pour toute commande, vous bénéficierez de 10% de remise alors profitez-en !
11 novembre 2009
Crème au chocolat de Jamie Oliver
Lorsque j'ai vu cette crème chez Céline (click) et lu la description qu'elle en faisait, j'ai tout de suite craqué et réalisé ces délicieuses petites crèmes...
C'est un pur moment de plaisir fort en chocolat !
Tout comme Céline, je vous conseille de les déguster en très petite quantité afin de les apprécier pleinement sous peine d'être vite écœuré car elles sont très très riches !
Pour cette recette, j'ai utilisé des pistoles de chocolat noir à forte teneur en cacao (75%) de Tanzanie provenant du site Cuisine Addict (click)...
Ingrédients
30cl de crème liquide entière
200g de chocolat noir de Tanzanie (click)
2 jaunes d'œuf
20g de beurre doux
1 belle pincée de fleur de sel
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'à léger frémissement, sans faire bouillir...
Hors du feu, ajouter les pistoles de chocolat, attendre 1 min puis remuer énergiquement afin de lisser le mélange...
Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger...terminer par le beurre coupé en dés et la fleur de sel...
Couler la crème dans des petits contenants, laisser refroidir à température ambiante avant de les filmer et de les entreposer au frais une nuit au minimum...
Chez Cuisine Addict, vous trouverez toute une gamme de produits concernant la pâtisserie, les ustensiles de cuisine, l'électroménager, l'épicerie à des prix très attractifs !
Voici le colis que j'ai reçu :
- un rouleau à losanges (click)
- des verrines Atoll (click)
- des pistoles de chocolat de Tanzanie (click)
03 novembre 2009
Crème au chocolat blanc
D'ordinaire, je ne raffole pas trop du chocolat blanc : trop sucré, trop écœurant pour moi mais j'ai tout de même voulu tester cette recette de crème à base de chocolat blanc et j'ai beaucoup apprécié !
La crème était délicieuse, très légère et sucrée juste comme il faut...
Cette crème se mariera à merveille avec des fruits rouges ou du chocolat !
Ingrédients
150g de chocolat blanc
20cl de crème liquide entière (30% de MG)
1/2 L de lait
1 sachet de préparation pour crème pâtissière Dr Oetker click
Décor :
Sarments du médoc framboises click
Préparation
Préparer la crème pâtissière selon le mode d'emploi puis faire fondre le chocolat blanc haché dans la crème chaude...
Filmer
au contact et réserver au frais 1h env.La crème doit être tout juste
tiède...Donner un coup de mixer pour la rendre lisse...
Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la crème pâtissière au chocolat blanc refroidie...
Dresser dans des contenants, réserver au frais 4h, décorer...
Source : Dr Oetker
Je profite de ce billet pour vous présenter quelques produits de la célèbre marque Dr Oetker,...une gamme de produits qui vous seront très utiles pour réaliser vos gâteaux, pâtisseries en un rien de temps !
Voici l'échantillonnage que j'ai reçu :
27 octobre 2009
Le délicieux aux pommes
Je l'ai intitulé ainsi parce que ce gâteau est un réel délice !
Sous
une croute croquante, se cache un gâteau moelleux et fondant au bon
gout de pommes...servi avec une sauce caramel au beurre salé click, c'est un
pur bonheur !
C'est un gâteau qui se prépare en 2 temps...
Ingrédients
10 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
2 œufs
1 paquet de levure chimique
3 ou 4 pommes (selon leur grosseur)
Pour le 2eme temps:
150 g de beurre
1 verre de sucre (25 cl)
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
Préparation
Mélanger
ensemble la farine et la levure tamisées, le sucre, le lait, l'huile et
les œufs...la préparation doit être bien lisse et homogène...
Verser
dans un moule à manquer (24 à 26cm de diamètre)...la pâte ne doit
remplir qu’1/3 du moule car il va gonfler à la cuisson...
Disposer
les pommes coupées en tranches et enfourner 30min env. au four
préchauffé à 180°C (th.6), le gâteau doit commencer à dorer...
Pendant
ce temps, faire fondre le beurre, le sucre et le sucre vanillé... Hors
du feu, rajoutez les deux œufs... Verser cette préparation sur le
gâteau et remettre au four 20-25 min...
D'après cette recette click...
13 octobre 2009
Bavarois aux fruits rouges
Envie d'un dessert frais tout en légèreté, pas trop compliqué ni trop long à réaliser ? Ce bavarois est un pur régal !
La base sablonneuse est surmontée d'une délicieuse mousse aux fruits rouges très aérienne...
Ingrédients
*Le fond du biscuit :
200g de petits beurre
80g de beurre fondu
*La mousse aux fruits rouges :
450g d'un mélange de fruits rouges surgelés
40cl de crème liquide entière à 30% MG
40g de sucre
4g d'agar agar (soit 2cc rases)
*Le coulis gélifié :
200g de framboises surgelées
30g de sucre
1g d'agar agar (soit 1/2cc rase)
Décor :
Grué de cacao
Framboises
Préparation
Commencer par poser le cercle à pâtisserie (22cm de diamètre) sur une assiette et le chemiser de rhodoïd sur tout le pourtour...
Préparer la base biscuitée : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu...tasser dans le cercle avec le dos de la cuillère ou avec les mains...réserver au frais...
Préparer la mousse : décongeler les fruits rouges à température ambiante ou micro-ondes, les mixer puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins...Ajouter
le sucre et mélanger...
Monter la crème entière en chantilly ferme mais pas trop afin de l'incorporer facilement (si votre chantilly est trop ferme, vous aurez du mal à l'incorporer et des grumeaux se formeront)...
Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau...verser 1/3 du coulis de fruits rouges dans une casserole avec le mélange
agar agar et porter à ébullition, laisser cuire encore 2 min sur feu doux puis l'ajouter au
reste du coulis de fruits rouges et bien mélanger...Incorporer délicatement la
chantilly...
Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)...
Préparer le coulis gélifié : faire décongeler les framboises, les mixer puis les passer au chinois...ajouter le sucre, mélanger...
Chauffer avec l'agar agar
préalablement dilué dans un peu d'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 2
min et couler sur la mousse. Mettre au réfrigérateur...
Décercler délicatement et décorer...
Inspirée de la recette de cuisinecrea (click)...
11 octobre 2009
Ghribas aux graines de sésame
Grands amateurs de graines de sésame, vous apprécierez certainement ces ghribas qui sont forts en gout !
Les ghribas, délicieux gâteaux sablés et fondants peuvent se décliner à l'infini : uniquement à base de farine, mélange de farine-fruits secs (amandes, coco, noix...), semoule...avec du beurre ou de l'huile ou même un mélange des 2...
Ils sont très simples à réaliser et parfaits pour accompagner le thé ou le café...ici, c'est une version 100% sésame que je vous propose...
Ingrédients
500g de graines de sésame
2 œufs
1 CS de farine
250g de sucre glace
1 CC de levure chimique
1 CS de confiture
4 CS de beurre fondu
Décor :
un peu d'eau de fleur d'oranger
100g de sucre glace
Préparation
Laver et sécher les graines de sésame et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse quelques minutes...
A l'aide d'un mixeur, les concasser puis ajouter les œufs, la farine, le sucre, la levure et la confiture, bien mélanger...
Ajouter le beurre fondu et bien malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène...
Faire des petites boulettes, aplatir très légèrement le dessus et plonger le dessus dans l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace...
Disposer chaque ghriba sur une plaque sulfurisée et enfourner + ou - 15 min au four préchauffé à 180°C...vérifier le dessous qui doit être légèrement doré...les ghribas durcissent en refroidissant...
D'après la recette de R.Amahouche...
05 octobre 2009
Fleurs et mauresques aux amandes
Je vous présente une recette très simple et rapide à réaliser...j'ai repris la base des mcheweks que j'avais faite ici (click)...je l'ai simplement colorée et trempée dans du miel aromatisé après cuisson...
Ingrédients
500g d'amandes moulues
300g de sucre glace tamisé
3 à
4 blancs d'œufs
1cc d'extrait de vanille
Décor :
Miel aromatisé à la fleur d'oranger
Petites perles argentées
Paillettes alimentaires
Fleurs en sucre
Préparation
Mélanger
les amandes avec le sucre glace et l'extrait de
vanille...ajouter les blancs d'œufs petit à petit jusqu'à ce que vous
obteniez une pâte malléable...elle ne doit être ni collante ni trop sèche...
Prendre un morceau de pâte, l'enfoncer dans les moules (fleurs et mauresques) et presser avec le poussoir sur une plaque sulfurisée...
Enfourner à four moyen 10
min env. Les gâteaux doivent à peine colorer...
Tremper dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger tiédi et présenter dans des caissettes...décorer avec les perles ou fleurs en sucre et saupoudrer de paillettes...
Une recette de Saïda Benbérim
Voici les moules que j'ai utilisés et que vous pouvez acquérir sur le site d'Oum Lila (click)...
29 septembre 2009
Truffes choco pistaches
Voici des truffes vite préparées pour un résultat délicieux !
Une recette trouvée sur le blog d'Oum Lila (click)...
Ingrédients
75g de beurre mou
75g de sucre glace
1/2cc de vanille en poudre
200g de chocolat noir
1 poignée de pistaches non salées moulues Wonderful Pistachios
75g de pistaches non salées concassées Wonderful Pistachios
Préparation
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie…
Dans un saladier, travailler le beurre mou en crème avec
le sucre glace et la vanille…
Ajouter le chocolat fondu, la poignée de pistaches
moulues et bien mélanger…filmer le tout et entreposer un peu au frais le temps
que la préparation durcisse un peu…
Façonner des petites boules, les rouler dans les
pistaches concassées et mettre dans des caissettes…remettre au frais jusqu’au
service…
J'en profite pour présenter le site Wonderful Pistachios (click) qui commercialise diverses variétés de pistaches comme les pistaches grillées sans sel, les pistaches poivre & sel, les pistaches grillées et salées...pour cette recette, j'ai utilisé des pistaches non salées...
Contrairement à certaines idées reçus, les pistaches sont excellentes pour la santé puisque c'est l'une des noix les plus pauvres en calories, les moins source de gras, la plus riche en polytostérols, les plus source en fibres et riche en antioxydants...un véritable bienfait nutritionnel !
Vous trouverez de plus amples informations sur le site www.santepistache.com (click)...
Ces pistaches sont également commercialisées dans les moyennes et grandes surfaces...
24 septembre 2009
Doigts et dziriettes aux amandes
Voici la 1ère recette de petits gâteaux qui composaient mon plateau de pâtisseries orientales présenté lors de mon précédent billet...
Ce sont des pâtisseries à base d'une farce aux amandes recouverte d'une pâte crousti-fondante et plongées dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger...
Pour le terme "mesure", choisissez un contenant type bol, mug, verre...et gardez toujours le même tout au long de la recette...
Pour cette recette, j'ai choisi un bol d'une contenance de 250ml...
Ingrédients
Pate :
3 mesures de farine
½ mesure de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
1/2cc de sel
Un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger
pour ramasser la pate
2 mesures d’amandes émondées et concassées
½ mesure de sucre
Eau de fleur d’oranger
Décor :
Un blanc d’oeuf
Amandes entières non émondées
Miel aromatisé
Paillettes alimentaires (que vous pouvez trouver ici click)
Roses en sucre
Préparation
Préparer la pate : Mélanger la farine, le sel et le
beurre puis ajouter les jaunes d’œufs, bien malaxer le tout…ramasser la pate
avec le mélange eau/eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que vous obteniez une
belle pate lisse et homogène…
Laisser reposer à température ambiante le temps de
préparer la farce…
Préparer la farce en liant intimement tous les
ingrédients…vous devez obtenir une farce homogène, ni trop sèche ni trop molle…
Etaler finement la pate et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce…badigeonner le disque de blanc d’œuf, déposer un rouleau de farce au milieu
Refermer en pinçant bien les bords…
Décorer à la pince…
Dorer au blanc d’œuf, déposer une
amande non émondée au milieu et placer les petits fours ainsi confectionnés
sur une plaque sulfurisée…
Pour la façonnage des dziriettes, découper également des
cercles, badigeonner de blanc d’œuf, placer une petite boule de farce au milieu
et remonter les bords sur la farce en faisant des plis et en pinçant bien…
Enfourner au four préchauffé à 180°C…les gateaux ne
doivent pas dorer mais rester blonds…
Les plonger ensuite dans du miel aromatisé à la fleur d’oranger
tiédi…
Placer dans des caissettes et décorer d’un léger voile de paillettes alimentaires…
D'après la recette de Mme Bouhamed
Les votes sont ouverts concernant le jeu culinaire ramadan organisé par Soulafa donc si ma recette vous plait, n’hésitez pas à voter ici, merci…
21 septembre 2009
Patisseries orientales 2009
Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes une très bonne fête de l'Aid 2009 !
Aidkoum Moubarak ! Taqabbal Allâhu minâ wa minkum (Qu'Allah agrée nos bonnes actions et les vôtres)...Qu'Allah accepte notre jeune !
Pour célébrer la fin du mois de ramadan, des
pâtisseries orientales sont confectionnées spécialement en cette
occasion ! Il est d'usage de rendre visite à la famille, aux amis et
proches afin de leur souhaiter une bonne fête et ainsi leur offrir ces
petites douceurs...c'est un grand moment de joie, de convivialité et de
bonne humeur où tout le monde est réuni ! A cette occasion, les enfants
sont mis à l'honneur puisqu'on leur offre des cadeaux !
Je tiens à préciser que ma fille de 5 ans a également mis la main à la pâte puisqu'elle m'a aidée à réaliser les fleurs miellées aux amandes ! Je remercie également Chérine pour sa précieuse aide concernant quelques pâtisseries !
Mon
plateau comprend des ghribas aux sésame, des fleurs miellées aux
amandes, des mauresques miellées aux amandes, des doigts aux amandes,
des "dziriettes" et des truffes au chocolat et à la pistache...
Les recettes suivront dans les prochains billets inchaAllah...
