03 mai 2008
Cheesecake de Aine
Depuis le temps que je voulais tester cette recette repérée chez Céline...je
l'ai enfin faite et j'ai bien fait...tout comme Céline, j'ai énormément
apprécié ce cheesecake terriblement crémeux et fondant !!! Il n'est pas
du tout lourd et se laisse déguster sans souci même après un repas
copieux...
J'ai utilisé un yaourt à la framboise et de la ricotta...
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
200 g de biscuits écrasés (petits beurre pour moi)
50 g à 75g de beurre fondu
500 g de fromage frais (ricotta)
1 yaourt aux fruits non allégé de 125g
100 g de sucre en poudre
100 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
1 cuillère à café de vanille
Préparation
Préchauffer
le four à 150°C (thermostat 5), tapisser un moule à gâteau de 20 cm de
diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.
Mélanger
les biscuits écrasés (en poudre assez fine, utiliser un mixer ou avec
une bouteille) avec le beurre fondu, presser cette pâte dans le moule
en veillant à ce que la surface soit égale.
Réserver au frais.
Mélanger
le fromage frais, la crème, le yaourt. Bien battre pour obtenir un
mélange lisse. Ajouter le sucre, la vanille et les œufs battus. Bien
mélanger.
Verser sur le fond de pâte, faire cuire 1h10.
Eteindre le four, mais laisser le gâteau dedans pendant 1h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle.
Mettre au frais, servir avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.
30 avril 2008
Charlotte façon tiramisu
Envie d'un dessert qui ne nécessite pas une préparation fastidieuse ? Voici une délicieuse charlotte bien fondante et crémeuse...
La recette provient du joli blog de la coquette...merci Charoufa !!!
Ingredients:
250g de mascarpone.
2 œufs.
100g de sucre roux.
500g de fraises.
20cl de crème fleurette (30% de MG)
30g de sucre .
1 citron.
Des boudoirs
Preparation:
Laver et égoutter les
fraises, enlever le pédoncule et les couper en morceaux (en réserver quelques-unes pour la déco). Ajouter le jus de citron et 30g de sucre...filmer et réserver au frais pour obtenir un bon jus de fraises.
Dans un saladier, bien battre les jaunes d'œufs et le sucre puis ajouter progressivement la mascarpone tout en continuant de fouetter, réserver.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et
les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au 1er mélange.
Montage :
Dans
un cercle à entremets ou bien un saladier que vous aurez filmé (pour faciliter le démoulage), disposer les boudoirs trempés dans du jus de fraises sur tout le pourtour et le fond...étaler une couche de crème, parsemer de morceaux de fraises...renouveler l'opération en terminant par les boudoirs...filmer et entreposer au frais au moins 3h...
Battre la crème liquide en chantilly et décorer à l'aide d'une poche à douille...
21 avril 2008
Tarte de queso
Bon nombre d'entre vous connaissent certainement le blog d'Eryn pour
lequel j'ai eu un véritable coup de foudre...tout ce qu'elle présente
réveille mes papilles et il est très difficile de résister à toutes ses
superbes recettes !
Aujourd'hui, je vous présente cette
délicieuse tarte toute légère, simple et rapide à préparer...c'est
mousseux, aérien, fondant, crémeux...un régal !!!
Pour la recette originale, c'est par ici...j'ai procédé à de toutes petites modifications...
Ingrédients
Pour un moule à manqué de 20 à 23 cm de diamètre à bords hauts :
4 œufs
300g de petits suisses
125g de yaourt brassé nature
125ml de lait
35g de farine
35g de maïzena
100g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
quelques gouttes d'extrait de citron
Préparation
Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule à manqué.
Battre
les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent et
deviennent mousseux. Ajouter les petits suisses, le yaourt nature, le
lait, la gousse de vanille et l'extrait de citron. Fouetter.
Incorporer le mélange farine, la maïzena et levure tamisées ensemble. .
Monter
les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et verser la
préparation aux œufs dans les blancs ( pas l'inverse ) en plusieurs
fois en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse.
Verser dans le moule et enfourner à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
Attention
: ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de
cuisson. Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le
gâteau ne brûle pas sur le dessus. Laisser refroidir à température
ambiante, puis réfrigérer quelques heures avant de découper et de
déguster.
Je profite de ce billet pour répondre au tag de la douce Meriem...
La règle du jeu :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Répondre aux 6 questions .
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien.
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
voila les questions:
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
le lapin
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Le chocolat, les produits laitiers et tout ce qui est à base de pommes
3. Votre recette favorite ?
Une bonne brioche
4. Votre boisson de prédilection ?
Le thé
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
La tchachoukha (plat de l''est algérien)
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Mes débuts en cuisine lorsque je préparais de simples gâteaux au yaourt, crêpes le dimanche chez mes parents...
Comme je n'ai pas trop parcouru les blogs ces derniers temps et que ce tag a apparemment pas mal circulé, je laisse la place à qui veut bien y répondre...
09 avril 2008
Gâteau tiramisu
Pour réaliser ce délicieux gâteau, je me suis inspirée de la recette d'Oum Sohayb...
J'ai fait la génoise de Nadia que j'ai coupée en 3 et imbibée de café...pour la crème, j'ai fait moitié mascarpone, moitié ricotta...
On s'est régalés !!!!
*Génoise :
4 œufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
une pincée de sel
un quart de cuillère à café de levure chimique
Battre vivement les œufs avec le sucre et le sel au fouet électrique ou au robot 10 à 15 min. Le mélange doit blanchir et tripler de volume. Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une maryse. Il faut bien soulever la masse.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 10 min env. à 180°C jusqu'à ce que la génoise soit de couleur blond doré...la pointe du couteau doit ressortir séche. Démouler et laisser complètement refroidir avant de la diviser en 3...
*Crème :
250g de mascarpone
250g de ricotta
2cs de sucre glace
2 pots de crème dessert au chocolat style danette
Bien battre le mascarpone et la ricotta...incorporer le sucre et les crèmes dessert...
Pour imbiber les génoises, préparer un café que vous sucrez légèrement...
Montage :
Prendre un disque de génoise que vous déposez sur un plat (ou un cercle)...le puncher au café, garnir de crème...placer un autre disque de génoise, puncher à nouveau, garnir de crème...terminer par le dernier disque de génoise, puncher et recouvrir de crème...
Placer au frais plusieurs frais, l'idéal étant de le faire la veille pour le lendemain...
Décorer à votre guise...et dégustez !
24 mars 2008
Fondant aux pommes
C'est sur le blog de Florianna que j'ai trouvé ce délicieux gâteau aux pommes...il est très fondant avec un dessus qui
croustille grâce aux amandes effilées...les pommes apportent un très
bon moelleux et une texture humide...
Ingrédients
Pour 8 personnes :
100 g de farine
100 g de beurre mou
80 g de sucre
3 œufs
3 pommes
10 cl de crème liquide
5 cl de lait
40 g d'amandes effilées
1 citron
1 pincée de vanille
1cc de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les citronner pour empêcher qu'elles brunissent au contact de l'air.
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter
les œufs un à un puis incorporer la crème, le lait, la cannelle et la
vanille puis la farine et la levure. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les pommes à la préparation précédente et mélanger une dernière fois.
Verser le tout dans un moule préalablement beurré (sauf si silicone) puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 35 min th°7.
Déguster tiède ou à température ambiante.
22 mars 2008
Lahrissa (pâtisserie orientale)
Cannelle a le don de me mettre l'eau à la bouche à chacune de ses recettes...il y a quelques temps, elle nous proposait une très belle pâtisserie algéroise "Lharissa" très raffinée...je l'ai donc testée et c'est excellent, très fondant et délicat en bouche !
La préparation ne demande pas beaucoup de temps et le goût est exquis, absolument rien à voir avec la pâte d'amande du commerce !
Ingrédients:
1 kg d'amandes blanches très finement moulues
500 g de sucre cristallisé
200 g de beurre fondu
1 c à c d'extrait de vanille (facultatif)
1 grand verre d'eau (moitié eau de fleur d'oranger moitié
eau)
Colorant de votre choix
Arôme amande douce ou amère (pour y diluer le colorant si celui-ci est en poudre mais peut être remplacé par quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger)
Pour la décoration:
Du sucre en poudre
Des roses en sucre ou perles argentées
Préparation:
Dans une casserole à fond épais et sur feu doux, faites chauffer puis portez à ébullition l'eau et le sucre pendant une dizaine de minutes.
Ensuite, rajoutez le beurre et laissez fondre totalement, pour enfin incorporer les amandes et l'extrait de vanille.
Dès lors, vous devez remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que cela forme une pâte qui se détache des parois de la casserole. (toujours sur feu très doux)...ça peut prendre minimum 20 minutes, ne vous découragez pas la suite est si simple...
Ce n'est qu'à ce moment là que vous retireriez votre casserole, et sur un plan saupoudré de sucre glace, déposez cette pâte encore toute chaude et laissez-la tiédir.
Elle ne doit pas être dure bien au contraire, molle et qui se ramasse, une fois refroidie, elle sera très facile à travailler.
Si vous désirez colorer votre pâte il est temps d'introduire le colorant en surveillant la couleur et tout en pétrissant la pâte.
Toujours saupoudrer le plan de travail de sucre glace, puis étalez votre pâte d'amandes, afin de lui donner la forme que vous souhaitez.
J'ai utilisé cet emporte-pièce mais vous pouvez lui donner la forme qui vous convient...
Une fois la forme désirée est donnée, roulez chaque pièce dans du sucre cristallisé puis déposez une perle argentée ou une rose...
20 mars 2008
Sablés à la noisette
J'ai testé ces petits gâteaux et ils sont
excellents, très friables et sablonneux....j'ai ajouté de l'arôme
noisette et utilisé des noisettes sans la peau (je n'avais que ça) mais la prochaine fois,
j'essaierai avec pour comparer...à la place du pralin, j'ai employé de la brésilienne click...
Ces biscuits s'étalent à la cuisson alors veillez bien à les espacer et à ne pas trop les aplatir...et régalez-vous !!!
Une recette trouvée chez la talentueuse Eryn...je vous poste la recette avec mes modifications...
Ingrédients
Pour environ 20 Croissants de Lune :
125 g de farine
90 g de beurre très froid en dés
50 g de noisettes entières décortiquées
30 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 cs de brésilienne
1 pincée de bicarbonate de soude
1 mini pincée de sel
1 cs de sucre glace
quelques gouttes d'extrait de noisette
Préparation
Hacher finement ( mixer ) les noisettes entières jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), l'extrait de noisette, la poudre de noisettes, la farine tamisée, la brésilienne, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Diviser la pâte en 20 petites boules d'environ 15 g chacune. Les rouler en boudin, les aplatir sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur, leur donner la forme de croissants. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner sur chaque croissant 4 petits coups de couteau caractéristiques des Bahlsen..moi, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de fleurs et j'ai appuyé dessus... Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.
3/ Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle cs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits.
10 mars 2008
Tarte aux abricots
C'est une recette que j'ai trouvé sur une fiche
cuisine "Gourmandises familiales"...ne possédant pas de poires, je les
ai remplacées par des abricots...
Cette tarte est délicieuse !!!
Ingrédients
Pour 8 personnes :
1 pâte brisée
1 petite boîte d'abricots au sirop
2 oeufs
1 cs de maïzéna
20cl de crème fraîche
100g de sucre en poudre
50g d'amandes en poudre
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Sucre glace pour le décor
Préparation
Foncer un moule à tarte de la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette puis réserver au frais...
Casser
les oeufs dans un saladier...ajouter la maïzéna délayée dans une cs
d'eau ainsi que la crème fraîche, le sucre; les amandes et
l'extrait...fouetter le tout...
Bien égoutter les oreillons
d'abricots et les disposer sur le fond de pâte...verser la crème
par-dessus puis enfourner 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C
jusqu'à ce que la crème et les bords de la pâte soient dorés...
Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four et déguster tiède ou froid...
06 mars 2008
Fondant ultra chocolat
Dès que je l'ai vu chez Léonine,
je me suis dit qu'il fallait absolument que je le fasse...très peu
d'ingrédients, rapide à préparer, une petite douceur au chocolat pour
se faire plaisir...
La texture est comme je l'apprécie, bien
chocolaté et merveilleusement fondant...laissez-vous tenter, vous ne le
regretterez pas...
Ingrédients
Pour 4 personnes:
150 g de chocolat noir à 60% de cacao
80 g de beurre demi-sel
100 g de sucre (50 g de cassonade pour moi)
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
Préparation
Préchauffer le four th6 (180°C.)
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Hors du feu, incorporer le sucre et les jaunes d'œufs. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Verser dans un moule de 20 cm de diamètre et enfourner environ 20 min.
04 mars 2008
Gâteaux superposés
Si vous voulez déguster de succulents petits gâteaux pour accompagner votre tasse de thé ou de café, je vous recommande vivement de tester ceux-ci...ils ne sont pas très longs à réaliser et les ingrédients utilisés sont des plus basiques...
Ils se composent de différentes couches de pâte qui renferment un lit de confiture, le tout glacé d'une ganache au chocolat et parsemé d'amandes concassées....
Une recette que j'ai découverte grâce à Meriem chez qui vous trouverez la recette originale puisque j'ai procédé à de petites modifications très légères...mille mercis !!!
Ingrédients :
700g de farine
300g de beurre fondu
2 cs de sucre semoule
1 cc de levure de boulanger
3 cc de levure chimique
Lait (env un petit verre)
Extrait de vanille
Confiture de fraises
Ganache : 200g de chocolat noir + 20cl de crème fraîche liquide
Préparation
Mélanger farine tamisée, les levures, le sucre et le beurre fondu puis sabler a la main...incorporer l'extrait de vanille puis le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple (ni trop molle ni trop ferme)...
Diviser la pâte en 5 parties égales, laisser reposer 10 minutes.
Etaler la première boule au rouleau sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé, la mettre sur une plaque puis couvrir de confiture...recouvrir de
couche de pâte (en l'étalant toujours sur une feuille : c'est plus simple pour la déposer), de confiture ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte en terminant par cette dernière...
Mettre a cuire dans un four préchauffé a 180 degrés.
Après cuisson, glacer la surface de ganache*, saupoudrer d'amandes concassées...
*râper le chocolat, verser dessus la crème préalablement bouillie...attendre quelques secondes puis mélanger...
Je profite de ce billet pour répondre à 2 tags auxquels Soulafa et Soulefl m'ont conviée..
Le règlement:
1 -Mettre le lien de la personne qui vous tag.
2 -Mettre le reglement sur votre blog.
3 -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même.
4 -Taguer six personnes a la fin de votre billet en mettant leurs liens.
5 -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguees.
1-Je bois toujours une boisson gazeuse après le repas...
2-J'ai pour habitude de préparer les vêtements que vont porter mes enfants la veille au soir pour le lendemain lorsqu'ils ont école...
3-J'aime que les choses soient organisées pour ne pas être dépassée...
4- J'aime le calme, je ne supporte pas la foule
5- Une journée sans petit déjeuner est quasi impossible...
6- Je suis une lève-tôt
Associations de saveurs
Voici donc 10 saveurs qui s'accordent à merveille :
Pomme-cannelle
Pistache-amande
Poisson-curry
Fromage-cumin
Chocolat-café
Poire-noisette
Poulet-citron
Thon-avocat
Fromage blanc-vanille
Pain chaud-beurre
Je pense que ces jeux ont pas mal fait le tour des blogs donc si quelqu'un veut répondre...
